Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
VARIÉTÉS
LES CU-NAU DU TONKIN Tubercules à teinture et à tanin Depuis longtemps, l'Indochine exporte, chaque année, en grande quantité (4.436 tonnes en 1916), des tubercules désignés sous le nom commercial de Cu-nâu, qui sont employés, en Extrême-Orient, comme produit tinctorial.
Ces tubercules, dont l'origine botanique a été pendant long- temps incertaine, paraissent bien être fournis par plusieurs espèces de Dioscorea et de Smi lax.
Cu-nâu-do (annamite). Dioscorea Bonnetii A. Cheval. (1).– Tubercules épais, ligneux, d'un gris brun et écailleux à la sur- face, un peu connexe en dessous, avec une légère dépression centrale, à chair jaune rougeâtre, subglobuleux et de la gros- seur du poing.
Nâu-tira (annamite). Dioscorea sp. Tubercule assez gros, subglobuleux ou oblong, toujours fortement concave et déprimé à l'extrémité opposée à la tige. L'écorce est brune et fortement crevassée.
Ndu-non (annamite). Dioscorea sp. Tubercule oblong allongé, beaucoup plus long que large, plus ou moins étranglé, ou ridé transversalement, à peau grisâtre, parsemée ça et là de très fines épines brunes. L'extrémité opposée à la tige se termine par un petit mamelon sur l'un des tubercules, et par une dépression sur les autres.
Cu-nâzi (annamite) ? Smilax perfoliata Lour. Tubercule de la grosseur du poing, subglobuleux, brun verruqueux à l'in- térieur, d'un jaune rouge sur la section, riche en tanin (d'après les indigènes).
Day-Kim-Khuong (annamite) Smilax sp. Les trois pre- miers de ces tubercules, sont mis en vente sur le marché de Thai-nguyên.
(1) Sur les propriétés et l'origine botanique des Cu-nâu, par AUG. CHEVA- LIER, Bulletin écon. de l'lndochine, no 130, mai-juin 1918.
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