Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Bulletin économique de l'Indochine

Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

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38 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1905-06-30

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 30 juin 1905 30 juin 1905

Description : 1905/06/30 (A5,N48). 1905/06/30 (A5,N48).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6426447c

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 14/02/2013

Aller à la page de la table des matières161
Sommaire
- ÉTUDES & DOSSIERS
  - J. COSTANTIN: Sur la végétation et la culture du vanillier. (Phénomènes de symbiose. - Explication de la pratique de l'arrachage)
    .......... Page(s) .......... 163
  - M. COLLETAS: La rhummerie de l'avenir (Principalement, d'après PAIRAULT)
    .......... Page(s) .......... 165
  - H. PITTIER DE FABREGA: Les espèces de Castilloa du Costa-Rica, leur valeur comme producteurs de caoutchouc (complément à l'article du n° 44)
    .......... Page(s) .......... 168
  - V. GOBBETTI: La décortication du riz en Italie (Machinerie et travail d'une rizerie agricole)
    .......... Page(s) .......... 169
  - A. MALLÈVRE: Préparation des peaux dans les pays tropicaux. 2^e article (Peaux fraîches et sèches. Achats. Nettoyage. Bain de poison. Séchage. Conditionnement. Exportation. - D'après KINDT)
    .......... Page(s) .......... 172
  - O. LABROY: La culture des Citrus aux Etats-Unis: Espèces et variétés. Multiplication. Brise-vents. Engrais verts (Analyse du manuel de HUME)
    .......... Page(s) .......... 176
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & C^ie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 178
  - A & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton
    .......... Page(s) .......... 179
  - H. VERMOND: Bulletin mensuel du café
    .......... Page(s) .......... 180
  - G. DE PRÉAUDET: Bulletin mensuel du sucre de canne et de ses sous-produits
    .......... Page(s) .......... 180
  - VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires
    .......... Page(s) .......... 181
  - TAYLOR & Co: Mercuriale africaine de Liverpool
    .......... Page(s) .......... 182
  - F. PUTHET & C^ie: Mercuriale coloniale française du Havre
    .......... Page(s) .......... 183
  - J.-H. GREIN: Mercuriale de quelques produits d'Extrême-Orient
    .......... Page(s) .......... 184
  - Statistique mondiale de la vanille (D'après GEHE & CO, avec annotations de la RÉDACTION)
    .......... Page(s) .......... 184
- ACTUALITES
  - A. PEDROSO: Localisation de la cul-du cacao à Cuba; sa relation avec celle de la canne à sucre
    .......... Page(s) .......... 185
  - DE SORNAY: Lettre de l'île Maurice, sur la sucrerie et le surra
    .......... Page(s) .......... 186
  - POULAIN: Lettre de Pondichéry, sur l'arachide et les irrigations, le coton, etc.
    .......... Page(s) .......... 187
  - G.-C. DUDGEON: Le Sapium (Stillingia) sebiferum dans la vallée de Kangra, Inde anglaise. (Origine. - Extraction des matières grasses: suif et huile)
    .......... Page(s) .......... 187
  - M.-S. BERTONI: Le bananier comme fourrage vert pour poules et cochons
    .......... Page(s) .......... 188
  - A. PEDROSO: Pour les crabes de terre de Cuba
    .......... Page(s) .......... 188
  - P. DES GROTTES, B. BARBOTTEAU: Sur la culture de l'ambrette aux Antilles françaises (Procédés. - Bénéfices. - Critique des chiffres de NOLLET)
    .......... Page(s) .......... 189
  - O. L.: Pirus Doumeri. Intérêt de ce pommier d'Annam comme porte-greffe pour pays chauds (d'après M. D. Bois)
    .......... Page(s) .......... 189
  - Gaz Clayton (Son application sur les transports du "Nord deutscher Lloyd")
    .......... Page(s) .......... 190
  - Nouveaux détails sur le Phormium aux Açores (D'après A. DA SILVA)
    .......... Page(s) .......... 190
  - Les écorces de manglier du Mozambique: Statistique, prix, etc. (D'après R. C. F. GREVILLE)
    .......... Page(s) .......... 190
  - Le thé au Caucase (Statistiques contradictoires. - Désaccord sur les bénéfices. - La main-d'oeuvre
    .......... Page(s) .......... 191
  - F. M.: Les graines de coton de l'Inde (Analyse d'une brochure de M. J. MOLLISON)
    .......... Page(s) .......... 191
- BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE
  - Livres nouveaux, §§ 883-916. - Principaux sujets traités: Canne à sucre (8 ouvrages). Cacao (4 ouvrages). - Maté. Café. Arachide. Manioc. Dattier. Citrus. Riz. Quinoa. Soja. Opium. Tabac. Ricin. Coton. Kapok. Quinquina. Caoutchouc (Ficus elastica; Lianes d'Asie, d'Afrique, de Madagascar). Ecorce de Mangliers. - Cultures et produits du Congo indépendant, de Madagascar, de l'Argentine, du Paraguay et régions contigües, de l'Est et du Sud-Ouest africains allemands (Manuels et ouvrages d'ensemble). - Les Sansevières africaines (De Wildeman). - Les plantes fourragères pour pays tropicaux (du même). - Sols tropicaux (Java)
    .......... Page(s) .......... XVII-XXI
- FIGURES
  - FIG. 16. - Appareil à rhum PRIVAT modifié
    .......... Page(s) .......... 166
  - FIG. 17. - Système économique de levain
    .......... Page(s) .......... 167
  - FIG. 18. - Pile-riz hélicoïdal de RAINALDI
    .......... Page(s) .......... 170
  - FIG. 19. - Polisseur à meule de pierre
    .......... Page(s) .......... 171
  - FIG. 20. - Peau de mauvaise forme
    .......... Page(s) .......... 172
  - FIG. 21. - Peau de bonne forme
    .......... Page(s) .......... 173

N° 48 — JUIN 1905 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 167

toyer; on devra aussi couvrir les bacs à mé-
lasse.

Il faut que la fosse à composition soit ci-
mentée ; on devra la vider à chaque opéra-
tion et la nettoyer une fois par semaine.

On doit aussi transformer les ateliers de
fermentation : le sol devra être cimenté et
incliné de manière à permettre un nettoyage
complet. On trouvera avantage à utiliser de
grandes cuves de fermentation : une capa-
cité de 12.000 litres n'est pas exagérée.

Pour combattre une élévation excessive
de température, il suffira d'établir un ser-
pentin à courant d'eau froide à la partie

supérieure de ces cuves. Si
la fermentation dure 3 jours,
il suffira de 4 cuves de ce mo-
dèle pour produire 1000 litres
de rhum par jour. Il faudra
rejeter absolument l'usage
des conduites en bois. Enfin
les bassins à vinasse de-
vront être nettoyés méticu-
leusement.

Si plus tard, le rhum de
vesou obtient la faveur des
consommateurs, on ne devra
pas hésiter à installer des
rhummerics modèles à le-

vains purs sur moûts stérilisés.

*
* *

En attendant, voici quelles sont les opéra-
tions succinctes que l'on devra effectuer
pour mettre en pratique le procédé dit de la
cuve-mère. (fig. 17).

Dans un récipient tubulé en verre ou da-
me-jeanne (en haut et à gauche de la figure),
nettoyé à l'eau bouillante et à l'acide sulfu-
rique, on versera 12 à 15 litres de moût or-
dinaire, stérilisé par ébullition. On devra
opérer cette stérilisation dans une chaudière
propre. On versera ce moût bouillant d'un
seul coup dans la dame-jeanne pourenéviter
suite se refroidir, puis on y versera le conte-
nu de la dame-jeanne et surtout le dépôt de
cellules vivantes du fond : ce sont des levu-
res. On agitera le mélange au moyen d'une
tige en 1er stérilisée au ieu. Ce deuxième
levain sera prêt un jour après.

la rupture. On bouchera ensuite ce récipient
au moyen d'un tampon d'ouate hydrophile.

Après refroidissement du moût, on enlè-
vera le tampon d'ouate et on versera dans
la dame-jeanne le contenu des tubes à le-
vures envoyés par le laboratoire spécial de
culture pure.

On versera 100 litres de moût plus riche
en mélasse de 1/5 que d'ordinaire dans une
cuve en bois bien nettoyée à la vapeur
d'eau et à l'eau bouillante et munie d'un cou-
vercle. On portera ce dernier moût à l'ébul-
lition pendant un * d'heure au moyen d'un
courant de vapeur d'eau. On le laissera en-

FIG. 17. — Système économique de levains (schéma).

(Cliché de M. GAUTHIER-VILLARS, éditeur.)

Cette cuve à stériliser communiquera avec
la cuve-mère par l'intermédiaire d'un tuyau
en cuivre qui conduira le deuxième levain
dans la cuve-mère.

On remplira de nouveau la cuve à stérili-
ser en répétant l'opération précédente de la
stérilisation a la vapeur d'eau.

Un jour après, le levain de la cuve-mère
sera prêt à son tour; on le reportera dans
les cuves de fermentation, à raison de 100
litres par cuve ; on remplira complètement
celles-ci avec du moût ordinaire.

La fermentation s'opérera comme d'habi-
tude, mais avec plus de rapidité et avec
moins de pertes.

On laissera environ 200 litres de levain
dans la cuve-mère : c'est le PIED DE CUVE sur
lequel on versera le contenu de la cuve à sté-
riliser et ainsi de suite. Cependant on devra
rajeunir la cuve-mère tous les 15 jours en
répétant les opérations précédentes c'est-à-

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