L'Agriculture pratique des pays chauds : bulletin du Jardin colonial et des jardins d'essai des colonies françaises

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Jardin d'agronomie tropicale (Paris). Auteur du texte

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102 pages

Titre : L'Agriculture pratique des pays chauds : bulletin du Jardin colonial et des jardins d'essai des colonies françaises

Auteur : Jardin d'agronomie tropicale (Paris). Auteur du texte

Auteur : France. Inspection générale de l'agriculture coloniale. Auteur du texte

Éditeur : A. Challamel (Paris)

Éditeur : Société d'éditions géographiques, maritimes et colonialesSociété d'éditions géographiques, maritimes et coloniales (Paris)

Date d'édition : 1912-01-01

Contributeur : Perrier, Edmond (1844-1921). Directeur de publication

Contributeur : Wery, Georges Eugène (1861-1936). Directeur de publication

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb34427633b

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 janvier 1912 01 janvier 1912

Description : 1912/01/01 (A12,N106)-1912/01/31. 1912/01/01 (A12,N106)-1912/01/31.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6419787k

Source : CIRAD, 2012-231834

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 05/08/2013

Aller à la page de la table des matièresIII
TABLE DES MATIÈRES
- Bulletin de janvier, n° 106, p.
  .......... Page(s) .......... 1
- Bulletin de février, n° 107, p.
  .......... Page(s) .......... 89
- Bulletin de mars, n° 108, p.
  .......... Page(s) .......... 177
- Bulletin d'avril, n°109, p
  .......... Page(s) .......... 265
- Bulletin de mai, n° 110, p.
  .......... Page(s) .......... 353
- Bulletin de juin, n° 111, p.
  .......... Page(s) .......... 441
- DOCUMENTS OFFICIELS
  - Afrique Occidentale Française
    .......... Page(s) .......... 338-339, 431
  - Côte d'Ivoire
    .......... Page(s) .......... 431-432
  - Guinée
    .......... Page(s) .......... 340, 520
  - Afrique équatoriale
    .......... Page(s) .......... 255
  - Réunion
    .......... Page(s) .......... 518
  - Nouvelles-Hébrides
    .......... Page(s) .......... 76
  - Nouvelle-Calédonie
    .......... Page(s) .......... 74
  - Haut-Sénégal et Niger
    .......... Page(s) .......... 255, 432
  - Nominations et Mutations.
    .......... Page(s) .......... 77
    Personnel agricole
    .......... Page(s) .......... 77
    Ecole Supérieure d'Agriculture Coloniale
    .......... Page(s) .......... 168
- ÉTUDES ET MÉMOIRES
  - Par noms d'auteurs.
    .......... Page(s) .......... 166
    Le Palétuvier de Mozambique,
    .......... Page(s) .......... 166
    La Récolte du Sésame en Mozambique,
    .......... Page(s) .......... 429
    Les Plantations d'Orangers en Guyane néerlandaise,
    .......... Page(s) .......... 430
    ADVISSE-DESRUISSEAUX (P.). - Note sur deux espèces de Taca qu'on rencontre à Anjouan,
    .......... Page(s) .......... 71
    BERTEAU (A.). - Les Calotropis,
    .......... Page(s) .......... 102, 224, 321, 417, 466
    BERTEAU (A.). - La production du Thé dans les Colonies françaises,
    .......... Page(s) .......... 16
    CHALOT (C.). - Production et Consommation de la Vanille dans les différents pays,
    .......... Page(s) .......... 334
    DUBARD (M.). - Cours de Botanique Coloniale appliquée (suite),
    .......... Page(s) .......... 55, 110, 204
    DUBARD (M.). - Deux Apocynées Africaines,
    .......... Page(s) .......... 513
    HENRY (Yves). - Le Cacao Africain, Production et Commerce,
    .......... Page(s) .......... 90, 189, 288, 390, 502
    HENRY (Yves ET P. ANNAM). - Le Manioc Africain,
    .......... Page(s) .......... 353
    JUMELLE ET PERRIER DE LA BATHIE.- Les Landolphia "Mamalova" de l'Est de Madagascar,
    .......... Page(s) .......... 460
    LI-YU-YING ET GRANDVOINNET. - Le Soja, sa culture, ses usages alimentaires, thérapeutiques et industriels (suite),
    .......... Page(s) .......... 28, 120, 212, 302
    MAGNAN DE BELLEVUE (A.). - L'Industrie des Fibres d'Aloès à l'Ile Maurice,
    .......... Page(s) .......... 516
    MAUBLANC (C.). - Maladies du Vanillier,
    .......... Page(s) .......... 178, 277
    MEILLANT (D^r). - La Culture du Pavot et le Commerce de l'opium,
    .......... Page(s) .......... 265, 369, 490
    MÉNÉGAUX. - L'Élevage de l'Autruche,
    .......... Page(s) .......... 441
    MICHOTTE (L.). - L'Agave. Culture et Exploitation,
    .......... Page(s) .......... 1, 150, 235, 309, 381, 476
    DE NOTER. - Les Eucalyptus (suite),
    .......... Page(s) .......... 39, 133
    PRUDHOMME (Em.). - Contribution à l'Etude du Cacao de la Côte d'Ivoire,
    .......... Page(s) .......... 253
    VUILLET. - Note sur L'Hyptis Spingera ou "Bénéfing",
    .......... Page(s) .......... 163
- ÉTUDES ET MÉMOIRES
  - Sujets traités.
    .......... Page(s) .......... 1
    Agave. - L'Agave. Culture et exploitation (F. Michotte),
    .......... Page(s) .......... 1, 150, 235, 309, 381, 476
    Botanique. - Cours de Botanique Coloniale appliquée (Marcel Dubard), suite,
    .......... Page(s) .......... 55, 110, 204
    Caoutchouc. - Les Landolphia "Mamalova" de l'Est de Madagascar (MM. Jumelle et Perrier de La Bathie),
    .......... Page(s) .......... 460
    Calotropis. - Les Calotropis (A. Berteau),
    .......... Page(s) .......... 102, 224, 321, 417, 466
    Cacao. - Contribution à l'Étude du Cacao de la Côte d'Ivoire (Em. Prudhomme),
    .......... Page(s) .......... 253
    Cacao. - Le Cacao Africain, Production et Commerce (Yves Henry),
    .......... Page(s) .......... 90, 189, 288, 390, 502
    Divers. - Note sur l'Hyptis Spingera ou "Bénéfing" (Vuillet),
    .......... Page(s) .......... 163
    Divers. - Le Palétuvier de Mozambique,
    .......... Page(s) .......... 166
    Divers. - La Production du thé dans les Colonies françaises (A. Berteau). - Deux Apocynées Africaines (Marcel Dubard),
    .......... Page(s) .......... 513
    Divers. - L'Industrie des Fibres d'Aloès à l'île Maurice (André Magnan de Bellevue),
    .......... Page(s) .......... 516
    Divers. - Note sur deux espèces de Taca qu'on rencontre à Anjouan (P. Advisse-Desruisseaux),
    .......... Page(s) .......... 71
    Divers. - Les Plantations d'Orangers en Guyane néerlandaise,
    .......... Page(s) .......... 430
    Divers. - La Culture du Sésame en Mozambique,
    .......... Page(s) .......... 429
    Eucalyptus. - Les Eucalyptus (suite) (R. de Noter),
    .......... Page(s) .......... 39, 133
    Elevage. - L'Elevage de l'Autruche (M. Ménégaux),
    .......... Page(s) .......... 441
    Manioc. - Le Manioc Africain (Yves Henry et Paul Amann),
    .......... Page(s) .......... 353
    Plantes Médicinales. - La Culture du Pavot et le Commerce de l'Opium (D^r Meillant),
    .......... Page(s) .......... 265, 369, 490
    Soja. - Le Soja (suite), sa culture, ses usages alimentaires, thérapeutiques, agricoles et industriels (Li-Yu-Ying et Grandvoinnet),
    .......... Page(s) .......... 28, 120, 212, 302
    Vanillier. - Maladies du Vanillier (C. Maublanc),
    .......... Page(s) .......... 178, 277
    Vanillier. - Production et consommation de la Vanille dans les différents pays (C. Chalot),
    .......... Page(s) .......... 334
- COURS ET MARCHÉS DES PRODUITS COLONIAUX
  - Caoutchouc, coton, café, cacao, matières grasses, textiles, gommes, poivre, ivoire, bois,
    .......... Page(s) .......... 81, 169, 257, 345, 433, 521
- STATISTIQUES COMMERCIALES
  - Exportations agricoles, forestières et des produits de la mer, dans les Colonies françaises,
    .......... Page(s) .......... 78, 256, 341

34 ÉTUDES ET MÉMOIRES

quantité de sels minéraux sur le lait de soja. Il a trouvé que :
1° Les chlorures et azotates de calcium, baryum, strontium,
magnésium, le sulfate de magnésium coagulent le lait de soja.

20 Le chlorure de sodium, le nitrate de sodium, le sulfate d'ammo-
nium empêchent la précipitation ultérieure par les alcalino-terreux.

- 3° Le chlorure de potassium et le chlorure d'ammonium ne coa-
gulent pas et retardent la coagulation par les alcalino-terreux,
mais sans l'empêcher.

De plus le même auteur a montré que la coagulation n'est due
qu'aux albuminoïdes et est libre de toute action diastasique ou
émulsive.

Enfin, nous avons obtenu la coagulation avec la présure.

Fabrication perfectionnée. — La méthode chinoise de fabrication
du teou fou présente deux inconvénients pour l'extension des pro-
duits en Europe. D'abord la fabrication est primitive et peu soi-
gnée : de plus les produits ont un goût légèrement amer ne plaisant
pas aux occidentaux. Nous avons corrigé ces deux défauts à l'usine
de la « Caséo-Sojaïne ». En effet, la fabrication a lieu entièrement
par des instruments mécaniques et avec toute la propreté désirable.

De plus, nous employons des solutions coagulantes de sels purs
ou de présure, ce qui supprime le goût amer donné par les coagu-
lants chinois.

Enfin nous avons reproduit avec le teou fou la plus grande partie
des fromages européens au moyen de cultures sélectionnées des
di vers microorganismes de ces fromages.

Nous pouvons classer les produits obtenus de la manière sui-
vante :

1 Frai s - f Couleur blanche

Fromages 1 Fiais (consistance des œufs dursi
, non s 1.' ( Salés
Caséo- fermentés Durs En feuilh les mmces N sales
Caséo- f„ ermentes Durs on sa es
fermentes Durs
(v Teou fou) En morceaux demi-secs salés.

F roma Genre Gruyère
I romages ueforL
| f fermentes j Genre Roquefort
fermentes „
ermen es Genre Camemberl.

Rendement de la fabrication. — D'après Champion, 120 gr.

de graines donneraient 184 grammes de fromage. D'après Pail-
lieux, 1 kilo de graines donnerait 1 kil. 500 de fromage.

Ces chiffres sont évidemment très variables suivant la consis-
tance des produits obtenus.

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