Titre : Revue des cultures coloniales
Éditeur : [s.n.] (Paris)
Date d'édition : 1900-06-20
Contributeur : Milhe-Poutingon, Albert. Éditeur scientifique
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32858342r
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 5134 Nombre total de vues : 5134
Description : 20 juin 1900 20 juin 1900
Description : 1900/06/20 (A4,N55,T6). 1900/06/20 (A4,N55,T6).
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k63783590
Source : CIRAD, 2012-231823
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
- Aller à la page de la table des matières377
- TABLE DES SOMMAIRES
- .......... Page(s) .......... 1-32
- SOMMAIRE: M. J. Charles-Roux: A. MILHE-POUTINGON. - Un nouveau remède contre la dysenterie: J. DYBOWSKI. - La stérilité de certains hybrides de caféiers: H. VAN LENNEP. - Annotation sde M. Maxime CORNU. - Les arbres d'abri pour les plantations de caféiers: PIERRE. - Culture et préparation du gingembre (fin): G. LANDES.
- .......... Page(s) .......... 33-64
- SOMMAIRE: La richesse forestière de la Côte d'Ivoire (avec planches): Lieutt MACAIRE. - La patate douce: V. DAVIN.
- .......... Page(s) .......... 65-96
- SOMMAIRE: Des améliorations -à apporter dans les colonies françaises à la culture de la canne à sucre: GASTON LANDES. - Un nouveau procédé d'extraction du caoutchouc: GODEFROY-LEBEUF. - Considérations sur le caractère halophyte du Cocotier: J. VILBOUCHEWITCH.
- .......... Page(s) .......... 97-128
- SOMMAIRE: Sur la graine du Ko-Sam. Brucea Sumatrana Roxb.: Prof. HECKEL et SCHLAGDENHAUFEN. - L'extraction du caoutchouc des écorces: DYBOWSKI, FABER. - Le café: sa production et sa consommation: EDOUARD PAYEN.
- .......... Page(s) .......... 129-160
- SOMMAIRE: Un nouveau remède contre la dysenterie: J. DYBOWSKI. - Etudes sur les propriétés et l'exploitation des bois de la Côte d'Ivoire: Capitaine HOUDAILLE. - La culture du cacaoyer à la Martinique: GASTON LANDES.
- .......... Page(s) .......... 161-192
- SOMMAIRE: Importation de fruits des Colonies: J. DYBOWSKI. - Le Rhum: SAUSSINE. - La pharmacopée des Sakalaves: Dr LASNET.
- .......... Page(s) .......... 193-224
- SOMMAIRE: Au sujet d'un nouveau médicament contre la dysenterie, le Ko-Sàm: Dr HECKEL. - Le Kô-sam ou Brucea Sumatrana, Roxb.: J. DYBOWSKI; Sur la composition chimique du Kô-Sam: Gab. BERTRAND; Contribution- À l'étude physiologique du Kô-sam: C. PHISALIX. - Etude sur le commerce des fruits tropicaux entre la France et ses colonies de l'Atlantique tropicale: GASTON LANDES. - Notes sur la pharmacopée des Sakalaves du nord-ouest de Madagascar (suite): Dr LASNET.
- .......... Page(s) .......... 226-256
- SOMMAIRE: Encore le Ko-sam: J. DYBOWSKI. - Les Insectes qui attaquent le Cacaoyer: G. LANDES. - Pharmacopée des Sakalaves (suite): Dr LASNET.
- .......... Page(s) .......... 257-288
- SOMMAIRE: Les cultures indigènes dans l'Afrique occidentale française: AUG. CHEVALLIER. - Un ennemi du cacaoyer: A. THIERRY.
- .......... Page(s) .......... 289-320
- SOMMAIRE: Plantes à fécules et à sucre; leur alcools: CH. RIVIÈRE. - Le Marsdenia verrucosa, ou Bakalahy de Madagascar, et son caoutchouc: HENRI JUMELLE. - Les cultures dans l'Afrique occidentale française (suite): AUG. CHEVALLIER.
- .......... Page(s) .......... 289-320
- TABLE DES MATIÈRES PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
- Abréviations: BIBL. = Bibliographie. - Nouv. ET CORR. = Nouvelle S et Correspondances.
- .......... Page(s) .......... 313
- .......... Page(s) .......... 253
- .......... Page(s) .......... 189
- .......... Page(s) .......... 190
- .......... Page(s) .......... 315
- .......... Page(s) .......... 316
- .......... Page(s) .......... 289
- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 289
- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 124
- .......... Page(s) .......... 373
- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 52
- .......... Page(s) .......... 300
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- .......... Page(s) .......... 7
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- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 65-86
- .......... Page(s) .......... 14
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- .......... Page(s) .......... 22
- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 251
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- .......... Page(s) .......... 340
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- .......... Page(s) .......... 54
- .......... Page(s) .......... 305
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- .......... Page(s) .......... 312
- .......... Page(s) .......... 252
- .......... Page(s) .......... 305
358 REVUE DES CULTURES COLONIALES
médiane de ce cadre, et sur une longueur égale à sa moitié, se trouve ménagé
un plancher en bois blanc supporté par des solives disposées transversalement.
Ce cadre est garni d'autre part, à droite et à gauche sur toute sa longueur de
deux petits rails de chemin de fer maintenus dans le bois à l'aide de solides
crampons. Deux toits à pignon, chacun d'une longueur égale au quart de celle
du cadre qui les supporte par l'intermédiaire de roulettes, complètent le système.
Ces toits roulant sur les rails peuvent donc se déplacer à volonté; ils peuvent se
rapprocher l'un de l'autre pour couvrir complètement le plancher qu'ils doivent
garantir de la pluie par exemple, ou s'écarter l'un de l'autre en avant et en
arrière du plancher quand on désire exposer celui-ci à l'air. Comme il importe
que ce plancher puisse recevoir le soleil à toute heure du jour, on oriente le
système dans la direction Nord-Sud. D'autre part les pluies nous arrivant aux
Antilles de la direction Est ou Sud-Est, la portion de toit située au Sud est un
peu plus ample que l'autre de façon que par leur rapprochement ils s'emboîtent
partiellement et s'opposent à l'accès de l'eau pluviale. Les toits légers sont cou-
verts en tôle galvanisée; ils sont souvent surmontés de petits ventilateurs mus
par le vent; leurs pignons extérieurs palissadés sont munis d'une porte livrant
passage à l'ouvrier changé d'ouvrir ou de fermer la case, c'est-à-dire d'écarter ou
de rapprocher ces toits dont les mouvements sont réglés grâce aux points d'arrêt
que portent les rails au milieu et aux extrémités.
Les graines de cacao arrivant donc de la cuve sont portées sur le plancher où
des ouvriers s'occupent à les étendre en couche plus ou moins épaisse à l'aide
de râteaux en bois : ils opèrent en même temps un premier nettoyage en enle-
vant à la main les débris de cabosse, les lambeaux de placenta et autres matières
étrangères. Si le temps est beau, on ouvre naturellement la case et on dispose le
cacao en couche épaisse de 8 à 10 centimètres qu'un ouvrier est chargé de
brasser continuellement avec les pieds nus qu'il traîne dans la masse en s'y
déplaçant dans tous les sens. Cette manipulation spéciale est incessante durant
tout le cours du séchage, sauf parfois le premier jour où pendant les deux heures
les plus chaudes on ferme momentanément la case. Quand il fait beau, il est
préférable de mettre le cacao en couche épaisse comme nous venons de le voir,
car, la dessiccation s'opérant lentement, les graines ne sont ni bosselées ni cra-
quelées; elles se dessèchent très uniformément sous l'influence du brassage
continuel dont elles sont l'objet, ce qui tend aussi à les arrondir, à les polir, à
les embellir.
Si le temps est pluvieux ou brumeux, on réduit de moitié l'épaisseur de la
couche de graine mise sur le plancher-, ce qui n'empêche pas l'opération du
séchage d'être lente et difficile : elle réclame alors une main-d'œuvre plus grande
et plus attentive; on n'ouvre la case que durant les moments d'accalmie pour la
refermer dès que le ciel change d'aspect. Durant une grande partie de la journée
on doit travailler à l'intérieur pour brasser la masse comme il a été déjà indiqué,
pour la ramener en tas de temps à autre afin de pouvoir racler le plancher et
,enlever au fur et à mesure la matière gluante qui s'y dépose et qui tend à faire
moisir le cacao. Malgré tous ces soins, l'on n'arrive souvent à obtenir finalement
qu'un produit noirâtre de qualité inférieure.
Entre le deuxième et le quatrième jour, selon le temps dont on a été favorisé,
et par conséquent selon le degré de siccité des graines, celles-ci sont ramenées
au centre du plancher où elles sont empilées pour y subir ce qu'on est convenu
d'appeler « la danse ou le danMlf/p du cacao ». Pour cela on dispose de tous ses
médiane de ce cadre, et sur une longueur égale à sa moitié, se trouve ménagé
un plancher en bois blanc supporté par des solives disposées transversalement.
Ce cadre est garni d'autre part, à droite et à gauche sur toute sa longueur de
deux petits rails de chemin de fer maintenus dans le bois à l'aide de solides
crampons. Deux toits à pignon, chacun d'une longueur égale au quart de celle
du cadre qui les supporte par l'intermédiaire de roulettes, complètent le système.
Ces toits roulant sur les rails peuvent donc se déplacer à volonté; ils peuvent se
rapprocher l'un de l'autre pour couvrir complètement le plancher qu'ils doivent
garantir de la pluie par exemple, ou s'écarter l'un de l'autre en avant et en
arrière du plancher quand on désire exposer celui-ci à l'air. Comme il importe
que ce plancher puisse recevoir le soleil à toute heure du jour, on oriente le
système dans la direction Nord-Sud. D'autre part les pluies nous arrivant aux
Antilles de la direction Est ou Sud-Est, la portion de toit située au Sud est un
peu plus ample que l'autre de façon que par leur rapprochement ils s'emboîtent
partiellement et s'opposent à l'accès de l'eau pluviale. Les toits légers sont cou-
verts en tôle galvanisée; ils sont souvent surmontés de petits ventilateurs mus
par le vent; leurs pignons extérieurs palissadés sont munis d'une porte livrant
passage à l'ouvrier changé d'ouvrir ou de fermer la case, c'est-à-dire d'écarter ou
de rapprocher ces toits dont les mouvements sont réglés grâce aux points d'arrêt
que portent les rails au milieu et aux extrémités.
Les graines de cacao arrivant donc de la cuve sont portées sur le plancher où
des ouvriers s'occupent à les étendre en couche plus ou moins épaisse à l'aide
de râteaux en bois : ils opèrent en même temps un premier nettoyage en enle-
vant à la main les débris de cabosse, les lambeaux de placenta et autres matières
étrangères. Si le temps est beau, on ouvre naturellement la case et on dispose le
cacao en couche épaisse de 8 à 10 centimètres qu'un ouvrier est chargé de
brasser continuellement avec les pieds nus qu'il traîne dans la masse en s'y
déplaçant dans tous les sens. Cette manipulation spéciale est incessante durant
tout le cours du séchage, sauf parfois le premier jour où pendant les deux heures
les plus chaudes on ferme momentanément la case. Quand il fait beau, il est
préférable de mettre le cacao en couche épaisse comme nous venons de le voir,
car, la dessiccation s'opérant lentement, les graines ne sont ni bosselées ni cra-
quelées; elles se dessèchent très uniformément sous l'influence du brassage
continuel dont elles sont l'objet, ce qui tend aussi à les arrondir, à les polir, à
les embellir.
Si le temps est pluvieux ou brumeux, on réduit de moitié l'épaisseur de la
couche de graine mise sur le plancher-, ce qui n'empêche pas l'opération du
séchage d'être lente et difficile : elle réclame alors une main-d'œuvre plus grande
et plus attentive; on n'ouvre la case que durant les moments d'accalmie pour la
refermer dès que le ciel change d'aspect. Durant une grande partie de la journée
on doit travailler à l'intérieur pour brasser la masse comme il a été déjà indiqué,
pour la ramener en tas de temps à autre afin de pouvoir racler le plancher et
,enlever au fur et à mesure la matière gluante qui s'y dépose et qui tend à faire
moisir le cacao. Malgré tous ces soins, l'on n'arrive souvent à obtenir finalement
qu'un produit noirâtre de qualité inférieure.
Entre le deuxième et le quatrième jour, selon le temps dont on a été favorisé,
et par conséquent selon le degré de siccité des graines, celles-ci sont ramenées
au centre du plancher où elles sont empilées pour y subir ce qu'on est convenu
d'appeler « la danse ou le danMlf/p du cacao ». Pour cela on dispose de tous ses
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