Titre : Bulletin économique de l'Indochine
Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte
Éditeur : [s.n.] (Saïgon)
Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)
Date d'édition : 1919-07-01
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 55886 Nombre total de vues : 55886
Description : 01 juillet 1919 01 juillet 1919
Description : 1919/07/01 (A22,N137)-1919/08/31. 1919/07/01 (A22,N137)-1919/08/31.
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam
Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique
Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k65302176
Source : CIRAD, 2013-106464
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 30/09/2013
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- SOMMAIRE
- TABLE ALPHABÉTIQUE des noms cités dans la Deuxième partie (Bois)
- 1. - NOMS SCIENTIFIQUES
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- II. - NOMS ANNAMITES ET NOMS VULGAIRES
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- U
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- V
- X
- TABLE DES MATIÈRES
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Ou bien encore « Voila des champignons du marché qui deviennent nOlr,
ils n'inspirent pas confiance à mon entourage, mais le noircissement des feuil-
lets est le signe caractéristique du genre Coprinus, or tous les coprins sont,
sinon comestibles, du moins inoffensifs, donc les miens peuvent noircir, cela ne
me les fera pas jeter ».
Ce préambule, un peu long, était nécessaire pour expliquer dans quel esprit
est conçue cette note, elle vise à dissiper les préjugés des uns qui rejettent en
bloc des aliments agréables et à mettre en garde les autres contre les dangers
d'une confiance que rien ne justifie.
Je passe donc à l'examen des espèces que nous avons chance de rencontrer,
soit parce qu'elles paraîtront sur notre table, soit parce que nous aurons a
pâtir de leurs méfaits, soit, tout simplement, parce que leur étrangeté s'im-
posera à notre attention.
*
* #
Auricularia polytricha Mtg. Môc-Nhi. — Cette espèce, la plus importante
au point de vue économique vient également en tête de liste à cause de sa place
dans la classification. Dans le genre Auricularia, l'hyménium, ou surface fruc-
tifère, est simplement plissé ou veiné. L'espèce qui nous occupe peut se décrire
comme suit: Cupule hémisphérique puis auriforme de 0m02 à om 10, trans-
lucide; face inférieure unie ou ridée plissée, brun purpurin, veloutée avec la
base pubescente.
Ce champignon est lignicole. A Hanoi on le voit apparaître, à la suite des
pluies, sur toutes les branches tombées ou mortes. Dans la haute région, il est
récolté en forêt, séché et transporté à Hanoi, par jonque ou par chemin de
fer, en grands paniers de bambou cylindriques contenant 60 à 80 kilos. Il en ar-
rive ainsi 300 à 400 piculs par an. Le prix moyen est de 28$00 à 32 $ 00 le
picul.
Les Annamites en font une grande consommation. C'est, associé au vermi-
celle chinois, un des phts habituels de tous les festins annamites.
Les déchets de triage sont paraît-il, vendus aux teinturiers chinois qui s'en
servent comme colorant et apprêt.
Auricularia polytricha peut être facilement confondue avec d'autres espè-
ces du même groupe ainsi qu'avec des Pezizes, mais il n'y a pas à s'inquiéter
d'une méprise possible, toutes les espèces susceptibles d'être confondues sont
comestibles.
Auricularia porphyrea Lév. - Nâm tai mèo — Espèce peu différente,
comme aspect général, de la précédente.
Vendue au marché de Hué (Eberhardt).
Ou bien encore « Voila des champignons du marché qui deviennent nOlr,
ils n'inspirent pas confiance à mon entourage, mais le noircissement des feuil-
lets est le signe caractéristique du genre Coprinus, or tous les coprins sont,
sinon comestibles, du moins inoffensifs, donc les miens peuvent noircir, cela ne
me les fera pas jeter ».
Ce préambule, un peu long, était nécessaire pour expliquer dans quel esprit
est conçue cette note, elle vise à dissiper les préjugés des uns qui rejettent en
bloc des aliments agréables et à mettre en garde les autres contre les dangers
d'une confiance que rien ne justifie.
Je passe donc à l'examen des espèces que nous avons chance de rencontrer,
soit parce qu'elles paraîtront sur notre table, soit parce que nous aurons a
pâtir de leurs méfaits, soit, tout simplement, parce que leur étrangeté s'im-
posera à notre attention.
*
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Auricularia polytricha Mtg. Môc-Nhi. — Cette espèce, la plus importante
au point de vue économique vient également en tête de liste à cause de sa place
dans la classification. Dans le genre Auricularia, l'hyménium, ou surface fruc-
tifère, est simplement plissé ou veiné. L'espèce qui nous occupe peut se décrire
comme suit: Cupule hémisphérique puis auriforme de 0m02 à om 10, trans-
lucide; face inférieure unie ou ridée plissée, brun purpurin, veloutée avec la
base pubescente.
Ce champignon est lignicole. A Hanoi on le voit apparaître, à la suite des
pluies, sur toutes les branches tombées ou mortes. Dans la haute région, il est
récolté en forêt, séché et transporté à Hanoi, par jonque ou par chemin de
fer, en grands paniers de bambou cylindriques contenant 60 à 80 kilos. Il en ar-
rive ainsi 300 à 400 piculs par an. Le prix moyen est de 28$00 à 32 $ 00 le
picul.
Les Annamites en font une grande consommation. C'est, associé au vermi-
celle chinois, un des phts habituels de tous les festins annamites.
Les déchets de triage sont paraît-il, vendus aux teinturiers chinois qui s'en
servent comme colorant et apprêt.
Auricularia polytricha peut être facilement confondue avec d'autres espè-
ces du même groupe ainsi qu'avec des Pezizes, mais il n'y a pas à s'inquiéter
d'une méprise possible, toutes les espèces susceptibles d'être confondues sont
comestibles.
Auricularia porphyrea Lév. - Nâm tai mèo — Espèce peu différente,
comme aspect général, de la précédente.
Vendue au marché de Hué (Eberhardt).
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