Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
236 ÉTUDES ET MÉMOIRES
tées les ignames sont excessivement agréables et forment un en- semble farineux des plus appétissants.
Cuites simplement sous la cendre, les ignames sont énormément consommées sous toutes les latitudes, soit par les indigènes, soit par les Européens.
Enfin, on en fait un pain excessivement nutritif -:- un peu lourd peut-être — mais de facile digestion, en em ployant 50 d'ignames cuites à l'eau jet réduites en purée, pour autant de farine de froment.
La panification en est parfaite et la conservation fraîche, dure plus de huit jours.
Avec le même mélange en ajoutant des œufs, du beurre et du sucre en poudre, on obtient un gâteau soufflé délicieux.
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