Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
LA BANANE SÈCHE 383
industries, celle des confiseurs entre autres, mais elle a deux défauts : elle est très poisseuse et elle a une forme désagréable à l'œil ; il faudra donc la transformer de façon à flatter la vue et à ne pas salir les doigts. On fait en Amérique une sorte de saucisson avec les bananes sèches, celles-ci sont mises les unes contre les autres, enveloppées dans des feuilles et fortement serrées avec des fibres de raphia, on les coupe ainsi en rondelles, tout comme un
Phototype Em. Prudhomme.
Akondro lahy. Mot à mot bananier mâle. (Variété de la côte Est de Madagascar).
saucisson ordinaire. Cette forme sera-t-elle adoptée sur le marché européen ? Ou bien préférera-t-on les formes un peu massives sous lesquelles on présente le pain d'épices ? Ce sera aux consommateurs à régler cette question.
§ 2. Préparation de la banane sèche.
La méthode la plus simple pour obtenir des bananes sèches con- siste à peler des bananes et à les exposer au soleil jusqu'à dessicca-
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