Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch
Éditeur : [s.n.] (Paris)
Date d'édition : 1902-12-31
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892
Description : 31 décembre 1902 31 décembre 1902
Description : 1902/12/31 (A2,N18). 1902/12/31 (A2,N18).
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6377670r
Source : CIRAD, 2012-235759
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 21/02/2013
- Aller à la page de la table des matières353
- Sommaire
- Pages
- .......... Page(s) .......... 355
- .......... Page(s) .......... 355
- .......... Page(s) .......... 372
- .......... Page(s) .......... 379
- .......... Page(s) .......... 379
- .......... Page(s) .......... 380
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- .......... Page(s) .......... 381
- .......... Page(s) .......... 381
- .......... Page(s) .......... 382
- .......... Page(s) .......... 382
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 384
- .......... Page(s) .......... 384
- LIVRES NOUVEAUX
- Annonces bibliographiques 268-282 sur papier bleu
- SUPPLEMENT
- Table provisoire des N os 1 à 18.
- Table abrégée des Nos 1 à 18
- Ceci est une table provisoire. Nous avons entrepris dès à présent l'établissement d'un index analytique complet, mais c'est un travail de longue haleine: l'index des n os 1 à 18, tel que nous l'avons conçu, occuperait à peu près la valeur d'un cahier de 32 pages. Bien que les fiches des trois semestres parus soient déjà prêtes en gros, l'index détaillé ne pourra pas être publié encore cette année.
- La table provisoire actuelle se compose d'une table des auteurs, d'une table des matières et d'une table des figures; cette dernière ne sera, malheureusement, pas bien longue.
- Signes convenus. - L'astérisque * précédant un nom ou suivant une page, indique que la note a paru dans la «Partie commerciale» du Journal. - Le chiffre romain II, précédant l'indication d'une page, signifie que l'article est à chercher dans la 2 e année du Journal, c'est-à-dire l'année 1902 (n os 7 à 12). - Au chapitre «Livres nouveaux», dont une partie («Annonces bibliographiques») paraît depuis le commencement de 1902, sous forme de Supplément, sur papier de couleur non paginé, les chiffres italiques (couchés) indiquent les numéros courants des annonces, et les chiffres ordinaires (droits), le numéro du cahier.
- Correspondance des pages, numéros et dates. - Sauf impossibilité matérielle, comme dans les cas des «Annonces bibliographiques», notre table renvoie toujours aux pages. Or, dans le texte du Journal, il nous est arrivé souvent de renvoyer simplement à tel ou tel cahier, sans spécifier la page. C'est pourquoi nous croyons utile de rappeler ici la correspondance des cahiers et de la pagination:
- PagesN° du cahierDate du cahier
- PagesN ° du cahierDate du cahier
- TABLE DES AUTEURS
- .......... Page(s) .......... 92
- .......... Page(s) .......... 64
- .......... Page(s) .......... 64
- .......... Page(s) .......... 378
- .......... Page(s) .......... 152
- .......... Page(s) .......... 342
- .......... Page(s) .......... 255
- .......... Page(s) .......... 236
- .......... Page(s) .......... 263
- .......... Page(s) .......... 343
- .......... Page(s) .......... 16
- .......... Page(s) .......... 291
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 87
- .......... Page(s) .......... 156
- .......... Page(s) .......... 32
- .......... Page(s) .......... 27
- .......... Page(s) .......... 3
- .......... Page(s) .......... 344
- .......... Page(s) .......... 344
- .......... Page(s) .......... 188
- .......... Page(s) .......... 220
- .......... Page(s) .......... 280
- .......... Page(s) .......... 325
- .......... Page(s) .......... 221
- .......... Page(s) .......... 95
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- .......... Page(s) .......... 30
- .......... Page(s) .......... 163
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- .......... Page(s) .......... 31
- .......... Page(s) .......... 131
- .......... Page(s) .......... 248
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- .......... Page(s) .......... 315
- .......... Page(s) .......... 67
- .......... Page(s) .......... 231
- .......... Page(s) .......... 330
- .......... Page(s) .......... 222
- .......... Page(s) .......... 145
- .......... Page(s) .......... 308
- .......... Page(s) .......... 188
- .......... Page(s) .......... 25
- Voy. aussi Café.
- .......... Page(s) .......... 284
- .......... Page(s) .......... 384
- .......... Page(s) .......... 249
- .......... Page(s) .......... 381
- .......... Page(s) .......... 29
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- .......... Page(s) .......... 20
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- .......... Page(s) .......... 64
- .......... Page(s) .......... 184
- .......... Page(s) .......... 239
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 154
- .......... Page(s) .......... 339
- .......... Page(s) .......... 302
- .......... Page(s) .......... 297
- .......... Page(s) .......... 282
- .......... Page(s) .......... 120
- .......... Page(s) .......... 137
- .......... Page(s) .......... 150
- .......... Page(s) .......... 184
- .......... Page(s) .......... 91
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- .......... Page(s) .......... 153
- .......... Page(s) .......... 253
- .......... Page(s) .......... 171
- .......... Page(s) .......... 153
- .......... Page(s) .......... 29
- .......... Page(s) .......... 60
- .......... Page(s) .......... 126
- .......... Page(s) .......... 14
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- .......... Page(s) .......... 277
- .......... Page(s) .......... 185
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 117
- .......... Page(s) .......... 218
- .......... Page(s) .......... 246
- .......... Page(s) .......... 346
- .......... Page(s) .......... 29
- .......... Page(s) .......... 203
- .......... Page(s) .......... 318
- .......... Page(s) .......... 251
- .......... Page(s) .......... 139
- .......... Page(s) .......... 210
- .......... Page(s) .......... 327
- .......... Page(s) .......... 99
- .......... Page(s) .......... 157
- .......... Page(s) .......... 323
- .......... Page(s) .......... 112
- .......... Page(s) .......... 107
- .......... Page(s) .......... 351
- .......... Page(s) .......... 220
- .......... Page(s) .......... 61
- .......... Page(s) .......... 10
- .......... Page(s) .......... 163
- .......... Page(s) .......... 103
- .......... Page(s) .......... 227
- .......... Page(s) .......... 246
- .......... Page(s) .......... 360
- .......... Page(s) .......... 370
- .......... Page(s) .......... 335
- .......... Page(s) .......... 40
- * Maze et C ie Voy. aussi Café.
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 90
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 79
- .......... Page(s) .......... 85
- .......... Page(s) .......... 347
- .......... Page(s) .......... 283
- .......... Page(s) .......... 363
- .......... Page(s) .......... 160
- .......... Page(s) .......... 131
- .......... Page(s) .......... 187
- .......... Page(s) .......... 312
- .......... Page(s) .......... 238
- .......... Page(s) .......... 93
- .......... Page(s) .......... 246
- .......... Page(s) .......... 202
- .......... Page(s) .......... 141
- .......... Page(s) .......... 251
- .......... Page(s) .......... 262
- .......... Page(s) .......... 94
- .......... Page(s) .......... 67
- .......... Page(s) .......... 99
- .......... Page(s) .......... 271
- .......... Page(s) .......... 125
- .......... Page(s) .......... 186
- .......... Page(s) .......... 35
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 219
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 14
- .......... Page(s) .......... 32
- .......... Page(s) .......... 165
- .......... Page(s) .......... 192
- .......... Page(s) .......... 256
- .......... Page(s) .......... 362
- .......... Page(s) .......... 96
- .......... Page(s) .......... 7
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 30
- .......... Page(s) .......... 40
- .......... Page(s) .......... 44
- .......... Page(s) .......... 46
- .......... Page(s) .......... 50
- .......... Page(s) .......... 62
- .......... Page(s) .......... 90
- .......... Page(s) .......... 78
- .......... Page(s) .......... 91
- .......... Page(s) .......... 95
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- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 221
- .......... Page(s) .......... 99
- .......... Page(s) .......... 105
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- .......... Page(s) .......... 163
- .......... Page(s) .......... 166
- .......... Page(s) .......... 219
- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 285
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- .......... Page(s) .......... 320
- .......... Page(s) .......... 72
- .......... Page(s) .......... 166
- .......... Page(s) .......... 102
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 220
- .......... Page(s) .......... 282
- .......... Page(s) .......... 318
- .......... Page(s) .......... 341
- .......... Page(s) .......... 331
- .......... Page(s) .......... 216
- .......... Page(s) .......... 343
- .......... Page(s) .......... 345
- .......... Page(s) .......... 154
- .......... Page(s) .......... 155
- .......... Page(s) .......... 248
- .......... Page(s) .......... 285
- .......... Page(s) .......... 338
- .......... Page(s) .......... 301
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 287
- .......... Page(s) .......... 110
- .......... Page(s) .......... 131
- .......... Page(s) .......... 378
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 345
- .......... Page(s) .......... 233
- .......... Page(s) .......... 306
- .......... Page(s) .......... 220
- .......... Page(s) .......... 144
- .......... Page(s) .......... 287
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 128
- .......... Page(s) .......... 109
- .......... Page(s) .......... 28
- .......... Page(s) .......... 38
- .......... Page(s) .......... 16
- .......... Page(s) .......... 317
- .......... Page(s) .......... 181
- .......... Page(s) .......... 17
- .......... Page(s) .......... 146
- .......... Page(s) .......... 22
- .......... Page(s) .......... 124
- .......... Page(s) .......... 139
- .......... Page(s) .......... 251
- .......... Page(s) .......... 124
- .......... Page(s) .......... 255
- .......... Page(s) .......... 3
- .......... Page(s) .......... 37
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 141
- .......... Page(s) .......... 158
- .......... Page(s) .......... 350
- .......... Page(s) .......... 41
- .......... Page(s) .......... 166
- .......... Page(s) .......... 143
- .......... Page(s) .......... 320
- TABLE DES MATIÈRES
- Abaca, Voy. Musa textilis.
- .......... Page(s) .......... 248
- Acide citrique, Voy. Citron.
- .......... Page(s) .......... 283
- .......... Page(s) .......... 320
- Annonces bibliographiques, Voy. Livres.
- .......... Page(s) .......... 233
- Bibliographie, Voy. Livres.
- .......... Page(s) .......... 63
- Caoutchoutier de Céara, Voy.Manihot Glaziovii.
- .......... Page(s) .......... 352
- Chanvre de Manille, Voy. Musa textilis.
- Chanvre de Maurice, Voy. Fourcroya.
- Chanvre de Sisal, Voy. Agave rigida.
- .......... Page(s) .......... 155
- Cola, Voy. Kola.
- .......... Page(s) .......... 312
- .......... Page(s) .......... 64
- .......... Page(s) .......... 58
- .......... Page(s) .......... 319
- Coquito de Aceite Voy. Palmier à huile.
- .......... Page(s) .......... 146
- .......... Page(s) .......... 249
- .......... Page(s) .......... 383
- .......... Page(s) .......... 3
- Voy. aussi Fibres et Agave.
- .......... Page(s) .......... 347
- .......... Page(s) .......... 313
- .......... Page(s) .......... 302
- .......... Page(s) .......... 95
- .......... Page(s) .......... 192
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 186
- .......... Page(s) .......... 88
- .......... Page(s) .......... 320
- .......... Page(s) .......... 203
- .......... Page(s) .......... 350
- .......... Page(s) .......... 62
- Henequen, Voy. Agave rigida.
- .......... Page(s) .......... 139
- .......... Page(s) .......... 139
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 90
- Jus de citron, Voy. Citron.
- .......... Page(s) .......... 158
- .......... Page(s) .......... 302
- .......... Page(s) .......... 221
- .......... Page(s) .......... 169
- .......... Page(s) .......... 360
- .......... Page(s) .......... 95
- .......... Page(s) .......... 93
- .......... Page(s) .......... 126
- .......... Page(s) .......... 163
- .......... Page(s) .......... 327
- .......... Page(s) .......... 59
- .......... Page(s) .......... 345
- .......... Page(s) .......... 50
- .......... Page(s) .......... 369
- .......... Page(s) .......... 90
- .......... Page(s) .......... 153
- .......... Page(s) .......... 17
- Melaleuca, Voy. Niaouli.
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 64
- .......... Page(s) .......... 96
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- .......... Page(s) .......... 320
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 146
- .......... Page(s) .......... 127
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- .......... Page(s) .......... 120
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- .......... Page(s) .......... 222
- .......... Page(s) .......... 62
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- .......... Page(s) .......... 124
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 91
- .......... Page(s) .......... 123
- .......... Page(s) .......... 112
- .......... Page(s) .......... 172
- .......... Page(s) .......... 3
- .......... Page(s) .......... 99
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- .......... Page(s) .......... 96
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- .......... Page(s) .......... 32
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 95
- .......... Page(s) .......... 192
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 221
- Surra Voy. aussi Nagana.
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 381
- .......... Page(s) .......... 351
- .......... Page(s) .......... 146
- .......... Page(s) .......... 192
- .......... Page(s) .......... 146
- .......... Page(s) .......... 61
- .......... Page(s) .......... 352
- .......... Page(s) .......... 32
- .......... Page(s) .......... 338
- TABLE DES FIGURES
- .......... Page(s) .......... 10
- .......... Page(s) .......... 11
- .......... Page(s) .......... 52
- .......... Page(s) .......... 69
- .......... Page(s) .......... 70
- .......... Page(s) .......... 71
- .......... Page(s) .......... 103
- .......... Page(s) .......... 125
- .......... Page(s) .......... 133
- .......... Page(s) .......... 134
- .......... Page(s) .......... 34
- .......... Page(s) .......... 75
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- .......... Page(s) .......... 102
- .......... Page(s) .......... 156
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- .......... Page(s) .......... 203
- .......... Page(s) .......... 291
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- .......... Page(s) .......... 301
- .......... Page(s) .......... 327
- .......... Page(s) .......... 352
N° 18 - DÉc. 1902 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 363
diffusion, qui de plus, réclame une surveil-
ance d'hommes très au courant. — En ou-
tre, le jus de diffusion est fortement dilué;
il faut donc dépenser beaucoup de combus-
tible pourévaporerl'eau. Il est vrai que dans
quelques usines travaillant avec des moulins,
la dilution par macération est aussi grande..
mais seulement dans le cas,où on écrase des
cannes contenant une haute proportion de
sucre qui justifie cette dilution ; tandis qu'en
-diffusion il n'est pas possible de diminuer la
dilution pour des cannes pauvres ; en sorte
que les jus riches ou pauvres sont également
dilués. Ensuite, la machine à débiter les
cannesentranches, exige beaucoup de vapeur
et d'entretien, car elle a un travail très dur à
faire pour couper la canne entranches min-
ces. Celles-ci enfin, après extraction du jus,
se trouvent tellement gorgées d'eau que pour
les convertir en combustible on est obligé de
les faire passer au moulin avant de pouvoir
les faire sécher au soleil.
Naturellement, ce travail du moulin est
bien moins dispendieux que lorsqu'on s'en
sert pour broyer la canne, mais ce n'est pas
moins un grand inconvénient que d'être
obligé d'avoir un moulin, en même temps
qu'une batterie de diffusion. Ensuite, la ba-
gasse qui a été d'abord coupée, puis broyée
et séchée, est beaucoup plus fine (en plus pe-
tits morceaux) que celle qui n'a été que
broyée, et elle fournit de ce fait un combus-
tible moins bon.
Pour nous résumer, le procédé dé la dif-
fusion offre des avantages : il produit plus
de sucre, et en solution plus pure ; enfin, le
.travail est plus régulier. Mais d'autre pareil
exige plus d'ouvriers et des ouvriers plus
habiles; il fait dépenser plus de combustible,
et laisse une bagasse moins utile ; enfin la
capacité de l'usine ne se prête, guère à une
augmentation ou une diminutionde la quan-
tité à travailler, du moins pas aussi bien
qu'avec une usine à moulin. — Il y a lieu
d'insister encore sur un dernier point : A
chaque arrêt de la batterie, on se trouve
placé devant cette alternative : ou bien tra-
vailler avec toute la batterie et obtenir le plus
possible de sucre, au prix d'une forte dilution
du jus, ou arrêter l'adduction de l'eau à un
moment où.la canne n'est encore qu'à moitié
épuisée. Ordinairement, on adopte un moyen
terme, et on a ainsi, à chaque arrêt, et une
perte considérable de sucre, et une grande
dilution qui aboutit à une dépense sup-
plémentaire de combustible. — Or, une su-
crerie de canne n'a pas à sa disposition un
dépôt de matière première, comme les su-
creries de betterave de la zone tempérée ; et les
- apportsà l'usine peuvent être très irréguliers,
- en particulier par les temps depluie ; l'incon-
vénient résultant de l'arrêt de la batterie de
diffusion acquiert par là, dans les sucreries
de canne, un caractère de gravité dont on ne
se rend pas compte en Europe ; tandis que
ces arrêts fréquents n'affectent en rien le tra-
vail d'une sucrerie de canne travaillant au
moulin.
La fermentation du Thé.
Généralités. - Conditions dans lesquelles elle doit s'effectuer. — Découverte des enzymes, leur relation
avec la qualité. - Conséquences pratiques.
Par M. H. NEUVILLE.
Les manipulations subies par les feuilles
de thé, je parle ici de celles qui sont destinées
à donner le thé noir, se répartissent en quatre
stades principaux : io le flétrissage, ou des-
siccation modérée; 2" le roulage et le cribla-
ge; 3° la fermentation, et 40 la dessiccation
définitive à haute température.
Il y a quelques années, l'un de ces stades :
celui de la fermentation, pouvait paraître
d'importance relativement secondaire ; sys-
tématiquement omis dans la préparation du
thé vert, il l'était parfois aussi, en appa-
rence tout au moins, dans celle du thé noir.
Nul ne prévoyait alors que ce processus de
fermentation deviendrait le terrain sur
lequel se concentreraient finalement la plu-
diffusion, qui de plus, réclame une surveil-
ance d'hommes très au courant. — En ou-
tre, le jus de diffusion est fortement dilué;
il faut donc dépenser beaucoup de combus-
tible pourévaporerl'eau. Il est vrai que dans
quelques usines travaillant avec des moulins,
la dilution par macération est aussi grande..
mais seulement dans le cas,où on écrase des
cannes contenant une haute proportion de
sucre qui justifie cette dilution ; tandis qu'en
-diffusion il n'est pas possible de diminuer la
dilution pour des cannes pauvres ; en sorte
que les jus riches ou pauvres sont également
dilués. Ensuite, la machine à débiter les
cannesentranches, exige beaucoup de vapeur
et d'entretien, car elle a un travail très dur à
faire pour couper la canne entranches min-
ces. Celles-ci enfin, après extraction du jus,
se trouvent tellement gorgées d'eau que pour
les convertir en combustible on est obligé de
les faire passer au moulin avant de pouvoir
les faire sécher au soleil.
Naturellement, ce travail du moulin est
bien moins dispendieux que lorsqu'on s'en
sert pour broyer la canne, mais ce n'est pas
moins un grand inconvénient que d'être
obligé d'avoir un moulin, en même temps
qu'une batterie de diffusion. Ensuite, la ba-
gasse qui a été d'abord coupée, puis broyée
et séchée, est beaucoup plus fine (en plus pe-
tits morceaux) que celle qui n'a été que
broyée, et elle fournit de ce fait un combus-
tible moins bon.
Pour nous résumer, le procédé dé la dif-
fusion offre des avantages : il produit plus
de sucre, et en solution plus pure ; enfin, le
.travail est plus régulier. Mais d'autre pareil
exige plus d'ouvriers et des ouvriers plus
habiles; il fait dépenser plus de combustible,
et laisse une bagasse moins utile ; enfin la
capacité de l'usine ne se prête, guère à une
augmentation ou une diminutionde la quan-
tité à travailler, du moins pas aussi bien
qu'avec une usine à moulin. — Il y a lieu
d'insister encore sur un dernier point : A
chaque arrêt de la batterie, on se trouve
placé devant cette alternative : ou bien tra-
vailler avec toute la batterie et obtenir le plus
possible de sucre, au prix d'une forte dilution
du jus, ou arrêter l'adduction de l'eau à un
moment où.la canne n'est encore qu'à moitié
épuisée. Ordinairement, on adopte un moyen
terme, et on a ainsi, à chaque arrêt, et une
perte considérable de sucre, et une grande
dilution qui aboutit à une dépense sup-
plémentaire de combustible. — Or, une su-
crerie de canne n'a pas à sa disposition un
dépôt de matière première, comme les su-
creries de betterave de la zone tempérée ; et les
- apportsà l'usine peuvent être très irréguliers,
- en particulier par les temps depluie ; l'incon-
vénient résultant de l'arrêt de la batterie de
diffusion acquiert par là, dans les sucreries
de canne, un caractère de gravité dont on ne
se rend pas compte en Europe ; tandis que
ces arrêts fréquents n'affectent en rien le tra-
vail d'une sucrerie de canne travaillant au
moulin.
La fermentation du Thé.
Généralités. - Conditions dans lesquelles elle doit s'effectuer. — Découverte des enzymes, leur relation
avec la qualité. - Conséquences pratiques.
Par M. H. NEUVILLE.
Les manipulations subies par les feuilles
de thé, je parle ici de celles qui sont destinées
à donner le thé noir, se répartissent en quatre
stades principaux : io le flétrissage, ou des-
siccation modérée; 2" le roulage et le cribla-
ge; 3° la fermentation, et 40 la dessiccation
définitive à haute température.
Il y a quelques années, l'un de ces stades :
celui de la fermentation, pouvait paraître
d'importance relativement secondaire ; sys-
tématiquement omis dans la préparation du
thé vert, il l'était parfois aussi, en appa-
rence tout au moins, dans celle du thé noir.
Nul ne prévoyait alors que ce processus de
fermentation deviendrait le terrain sur
lequel se concentreraient finalement la plu-
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