Titre : Bulletin économique de l'Indochine
Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Saïgon)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)
Date d'édition : 1936-11-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
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Description : 01 novembre 1936 01 novembre 1936
Description : 1936/11/01 (A39)-1936/12/31. 1936/11/01 (A39)-1936/12/31.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique
Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6531521f
Source : CIRAD, 2013-106464
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 16/09/2013
- Aller à la page de la table des matièresNP
- SOMMAIRE
- INDUSTRIE, COMMERCE, FINANCES, STATISTIQUES
- Renseignements d'Indochine.
- Renseignements extérieurs.
- .......... Page(s) .......... 1089
- Statistiques mensuelles.
- Graphiques.
- .......... Page(s) .......... 1112
- .......... Page(s) .......... 1112
- .......... Page(s) .......... 1112
- .......... Page(s) .......... 1113
- .......... Page(s) .......... 1113
- .......... Page(s) .......... 1113
- .......... Page(s) .......... 1114
- .......... Page(s) .......... 1114
- .......... Page(s) .......... 1114
- .......... Page(s) .......... 1115
- .......... Page(s) .......... 1116
- .......... Page(s) .......... 1116
- .......... Page(s) .......... 1116
- .......... Page(s) .......... 1116
- L'INDUSTRIE MINIÈRE DE L'INDOCHINE EN 1935
- SOMMAIRE
- I. - Généralités.
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 9
- .......... Page(s) .......... 10
- .......... Page(s) .......... 12
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 16
- .......... Page(s) .......... 18
- .......... Page(s) .......... 18
- .......... Page(s) .......... 20
- .......... Page(s) .......... 21
- .......... Page(s) .......... 22
- II. - Mines de combustibles.
- A. - SITUATION DU MARCHÉ
- .......... Page(s) .......... 22
- .......... Page(s) .......... 27
- .......... Page(s) .......... 31
- .......... Page(s) .......... 33
- .......... Page(s) .......... 34
- .......... Page(s) .......... 35
- .......... Page(s) .......... 35
- B. - HOUILLÈRES INDOCHINOISES
- .......... Page(s) .......... 36
- .......... Page(s) .......... 36
- .......... Page(s) .......... 36
- .......... Page(s) .......... 39
- .......... Page(s) .......... 40
- .......... Page(s) .......... 40
- .......... Page(s) .......... 41
- .......... Page(s) .......... 41
- .......... Page(s) .......... 42
- .......... Page(s) .......... 42
- .......... Page(s) .......... 42
- .......... Page(s) .......... 42
- .......... Page(s) .......... 42
- .......... Page(s) .......... 43
- C. - OBSERVATIONS TECHNIQUES
- .......... Page(s) .......... 43
- .......... Page(s) .......... 45
- .......... Page(s) .......... 45
- .......... Page(s) .......... 46
- .......... Page(s) .......... 46
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 47
- .......... Page(s) .......... 48
- .......... Page(s) .......... 48
- III. - Mines métalliques et diverses.
- A. - GÉNÉRALITÉS
- .......... Page(s) .......... 49
- B. - MINES D'ÉTAIN
- .......... Page(s) .......... 50
- .......... Page(s) .......... 51
- .......... Page(s) .......... 53
- C. - MINES DE ZINC
- .......... Page(s) .......... 58
- .......... Page(s) .......... 58
- .......... Page(s) .......... 60
- .......... Page(s) .......... 60
- D. - TUNGSTÈNE
- .......... Page(s) .......... 61
- .......... Page(s) .......... 61
- E. - OR
- .......... Page(s) .......... 62
- Exploitations industrielles:
- .......... Page(s) .......... 63
- .......... Page(s) .......... 63
- F. - FER.
- G. - MANGANÈSE.
- H. - ANTIMOINE.
- I. - PHOSPHATES.
- J. - PIERRES PRÉCIEUSES.
- K. - JAIS
- IV. - Produits divers.
- A. - CIMENT.
- .......... Page(s) .......... 65
- .......... Page(s) .......... 66
- .......... Page(s) .......... 66
- B. - SEL.
- .......... Page(s) .......... 66
- .......... Page(s) .......... 67
- C. - EAUX MINÉRALES.
- D. - CARRIÈRES.
- V. - Main-d'oeuvre.
- .......... Page(s) .......... 68
- .......... Page(s) .......... 68
- .......... Page(s) .......... 68
- .......... Page(s) .......... 69
- .......... Page(s) .......... 69
- .......... Page(s) .......... 70
- .......... Page(s) .......... 73
- .......... Page(s) .......... 73
- .......... Page(s) .......... 73
- VI. - Equipement des exploitations.
- .......... Page(s) .......... 74
- VII - Sociétés minières indochinoises.
- .......... Page(s) .......... 75
- .......... Page(s) .......... 76
- .......... Page(s) .......... 77
- .......... Page(s) .......... 79
- .......... Page(s) .......... 87 à 88
- TABLE ALPHABÉTIQUE DES MATIÈRES
- Les articles originaux sont indiqués par un astérisque (*), les autres articles étant des traductions ou des résumés analytiques.
- A
- Aleurites.
- .......... Page(s) .......... 825
- Aviculture.
- .......... Page(s) .......... 231
- Botanique.
- .......... Page(s) .......... 87
- .......... Page(s) .......... 392
- C
- Canne à sucre. - Voir aussi: Sucre.
- .......... Page(s) .......... 828
- .......... Page(s) .......... 828
- .......... Page(s) .......... 844
- .......... Page(s) .......... 1093
- Caoutchouc.
- .......... Page(s) .......... 151
- .......... Page(s) .......... 1097
- Changes.
- Chemins de fer.
- Statistiques des chemins de fer de l'Indochine.
- .......... Page(s) .......... 169
- Cheptel. (Voir aussi: Sanitaire, Zootechnie ).
- .......... Page(s) .......... 22
- .......... Page(s) .......... 227
- .......... Page(s) .......... 712
- .......... Page(s) .......... 1001
- Chine.
- .......... Page(s) .......... 845
- Climatologie.
- .......... Page(s) .......... 53
- .......... Page(s) .......... 159
- .......... Page(s) .......... 540
- .......... Page(s) .......... 541
- .......... Page(s) .......... 811
- .......... Page(s) .......... 839
- .......... Page(s) .......... 839
- .......... Page(s) .......... 840
- Coco - Cocotiers.
- .......... Page(s) .......... 154
- .......... Page(s) .......... 532
- .......... Page(s) .......... 534
- .......... Page(s) .......... 826
- Commerce.
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 598
- .......... Page(s) .......... 413
- .......... Page(s) .......... 917
- .......... Page(s) .......... 1027
- Indices du volume du commerce extérieur de l'Indochine
- Comptabilité.
- Congrès.
- .......... Page(s) .......... 154
- Conseil de Recherches Scientifiques.
- .......... Page(s) .......... 1074
- D
- Décès.
- .......... Page(s) .......... 1103
- E
- Economie rurale.
- .......... Page(s) .......... 844
- Elaeis. - Voir: Palmier à huile.
- Emissions.
- .......... Page(s) .......... 847
- Engrais.
- .......... Page(s) .......... 538
- Entomologie.
- .......... Page(s) .......... 89
- .......... Page(s) .......... 838
- Etat des cultures dans les divers pays de l'Union.
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 219
- .......... Page(s) .......... 459
- .......... Page(s) .......... 667
- .......... Page(s) .......... 977
- Etats-Unis.
- .......... Page(s) .......... 1077
- Exportations.
- F
- Forêts. - Voir: Sylviculture.
- Fruits - Arbres fruitiers.
- .......... Page(s) .......... 837
- .......... Page(s) .......... 837
- Organisation et contrôle de la fabrication des conserves de fruits en Grande-Bretagne, H. A. TEMPANY.......... Page(s) .......... 1096
- G
- Génétique.
- .......... Page(s) .......... 812
- Génie rural. - (Voir aussi: Hydraulique agricole ).
- .......... Page(s) .......... 392
- .......... Page(s) .......... 812
- Géographie.
- .......... Page(s) .......... 156
- L'Indochine française, Ch. ROBEQUAIN
- Grande-Bretagne.
- Organisation et contrôle de la fabrication des conserves de fruits en Grande-Bretagne, H.-A. TEMPANY.......... Page(s) .......... 1096
- H
- Hévéas - Hévéaculture.
- .......... Page(s) .......... 153
- Hydraulique agricole.
- .......... Page(s) .......... 349
- .......... Page(s) .......... 1045
- Hygiène.
- I
- Importations.
- Indes Néerlandaises.
- .......... Page(s) .......... 731
- .......... Page(s) .......... 826
- Indices.
- Indices du volume du commerce extérieur de l'Indochine
- Insecticides.
- .......... Page(s) .......... 149
- .......... Page(s) .......... 167
- .......... Page(s) .......... 836
- Instituts.
- .......... Page(s) .......... 799
- Irrigation. - Voir: Hydraulique agricole.
- J
- Japon.
- .......... Page(s) .......... 815
- La récolte du riz au Japon et les prévisions pour la campagne 1935-1936
- L
- Légumes.
- .......... Page(s) .......... 1027
- M
- Mangues - Manguiers.
- .......... Page(s) .......... 372
- .......... Page(s) .......... 537
- Matières grasses végétales.
- .......... Page(s) .......... 147
- .......... Page(s) .......... 825
- .......... Page(s) .......... 1077
- Médecine.
- .......... Page(s) .......... 163
- Météorologie. - Voir aussi: Climatologie.
- .......... Page(s) .......... 7
- .......... Page(s) .......... 213
- .......... Page(s) .......... 451
- .......... Page(s) .......... 633
- .......... Page(s) .......... 953
- .......... Page(s) .......... 156
- .......... Page(s) .......... 541
- .......... Page(s) .......... 839
- Mines.
- .......... Page(s) .......... 395, 543
- Production minière de l'Indochine au cours des années 1933 et 1934
- .......... Page(s) .......... 1043
- Production minière de l'Indochine au cours du 1er semestre des années 1934 et 1935
- N
- Naissances.
- .......... Page(s) .......... 110
- O
- Office indochinois du Riz.
- .......... Page(s) .......... 812
- P
- Paddy. - Voir: Riz.
- Palmier à huile.
- Pêche. - Voir: Pisciculture.
- Pédologie.
- .......... Page(s) .......... 25
- .......... Page(s) .......... 333
- Peste bovine.
- .......... Page(s) .......... 93
- .......... Page(s) .......... 795
- Physique du Globe.
- .......... Page(s) .......... 541
- .......... Page(s) .......... 541
- Phytopathologie.
- .......... Page(s) .......... 161
- .......... Page(s) .......... 471
- .......... Page(s) .......... 813
- .......... Page(s) .......... 807
- .......... Page(s) .......... 838
- Pisciculture.
- .......... Page(s) .......... 165
- .......... Page(s) .......... 392
- .......... Page(s) .......... 1035
- Plantes médicinales.
- * Catalogue des produits de l'Indochine (suite). - Plantes médicinales, CH. CREVOST et A. PÉTELOT
- .......... Page(s) .......... 836
- Plantes potagères.
- .......... Page(s) .......... 845
- Prix.
- Production étrangère.
- .......... Page(s) .......... 843
- R
- Radiotélégraphie.
- .......... Page(s) .......... 166
- Rage.
- * Compte-rendu d'une campagne de vaccination antirabique, R. JAUFFRET
- Recettes.
- Recettes effectuées au cours des trois premiers mois des exercices 1934 et 1935 au titre du Budget général de l'Indochine
- Réunion. (Iles de la)
- .......... Page(s) .......... 1093
- Riz - Riziculture.
- .......... Page(s) .......... 147
- .......... Page(s) .......... 389
- .......... Page(s) .......... 390
- .......... Page(s) .......... 527
- La récolte du riz au Japon et les prévisions pour la campagne 1935-1936
- S
- Sériciculture.
- Attaché commercial de France à Tokio: la saison des soies 1934 et 1935 nu Japon (extrait in-extenso).......... Page(s) .......... 815
- Textiles.
- .......... Page(s) .......... 829
- Thé - Théiers.
- .......... Page(s) .......... 147
- .......... Page(s) .......... 811
- V
- Valeurs mobilières.
- .......... Page(s) .......... 847
- Z
- Zootechnie.
- .......... Page(s) .......... 148
- TABLE ALPHABÉTIQUE DES NOMS D'AUTEURS AYANT COLLABORÉ AU BULLETIN ÉCONOMIQUE
- Pages
- .......... Page(s) .......... 731
- .......... Page(s) .......... 1039
- .......... Page(s) .......... 471
- .......... Page(s) .......... 372
- .......... Page(s) .......... 53
- .......... Page(s) .......... 156
- .......... Page(s) .......... 541
- .......... Page(s) .......... 811
- .......... Page(s) .......... 333
- .......... Page(s) .......... 795
- .......... Page(s) .......... 53
- .......... Page(s) .......... 519
- .......... Page(s) .......... 1035
- .......... Page(s) .......... 847
- .......... Page(s) .......... 87
- .......... Page(s) .......... 1009
- CREVOST (CH.) Catalogue des produits de l'Indochine (suite) Plantes médicinales
- .......... Page(s) .......... 147
- .......... Page(s) .......... 811
- .......... Page(s) .......... 231
- .......... Page(s) .......... 1045
- .......... Page(s) .......... 93
- .......... Page(s) .......... 1043
- .......... Page(s) .......... 1023
- .......... Page(s) .......... 799
- JAUFFRET (R.) Compte-rendu d'une campagne de vaccination antirabique
- .......... Page(s) .......... 349
- .......... Page(s) .......... 1027
- .......... Page(s) .......... 93
- .......... Page(s) .......... 66
- .......... Page(s) .......... 149
- .......... Page(s) .......... 147
- .......... Page(s) .......... 795
- PÉTELOT (A.) Catalogue des produits de l'Indochine (suite). - Plantes médicinales
- .......... Page(s) .......... 98
- .......... Page(s) .......... 1039
- .......... Page(s) .......... 395, 543
- .......... Page(s) .......... 731
- .......... Page(s) .......... 89
- .......... Page(s) .......... 167
- .......... Page(s) .......... 25
- TABLE ALPHABÉTIQUE DES MATIÈRES
- Les articles originaux sont indiqués par un astérisque (*), les autres articles étant des traductions ou des résumés analytiques.
- A
- Agriculture.
- .......... Page(s) .......... 82
- Arachide.
- .......... Page(s) .......... 82
- Archéologie.
- Communication de M. COEDÈS sur les dernières recherches dans la région d'Angkor entreprises par MM. MARCHAL et GOLOUBEW.
- Automobiles.
- .......... Page(s) .......... 381
- Azolle.
- .......... Page(s) .......... 67
- Aviculture.
- .......... Page(s) .......... 85
- B
- Barbone.
- .......... Page(s) .......... 725
- Bois. - (Voir: Sylviculture).
- Botanique.
- .......... Page(s) .......... 206
- .......... Page(s) .......... 207
- .......... Page(s) .......... 769
- Budget. (Voir: Recettes).
- C
- Cacao. - Cacaoyer.
- .......... Page(s) .......... 84
- Café.
- .......... Page(s) .......... 83
- .......... Page(s) .......... 83
- Canne à sucre.
- .......... Page(s) .......... 83
- .......... Page(s) .......... 208
- Changes.
- Chemins de fer.
- .......... Page(s) .......... 1055
- Cheptel. - (Voir aussi: Sanitaire, Zootechnie).
- .......... Page(s) .......... 327
- Chine.
- .......... Page(s) .......... 821
- .......... Page(s) .......... 1089
- Climatologie.
- .......... Page(s) .......... 205
- Commerce.
- .......... Page(s) .......... 253
- .......... Page(s) .......... 381
- .......... Page(s) .......... 403
- .......... Page(s) .......... 587
- .......... Page(s) .......... 821
- .......... Page(s) .......... 830
- .......... Page(s) .......... 1027
- .......... Page(s) .......... 223
- .......... Page(s) .......... 375
- .......... Page(s) .......... 581
- .......... Page(s) .......... 802
- Construction.
- .......... Page(s) .......... 218
- Coton - Cotonnier.
- .......... Page(s) .......... 208
- D
- Décès.
- .......... Page(s) .......... 209
- E
- Ecologie végétale.
- .......... Page(s) .......... 207
- Elevage.
- .......... Page(s) .......... 206
- .......... Page(s) .......... 487
- Emissions.
- .......... Page(s) .......... 230
- Energie électrique.
- .......... Page(s) .......... 794
- Engrais - Engrais verts.
- .......... Page(s) .......... 527
- .......... Page(s) .......... 67
- .......... Page(s) .......... 540
- Essence.
- .......... Page(s) .......... 81
- Etat des cultures.
- Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en:
- .......... Page(s) .......... 15
- .......... Page(s) .......... 137
- .......... Page(s) .......... 443
- .......... Page(s) .......... 651
- .......... Page(s) .......... 903
- .......... Page(s) .......... 461
- Exportations.
- .......... Page(s) .......... 595
- F
- Faillites.
- Fertilisants. - (Voir: Engrais).
- Forêts. - (Voir: Sylviculture).
- Fruits.
- .......... Page(s) .......... 84
- G
- Géologie.
- .......... Page(s) .......... 348
- Guinée française.
- .......... Page(s) .......... 81
- H
- Huile.
- .......... Page(s) .......... 82
- Hydraulique agricole.
- .......... Page(s) .......... 79
- Hygiène.
- .......... Page(s) .......... 345
- I
- Importations.
- .......... Page(s) .......... 1089
- Indices.
- .......... Page(s) .......... 587
- Industrie minière.
- L'industrie minière de l'Indochine en 1935, GUILLAUMAT (n° hors-série).
- Instituts.
- .......... Page(s) .......... 551
- Irrigation. - (Voir: Hydraulique agricole).
- J
- L
- Latex.
- .......... Page(s) .......... 84
- Liquidations judiciaires.
- M
- Malaisie.
- .......... Page(s) .......... 85
- Manguiers.
- .......... Page(s) .......... 84
- Matières grasses. - (Plantes à).
- .......... Page(s) .......... 201
- Météorologie. - (Voir aussi: Climatologie).
- Le temps dans les divers pays de l'Union en:
- .......... Page(s) .......... 7
- .......... Page(s) .......... 127
- .......... Page(s) .......... 634
- .......... Page(s) .......... 887
- .......... Page(s) .......... 205
- .......... Page(s) .......... 205
- Mission.
- .......... Page(s) .......... 564
- Monnaies.
- .......... Page(s) .......... 390
- N
- Naissance.
- .......... Page(s) .......... 209
- O
- Oléagineux. - (Voir: Matières grasses).
- Or.
- .......... Page(s) .......... 595
- P
- Plantes médicinales.
- .......... Page(s) .......... 744
- .......... Page(s) .......... 751
- .......... Page(s) .......... 1010
- Poivrier.
- .......... Page(s) .......... 758
- Population.
- .......... Page(s) .......... 781
- Prix.
- Production minière.
- .......... Page(s) .......... 247
- .......... Page(s) .......... 817
- R
- Riz.
- .......... Page(s) .......... 82
- .......... Page(s) .......... 100
- .......... Page(s) .......... 207
- .......... Page(s) .......... 862
- S
- Salaires.
- .......... Page(s) .......... 1034
- Sanitaire. - (Etat).
- .......... Page(s) .......... 206
- .......... Page(s) .......... 153
- .......... Page(s) .......... 315
- .......... Page(s) .......... 467
- .......... Page(s) .......... 696
- .......... Page(s) .......... 921
- .......... Page(s) .......... 725
- Siam.
- .......... Page(s) .......... 403
- Soja.
- .......... Page(s) .......... 197
- Sols. - (Voir aussi: Pédologie).
- .......... Page(s) .......... 85
- Sorgho.
- .......... Page(s) .......... 208
- Statistiques. Voir: Prix, Chemins de fer, Fret, Changes, Indices, Importation, Exportation.
- Sylviculture.
- .......... Page(s) .......... 85
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 475
- .......... Page(s) .......... 699
- .......... Page(s) .......... 947
- .......... Page(s) .......... 991
- T
- Tabac.
- .......... Page(s) .......... 45
- Thé - Théiers.
- .......... Page(s) .......... 777
- .......... Page(s) .......... 830
- V
- Valeurs mobilières.
- .......... Page(s) .......... 230
- Vétérinaires. (Services).
- .......... Page(s) .......... 31
- .......... Page(s) .......... 39
- .......... Page(s) .......... 669
- .......... Page(s) .......... 940
- Z
- TABLE ALPHABÉTIQUE DES NOMS D'AUTEURS AYANT COLLABORÉ AU BULLETIN ÉCONOMIQUE
- Pages
- .......... Page(s) .......... 991
- .......... Page(s) .......... 564
- .......... Page(s) .......... 527
- .......... Page(s) .......... 794
- .......... Page(s) .......... 183
- .......... Page(s) .......... 45
- .......... Page(s) .......... 348
- .......... Page(s) .......... 751
- GUILLAUMAT. L'industrie minière de l'Indochine 1935 (n° hors-série)
- .......... Page(s) .......... 327
- .......... Page(s) .......... 67
- .......... Page(s) .......... 551
- .......... Page(s) .......... 327
- .......... Page(s) .......... 725
- .......... Page(s) .......... 744
- .......... Page(s) .......... 751
- .......... Page(s) .......... 540
- .......... Page(s) .......... 758
- .......... Page(s) .......... 769
- .......... Page(s) .......... 751
- .......... Page(s) .......... 830
- .......... Page(s) .......... 769
- .......... Page(s) .......... 1010
- .......... Page(s) .......... 67
- .......... Page(s) .......... 345
- .......... Page(s) .......... 167
- .......... Page(s) .......... 487
— 1016 —
TRAVAIL DES ÉCORCES.
La qualité et la conservation de la cannelle dépendent, dans une large
mesure, de la méthode de préparation qu'on lui fait subir.
Voici comment on procède dans le Thanh-hoa :
On commence par faire macérer les écorces, 24 heures, dans de l'eau.
Puis, on les lave et on les fait sécher à l'ombre. Ensuite, on les soumet à
une sorte de fermentation dans une corbeille en bambou finement tressée,
recouyerte intérieurement d'une épaisse couche de feuilles de bananier
séchées, de façon à être bien hermétique. Après un jour, on renverse la
corbeille et on la maintient dans cette position pendant 24 heures. Cette
opération est nécessaire, dit-on, pour assurer aux écorces de cannelle une
régularité d'arome et de teneur en essence.
Après cette fermentation, les morceaux d'écorces retirés de la corbeille
sont lavés, puis exposés à l'air, dans l'ombre, sur des claies en bambou.
Durant cette exposition, de temps à autre, ils sont essuyés et débarrassés
des moisissures. Lorsqu'ils sont suffisamment secs pour ne plus se moi-
sir, ou les ligature solidement contre la paroi externe de tuyaux de
bambou. Ainsi comprimés, ils prendront une forme plus présentable et
deviendront lisses et polis. Deux fois par jour, ils sont déliés pour être
essuyés de nouveau.
Ces préparations durent une quinzaine de jours en été et un mois en
hiver.
A Phu-qui, la préparation des écorces est presque la même, mais de-
mande plus de temps en raison de leur plus grande épaisseur.
Macérés, lavés et essuyés, les morceaux de cannelle sont réunis deux
par deux, entourés de ficelle et disposés horizontalement dans des cor-'
beilles semblables, placées l'une sur l'autre en les séparant par des
couches de feuilles de bananier séchées. On les presse en recouvrant la
corbeille supérieure d'un grosse pierre plate. Ils sont ainsi maintenus
plus ou moins longtemps, de trois à sept jours, suivant l'état atmosphé-
rique.
Sortis de la corbeille, ces monceaux sont trempés dans l'eau pendant
une heure, puis exposés à l'air libre, toujours à l'ombre, entre deux claies
de bambou. Quand ils sont suffisamment secs, on les ligature contre des
tuyaux de bambou et on les essuie de temps à autre.
Au Quang-nam, les préparations sont beaucoup plus simples. Les mor-
ceaux de cannelle sont posés sur une claie à même le sol pendant 4 jours
et recouverts de feuilles de bananiers. Pour les empêcher de s'enrouler ,
sur eux-mêmes, on étend leurs bords par des bâtonnets de bambou in-
TRAVAIL DES ÉCORCES.
La qualité et la conservation de la cannelle dépendent, dans une large
mesure, de la méthode de préparation qu'on lui fait subir.
Voici comment on procède dans le Thanh-hoa :
On commence par faire macérer les écorces, 24 heures, dans de l'eau.
Puis, on les lave et on les fait sécher à l'ombre. Ensuite, on les soumet à
une sorte de fermentation dans une corbeille en bambou finement tressée,
recouyerte intérieurement d'une épaisse couche de feuilles de bananier
séchées, de façon à être bien hermétique. Après un jour, on renverse la
corbeille et on la maintient dans cette position pendant 24 heures. Cette
opération est nécessaire, dit-on, pour assurer aux écorces de cannelle une
régularité d'arome et de teneur en essence.
Après cette fermentation, les morceaux d'écorces retirés de la corbeille
sont lavés, puis exposés à l'air, dans l'ombre, sur des claies en bambou.
Durant cette exposition, de temps à autre, ils sont essuyés et débarrassés
des moisissures. Lorsqu'ils sont suffisamment secs pour ne plus se moi-
sir, ou les ligature solidement contre la paroi externe de tuyaux de
bambou. Ainsi comprimés, ils prendront une forme plus présentable et
deviendront lisses et polis. Deux fois par jour, ils sont déliés pour être
essuyés de nouveau.
Ces préparations durent une quinzaine de jours en été et un mois en
hiver.
A Phu-qui, la préparation des écorces est presque la même, mais de-
mande plus de temps en raison de leur plus grande épaisseur.
Macérés, lavés et essuyés, les morceaux de cannelle sont réunis deux
par deux, entourés de ficelle et disposés horizontalement dans des cor-'
beilles semblables, placées l'une sur l'autre en les séparant par des
couches de feuilles de bananier séchées. On les presse en recouvrant la
corbeille supérieure d'un grosse pierre plate. Ils sont ainsi maintenus
plus ou moins longtemps, de trois à sept jours, suivant l'état atmosphé-
rique.
Sortis de la corbeille, ces monceaux sont trempés dans l'eau pendant
une heure, puis exposés à l'air libre, toujours à l'ombre, entre deux claies
de bambou. Quand ils sont suffisamment secs, on les ligature contre des
tuyaux de bambou et on les essuie de temps à autre.
Au Quang-nam, les préparations sont beaucoup plus simples. Les mor-
ceaux de cannelle sont posés sur une claie à même le sol pendant 4 jours
et recouverts de feuilles de bananiers. Pour les empêcher de s'enrouler ,
sur eux-mêmes, on étend leurs bords par des bâtonnets de bambou in-
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