Presse et revues
32 pages
Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch
Éditeur : [s.n.] (Paris)
Date d'édition : 1913-05-31
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892
Description : 31 mai 1913 31 mai 1913
Description : 1913/05/31 (A13,N143). 1913/05/31 (A13,N143).
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6418413x
Source : CIRAD, 2012-235759
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 14/02/2013
134 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° l43 MAI 1913
trait d'obtenir en partant d'huiles liquides
des graisses consistantes ; on ferait ainsi
avec des huiles inférieures, de peu de
valeur commerciale, des produits aptes à
entrer dans la fabrication des savons et
même des graisses comestibles.
Pour comprendre le phénomène chimique
obtenu dans la concrétion des huiles, il
nous est nécessaire de jeter un rapide coup
d'œil sur] a constitution des matières grasses.
Les matières grasses sont constituées par
des mélanges en proportions variables de tri-
glycérides des acides gras, c'est-à-dire de
combinaisons où la glycérine se trouve liée
par ses trois groupements alcooliques à des
radicaux d'acides gras. Les acides ainsi
combinés à la glycérine sont des acides à
formule linéaire, mais ils peuvent appar-
tenir à plusieurs séries, suivant que les
atomes de carbone entrant dans la compo-
sition de leur formule sont saturés (série
acétique) ou présentent une ou plusieurs
doubles liaisons (série oléique, série lino-
léique, etc.). Alors que les triglycérides
des acides saturés de poids moléculaire
élevé (tripalmitine, tristéarine) sont soli-
des, ceux des acides non saturés (trioléine,
trilinoléine) sont liquides à la température
ordinaire. Les matières grasses qui renfer-
ment une grande quantité de triglycérides
d'acides non saturés resteront liquides, ce
sont les huiles ; celles, au contraire, où pré-
dominent les triglycérides d'acides saturés,
présenteront une consistance d'autant plus
solide et un point de fusion d'autant plus
élevé que la proportion de ces derniers sera
grande (saindoux, stiifs, etc.).
Pour transformer les huiles en graisses
solides, il suffirait d'avoir un procédé per-
mettant de faire passer tout ou partie des
acides non saturés à l'état d'acides saturés,
par exemple, pour le cas des trioléines, de
fixer 2 atomes d'hydrogène sur chaque
molécule d'acide oléique, ce qui le trans-
forme en acide stéarique sui vant la formule
C18H34Oî + IP = C18H 36 02.
Mais, les modifications de formule les
plus simples sur le papier sont souvent les
plus difficiles à réaliser sur la matière elle-
même.
Le procédé ordinaire d'hydrogénation, le
traitement par l'amalgame de sodium, qui
réussit pour les acides de faible poids molé-
culaire appartenant à la série oléique, ne
donne aucun résultat avec l'acide oléique
lui-même. L'hydrogénation de l'acide
oléique qui, comme je l'ai expliqué, présente
un très grand intérêt dans l'industrie des
bougies, a occupé beaucoup de chercheurs;
de nombreux procédés ont été proposés.
Un seul est employé industriellement avec
quelque succès, c'est l'action de l'acide
sulfurique sur l'acide oléique ; mais on
conçoit qu'il s'agit là d'un procédé seule-
ment applicable au traitement des acides et
non à des transformations de triglycérides
naturels. Au contraire, les procédés nou-
veaux d'hydrogénation par catalyse sem-
blent marquer une ère nouvelle dans
l'histoire de l'industrie des graisses, en ce
sens qu'ils sont directement applicables
aux corps gras avant saponification, comme
aux acides gras non saturés provenant de
cette dernière opération.
Le principe de la réaction chimique que
ces procédés emploient est dû à MM. SABA-
TIER et SENDERENS, et repose sur l'emploi
d'un catalyseur pour produire la fixation
directe de l'hydrogène gazeux sur les subs-
tances organiques. On appelle catalyseur,
toute substance qui, sans apparaître dans
les produits terminaux d'une réaction, en
modifie la vitesse. Dans leur premier tra-
vail qui date de 1901, MM. SABATIER et
SENDERENS ont réalisé la transformation de
carbures non saturés, du type de l'éthylène
CH = CH', présentant une double liaison
entre deux atomes de carbone, en carbure
saturé CH3 CH3 par fixation directe d'une
molécule d'hydrogène gazeux en présence
des métaux réduits finement divisés, en
particulier le nickel. Le nickel, réduit
préalablement sous un courant d'hydro-
gène, intervient dans la réaction comme
agent catalytique; il provoque et active la
fixation de l'hydrogène sur le carbure par
sa simple présence, sans entrer en combi-
trait d'obtenir en partant d'huiles liquides
des graisses consistantes ; on ferait ainsi
avec des huiles inférieures, de peu de
valeur commerciale, des produits aptes à
entrer dans la fabrication des savons et
même des graisses comestibles.
Pour comprendre le phénomène chimique
obtenu dans la concrétion des huiles, il
nous est nécessaire de jeter un rapide coup
d'œil sur] a constitution des matières grasses.
Les matières grasses sont constituées par
des mélanges en proportions variables de tri-
glycérides des acides gras, c'est-à-dire de
combinaisons où la glycérine se trouve liée
par ses trois groupements alcooliques à des
radicaux d'acides gras. Les acides ainsi
combinés à la glycérine sont des acides à
formule linéaire, mais ils peuvent appar-
tenir à plusieurs séries, suivant que les
atomes de carbone entrant dans la compo-
sition de leur formule sont saturés (série
acétique) ou présentent une ou plusieurs
doubles liaisons (série oléique, série lino-
léique, etc.). Alors que les triglycérides
des acides saturés de poids moléculaire
élevé (tripalmitine, tristéarine) sont soli-
des, ceux des acides non saturés (trioléine,
trilinoléine) sont liquides à la température
ordinaire. Les matières grasses qui renfer-
ment une grande quantité de triglycérides
d'acides non saturés resteront liquides, ce
sont les huiles ; celles, au contraire, où pré-
dominent les triglycérides d'acides saturés,
présenteront une consistance d'autant plus
solide et un point de fusion d'autant plus
élevé que la proportion de ces derniers sera
grande (saindoux, stiifs, etc.).
Pour transformer les huiles en graisses
solides, il suffirait d'avoir un procédé per-
mettant de faire passer tout ou partie des
acides non saturés à l'état d'acides saturés,
par exemple, pour le cas des trioléines, de
fixer 2 atomes d'hydrogène sur chaque
molécule d'acide oléique, ce qui le trans-
forme en acide stéarique sui vant la formule
C18H34Oî + IP = C18H 36 02.
Mais, les modifications de formule les
plus simples sur le papier sont souvent les
plus difficiles à réaliser sur la matière elle-
même.
Le procédé ordinaire d'hydrogénation, le
traitement par l'amalgame de sodium, qui
réussit pour les acides de faible poids molé-
culaire appartenant à la série oléique, ne
donne aucun résultat avec l'acide oléique
lui-même. L'hydrogénation de l'acide
oléique qui, comme je l'ai expliqué, présente
un très grand intérêt dans l'industrie des
bougies, a occupé beaucoup de chercheurs;
de nombreux procédés ont été proposés.
Un seul est employé industriellement avec
quelque succès, c'est l'action de l'acide
sulfurique sur l'acide oléique ; mais on
conçoit qu'il s'agit là d'un procédé seule-
ment applicable au traitement des acides et
non à des transformations de triglycérides
naturels. Au contraire, les procédés nou-
veaux d'hydrogénation par catalyse sem-
blent marquer une ère nouvelle dans
l'histoire de l'industrie des graisses, en ce
sens qu'ils sont directement applicables
aux corps gras avant saponification, comme
aux acides gras non saturés provenant de
cette dernière opération.
Le principe de la réaction chimique que
ces procédés emploient est dû à MM. SABA-
TIER et SENDERENS, et repose sur l'emploi
d'un catalyseur pour produire la fixation
directe de l'hydrogène gazeux sur les subs-
tances organiques. On appelle catalyseur,
toute substance qui, sans apparaître dans
les produits terminaux d'une réaction, en
modifie la vitesse. Dans leur premier tra-
vail qui date de 1901, MM. SABATIER et
SENDERENS ont réalisé la transformation de
carbures non saturés, du type de l'éthylène
CH = CH', présentant une double liaison
entre deux atomes de carbone, en carbure
saturé CH3 CH3 par fixation directe d'une
molécule d'hydrogène gazeux en présence
des métaux réduits finement divisés, en
particulier le nickel. Le nickel, réduit
préalablement sous un courant d'hydro-
gène, intervient dans la réaction comme
agent catalytique; il provoque et active la
fixation de l'hydrogène sur le carbure par
sa simple présence, sans entrer en combi-
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