Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1902-07-31

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 31 juillet 1902 31 juillet 1902

Description : 1902/07/31 (A2,N13). 1902/07/31 (A2,N13).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6377665f

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 21/02/2013

Aller à la page de la table des matières193
Sommaire
- ETUDES ET DOSSIERS
  - Pages
  - A. COUTURIER: Fumure du bananier
    .......... Page(s) .......... 193
  - H. NEUVILLE: L'emploi du riz en brasserie
    .......... Page(s) .......... 197
  - J. KARPELÈS: Avenir de la ramie dans l'Inde
    .......... Page(s) .......... 200
  - L'outillage de PARKIN, pour saigner les Heveas (Av. 1 fig.)
    .......... Page(s) .......... 202
  - Culture et préparation du gingembre(d'après G. LANDES)
    .......... Page(s) .......... 203
  - Promenade dans les plantations de caoutchouc de Sumatra(d'après R. SCHLECHTER)
    .......... Page(s) .......... 207
  - A propos de l'épizootie de surra à Maurice(Communicarion de MM. LAVERAN et NOCARD à l'Académie de Médecine)
    .......... Page(s) .......... 210
- LIVRES NOUVEAUX
  - Annonces bibliographiques, n^os 172-193. sur papier bleu
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & Cie: Bulletin mensuel du caoutchouc. - Comparaison des années 1891 à 1902
    .......... Page(s) .......... 214
  - Le café au Costa-Rica(d'après M. EMILE JORE)
    .......... Page(s) .......... 215
  - Cafés brésiliens: Cotes, prévisions, etc.(d'après MM. MAZE & CIE)
    .......... Page(s) .......... 216
  - Café: Le taux de progression de la consommation mondiale(d'après MM. RUCKER& BENCRAFT)
    .......... Page(s) .......... 216
  - Thé d'Annam (statistiques officielles)
    .......... Page(s) .......... 217
  - P. CARIÉ et LA RÉDACTION: Suite de l'enquête sur l'avenir commercial de la vanille
    .......... Page(s) .......... 217
  - Jus de citron: Débouchés anciens et nouveaux
    .......... Page(s) .......... 218
  - J. KARPELÈS: Tabacs de l'Inde anglaise
    .......... Page(s) .......... 218
- ACTUALITÉS
  - J. POISSON et LA RÉDACTION: Cajeput et Niaouli
    .......... Page(s) .......... 219
  - CH. RIVIÈRE: Multiplication de l'Opuntia inerme
    .......... Page(s) .......... 220
  - D^r BONAVIA: Destruction des Opuntias par le feu
    .......... Page(s) .......... 220
  - R. N. LYNE: Le dessicated coconut à Zanzibar
    .......... Page(s) .......... 220
  - W. C. STUBBS: Une papeterie de bagasse de canne à la Nouvelle-Orléans
    .......... Page(s) .......... 220
  - A. PEDROSO: La crise de Cuba
    .......... Page(s) .......... 221
  - La station agronomique de Koulikoro(Soudan Français)
    .......... Page(s) .......... 221
  - Le palmier à huile, et le chemin de fer du Dahomey(d'après M. BORELLI)
    .......... Page(s) .......... 221
  - Multiplication du Palaquium Gutta, en serre (d'après M. DEMILLY).
    .......... Page(s) .......... 222
  - L'assolement canne à sucre-indigo: Les expériences de M. THIERRY
    .......... Page(s) .......... 223
  - Sur le prétendu rapport entre la richesse des arachides et la chaleur du climat(d'après M. J. J. BRUIJNING FILS)
    .......... Page(s) .......... 224
  - La culture des quinquinas dans l'Inde anglaise: La plantation de Mungpo
    .......... Page(s) .......... 224
- FIGURES
  - FIG. 16: L'outillage de PARKIN, pour la saignée des Heveas
    .......... Page(s) .......... 203

N° 13 -JUILLET 1902 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 197

On l'emploiera à raison de 400 ou 600 gram-
mes par pied, suivant qu'on donnera la préfé-
rence au superphosphate double ou au super-
phosphate ordinaire. Il faut avoir soin de
mettre l'engrais dans un sillon creusé autour
de la tige, en évitant de le placer en contact
direct avec celle-ci, sous peine d'accidents.
Cette fumure revient au maximum à 200
francs par hectare, soit environ o fr. 15 cent.

par pied, sans compter les engrais azotés.

C'est une dépense très faible, qui sera large-
ment compensée par la régularité et l'excé-
dent des récoltes.

Nous serions très obligés aux lecteurs du
« Journal d'Agriculture Tropicale » qui es-

saieront ce mélange de bien vouloir lui com-
muniquer les résultats qu'ils en obtiendront.

MM. DYBOWSKI, directeur du Jardin colo-
nial, HOLLIER, grand importateur de bananes
à Paris, TEISSONNIER, chef du Service agri-
cole à la Guinée Française, et BAILLAUD,
directeur de la Société agricole et indus-
trielle de la Guinée Française, ont bien voulu
nous donner, avec une entière bonne grâce,
d'utiles renseignements sur cette intéres-
sante question. Nous sommes heureux de
leur en exprimer ici nos vifs remerciements.

A. COUTURIER.

Dt du Bureau d'Etudes sur les Engrais.

L'Emploi du Riz en Brasserie
Par M. H. NEUVILLE.

On a tenté, à diverses reprises, d'utiliser
Je riz en brasserie. Des motifs impérieux
guidaient d'ailleurs ces essais ; d'une part,
le prix relativement bas de cette céréale
et sa richesse en amidon l'indiquaient tout
naturellement aux brasseurs, qui l'ont par-
fois associée à l'orge ; d'autre part, la quasi-
impossibilité de préparer la bière d'orge
dans les pays chauds et la présence du riz
dans ces mêmes pays, devaient forcément
suggérer l'idée de le substituer à l'orge pour
fabriquer, dans les régions tropicales,
des boissons voisines de nos bières. Les
essais tentés jusqu'ici dans cette dernière
voie paraissent avoir été toujours infruc-
tueux ; le maltage du riz est une opération
assez difficile et l'activité diastasique du riz
malté paraît extrêmement faible. Ce sont
les essais de cè genre faits en Indo-Chine
qui sont les mieux connus. Je les rappel-
lerai brièvement pour montrer à quelles
sortes de difficultés l'on se heurte.

On tenta d'abord, à Saigon, la fabrication
d'une bière préparée exclusivement avec du
riz malté. Le grain était mis à germer pen-
dant cinq jours, puis « touraillé » sur une pla-
teforme chauffée, et finalement broyé dans un
moulin. Le moût, préparé par trempes suc-
cessives et décoction finale, était additionné

d'environ 800 gr. de houblon par hecto-
litre. La fermentation s'obtenait à l'aide de
levuressauvages, conservées sans précautions
d'une opération à l'autre. La bière ainsi pré-
parée était clarifiée à la colle de poisson,
additionnée d'alcool et de sucre, puis
répartie dans des tonneaux. D'après CAL-
METTE, elle ne possédait aucune des qualités
nécessaires ; c'était une sorte de tisane gros-
sièrement fermentée, rapidement envahie
par des germes de maladie et bientôt imbu-
vable. *

Une autre tentative fut faite en préparant
un moût avec un tiers d'orge malté, importé
de France, et deux tiers de riz cuit. Ce pro-
cédé, infiniment supérieur au précédent en
ce qu'il permettait d'obtenir un liquide fer-
mentescible plus riche en sucre et en dextrine,
ne paraît pas non plus avoir pleinement
réussi.

Il convient donc d'apporter quelque atten-
tion à un nouveau procédé de maltage du
riz, inventé par SCHROTTKY, de Dresde, et
qui consiste essentiellement en ceci : le riz
non égrené, d'abord lavé, trié et nettoyé,
est mis dans des cuves étanches, munies
d'un double fond perforé, avec entrée et
sortie pour l'eau. Il y est étendu en couche
d'environ six pouces d'épaisseur, puis recou-

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