Titre : Bulletin de l'Agence générale des colonies
Auteur : Agence économique des territoires africains sous mandat. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Melun)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Paris)
Date d'édition : 1925-01-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb42445178p
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 23647 Nombre total de vues : 23647
Description : 01 janvier 1925 01 janvier 1925
Description : 1925/01/01 (A18,N202)-1925/01/31. 1925/01/01 (A18,N202)-1925/01/31.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Appartient à l’ensemble documentaire : RfnHisg1 Appartient à l’ensemble documentaire : RfnHisg1
Description : Collection numérique : Bibliothèque Francophone... Collection numérique : Bibliothèque Francophone Numérique
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6463795n
Source : CIRAD, 2012-231802
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 26/03/2013
- Aller à la page de la table des matièresIII
- TABLE DES MATIÈRES
- ÉTUDES GÉNÉRALES
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- Travaux du service d'études des productions coloniales:
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- Complément au plan général d'études des graisses végétales:
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- INFORMATIONS
- A) COMMERCE ET INDUSTRIE:
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- b) AGRICULTURE. ÉLEVAGE. FORÊTS. ZOOTECHNIE
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- c) HYGIÈNE. ASSISTANCE MÉDICALE
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- d) ENSEIGNEMENT. SCIENCES ET ARTS
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- e) TOURISME. TRANSPORTS. TRAVAUX PUBLICS
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- .......... Page(s) .......... 1466
- .......... Page(s) .......... 755
- BIBLIOGRAPHIE
- Voir pages: 102, 270, 431, 593, 766, 917, 1124, 1289, 1470.
- .......... Page(s) .......... 115
- .......... Page(s) .......... 132
- .......... Page(s) .......... 445
- .......... Page(s) .......... 609
- .......... Page(s) .......... 630
- Tableau du commerce général des colonies françaises de 1900 à 1923
- .......... Page(s) .......... 774
- .......... Page(s) .......... 779
- .......... Page(s) .......... 785
- Statistiques trimestrielles de 1924:
- .......... Page(s) .......... 787
- .......... Page(s) .......... 789
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- .......... Page(s) .......... 1496
- .......... Page(s) .......... 1511
- .......... Page(s) .......... 1514
- TABLE ALPHABÉTIQUE PAR NOMS D'AUTEURS
- Page.
- .......... Page(s) .......... 505
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- .......... Page(s) .......... 851
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- SOMMAIRE DÉTAILLÉ:
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20 BULLETIN DE L'AGENCE GÊNERALÉ DES COLONIES
Fabrication du sirop de sorgho.
Les sorghos sucrés peuvent fournir une intéressante quantité
de sucres dans lesquels malheureusement la sacchaiose est mé-
langée d'assez forte proportion de sucres incristallisables. Les
jus contiennent en général de 11 à 16 p. 100 de sucres totaux.
Les Américains ont tourné la difficulté en conservant ces sucres
sous forme de sirop à consistance de miel liquide. Cette façon
de faire est très économique. Elle n'oblige pas les industriels à
construire de grandes usines comme les sucreries. De petites
usines suffisent. Les tiges effeuillées sont broyées dans des
moulins à cannes à trois cylindres. Dans les usines les mieux
installées deux ou trois moulins sont mis à la file; la pulpe ou
bagasse est humectée d'eau chaude entre les moulins; de cette
façon elle est complètement épuisée de sucre et prête à être trai-
tée pour pâte à papier.
Le jus obtenu par pression modérée a toujours meilleur goût
que celui obtenu par forte pression; c'est pourquoi il est toujours
préférable d'épuiser la pulpe à l'eau chaude.
La clarification est faite en deux temps.
Le jus subit d'abord une filtration grossière, il est ensuite
placé dans des bacs où il dépose ses impuretés non dissoutes, qui
sont utilisées pour la nourriture des porcs. ;fl
Le jus clair peut être traité de deux façons : "'f
H
1° PAR L'ÉBULLITION SEULE
Ces matières albuminoïdes coagulées sont écumées à leur
montée à la surface. Cette coagulation entraîne beaucoup de
matières étrangères, le jus est ainsi rendu encore plus clair. r
l
2° PAR LA CHALEUR ET PAR LA CHAUX 1
Certaines variétés de sorghos ont un jus très acide qu'il est
nécessaire de neutraliser. On ajoute au jus un lait de chaux
tamisé ; pour éviter l'excès, on contrôle la réaction au papier de
tournesol. Dès que le papier vire au bleu, on ajoute un peu de
jus non neutralisé pour que la réaction reste légèrement acide.
On peut aussi neutraliser le jus légèrement alcalin à l'acide
phosphorique.
30 AU CARBONATE DE CHAUX
La chaux éteinte est caustique, elle n'est pas sans inconvé-
nients. Le carbonate de chaux ne l'est pas. La neutralisation au
Fabrication du sirop de sorgho.
Les sorghos sucrés peuvent fournir une intéressante quantité
de sucres dans lesquels malheureusement la sacchaiose est mé-
langée d'assez forte proportion de sucres incristallisables. Les
jus contiennent en général de 11 à 16 p. 100 de sucres totaux.
Les Américains ont tourné la difficulté en conservant ces sucres
sous forme de sirop à consistance de miel liquide. Cette façon
de faire est très économique. Elle n'oblige pas les industriels à
construire de grandes usines comme les sucreries. De petites
usines suffisent. Les tiges effeuillées sont broyées dans des
moulins à cannes à trois cylindres. Dans les usines les mieux
installées deux ou trois moulins sont mis à la file; la pulpe ou
bagasse est humectée d'eau chaude entre les moulins; de cette
façon elle est complètement épuisée de sucre et prête à être trai-
tée pour pâte à papier.
Le jus obtenu par pression modérée a toujours meilleur goût
que celui obtenu par forte pression; c'est pourquoi il est toujours
préférable d'épuiser la pulpe à l'eau chaude.
La clarification est faite en deux temps.
Le jus subit d'abord une filtration grossière, il est ensuite
placé dans des bacs où il dépose ses impuretés non dissoutes, qui
sont utilisées pour la nourriture des porcs. ;fl
Le jus clair peut être traité de deux façons : "'f
H
1° PAR L'ÉBULLITION SEULE
Ces matières albuminoïdes coagulées sont écumées à leur
montée à la surface. Cette coagulation entraîne beaucoup de
matières étrangères, le jus est ainsi rendu encore plus clair. r
l
2° PAR LA CHALEUR ET PAR LA CHAUX 1
Certaines variétés de sorghos ont un jus très acide qu'il est
nécessaire de neutraliser. On ajoute au jus un lait de chaux
tamisé ; pour éviter l'excès, on contrôle la réaction au papier de
tournesol. Dès que le papier vire au bleu, on ajoute un peu de
jus non neutralisé pour que la réaction reste légèrement acide.
On peut aussi neutraliser le jus légèrement alcalin à l'acide
phosphorique.
30 AU CARBONATE DE CHAUX
La chaux éteinte est caustique, elle n'est pas sans inconvé-
nients. Le carbonate de chaux ne l'est pas. La neutralisation au
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