Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1904-06-30

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 30 juin 1904 30 juin 1904

Description : 1904/06/30 (A4,N36). 1904/06/30 (A4,N36).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6418274x

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 27/02/2013

Aller à la page de la table des matières161
Sommaire
- ÉTUDES ET DOSSIERS
  - Pages
  - J. POISSON: Sur quelques beurres végétaux (Conférence coloniale du Muséum): Beurre de Cacao; de Dika; d'Illipé; de Karité; de Muscade. Huile de Palme. Huile de coco)
    .......... Page(s) .......... 163
  - G. DE PRÉAUDET: Propriétés et emploi du sucre de canne vrai
    .......... Page(s) .......... 169
  - J. K.: La crise de l'indigo naturel (Statistiques. - Avantages et moyens de défense de l'indigo naturel, vis-à-vis du synthétique. - Renseignements divers sur la situation au Bengale)
    .......... Page(s) .......... 170
  - A. CARDOZO: Le Maniçoba de Bahia(Analyse du rapport de M. J. BAHIANA, sur les forêts à caoutchouc de Jequié et d'Areia)
    .......... Page(s) .......... 173
  - F. MAIN: Le dépulpeur BUTIN SCHAAP pour café de Libéria
    .......... Page(s) .......... 175
  - Les stations agronomiques ministérielles de Miami (Floride), de Porto-Rico et Honolulu. Leur cadre activité. Leurs principaux résultats (D'après le Rapport annuel du Dép. d'Agric. des É.-U.)
    .......... Page(s) .......... 177
  - Culture et préparation du gingembre, principalement à la Jamaïque (D'après COOK ET COLLINS)
    .......... Page(s) .......... 179
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & C^ie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 182
  - A. & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton
    .......... Page(s) .......... 183
  - VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires
    .......... Page(s) .......... 184
  - TAYLOR & Co: Mercuriale africainede Liverpool
    .......... Page(s) .......... 185
  - L. DERAIS: Mercuriale coloniale française du Havre
    .......... Page(s) .......... 186
- ACTUALITÉS
  - F. M.: Préparation des graines de cotonpour le semis (Delinters. - Flambage)
    .......... Page(s) .......... 187
  - La mission de M. Léon Hautefeuille en Extrême-Orient
    .......... Page(s) .......... 188
  - Huile de riz. Une nouvelle industrie américaine
    .......... Page(s) .......... 188
  - Le citronnier inerme de la Dominique
    .......... Page(s) .......... 188
  - Le café soluble de F. -A, CAUCHOIS & Co. (D'après le "Spice Mill")
    .......... Page(s) .......... 189
  - État d'avancement de l'industrie de l'aramina (fibre d'Urena) du Brésil (D'après "Capital")
    .......... Page(s) .......... 190
  - Le coton en Indo-Chine (D'après M. H. SIMONNET)
    .......... Page(s) .......... 191
  - Préparation du coprah aux Philippines (D'après LYON)
    .......... Page(s) .......... 191
  - Le Kapok à Madagascar
    .......... Page(s) .......... 192
  - Avis aux Abonnés
    .......... Page(s) .......... 192
- BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE
  - Livres Nouveaux, §§ 561-572: Inde. Malaisie. Java. N^lle-Zélande. Iles Cook. - Caoutchouc Phormium. Acacias tannifères. Canne à sucre. Thé. Coton. - Chimie agronomique des pays chauds. - Un nouveau manuel d'agriculture tropicale. - Parasitologie agricole du Mexique. - Traité pratique de l'éléphant.
- FIGURES
  - FIG. 16: Le dépulpeur BUTIN-SCHAAP, pour café de Libéria
    .......... Page(s) .......... 176

11° JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 36 — JUIN I9O4

toutes, fini par abandonner la fabrication
des vergeoises (i) qu'elles écoulaient mal, à
cause de leur mauvais goût. Or, les ver-
geoises des usines qui travaillent le sucre de
canne, conservent encore une clientèle en
France et à l'Étranger.

Les mélasses provenant du raffinage du
sucre de betterave vont à la distillerie ou,
— depuis quelques années seulement et dans
une faible proportion, à cause de leurs sels
purgatifs, — servent à l'alimentation du bé-
tail.

Les mélasses provenant du raffinage des
sucres de canne, entrent dans la consomma-
tion, soit qu'elles secondent le miel dans la
fabrication du pain d'épice, soit qu'elles se
consomment en nature. Toutefois, ce der-
nier débouché tend à diminuer, devant
l'abaissement des droits et du prix du sucre
acquitté.

En dehors de l'industrie du raffinage, le
sucre de canne trouve encore quelques autres
débouchés, qui lui sont spéciaux. Il ne faut
pas en exagérer l'importance, mais il les
doit à ses qualités particulières :
Pour le sucrage des vins quelconques,
même en dehors des Champagnes,on accorde
aux sucres blancs premiers jets cristallisés de
canne, une préférence marquée sur les pre-
miers jets blancs cristallisés de betterave.

C'est surtout dans les vignobles de choix,
comme en Bourgogne et dans le Bordelais,
que l'on tient à n'employer que des sucres
de canne ; de même, en Allemagne pour les
vins du Rhin. Le motif est sans doute le
même que pour les vins de Champagne.

La chocolaterie, du moins les fabricants

(i) La vergeoise est un sous-produit; complètement
épuisée, elle devient mélasse.

les plus importants et les plus réputés, re-
cherchentcertains sucres de canne d'un grain
fin et tendre, en imposant cette condition :
qu'ils ne fassent pas tourner le lait. En
mélangeant ces sucres avec le cacao, ils en
obtiennent une pâte mieux liée et d'un goût
singulièrement plus fin. C'est, en France,
un débouché assez important.

Si, comme logiquement on doit l'espérer,
la fabrication des confitures se développe en
France, grâce à l'abaissement des droits, les
sucres de canne devront plus particulière-
ment en profiter. Ils fournissent, en effet, un
sirop d'une saveur plus délicate, plus onc-
tueux que les sucres, même raffinés, prove-
nant de la betterave.

La même observation pourrait être faite
pour les liqueurs. Cependant, bien des fabri-
cants se contentent de l'étiquette, parfois
mensongère : « pur sucre de canne », sans
chercher à approfondir l'origine de la mar-
chandise.

Faut-il conclure de ces courtes observa-
vations que l'avenir appartient au seul sucre
de canne vrai ? Assurément non ! On ne sau-
rait perdre de vue que la production mon-
diale du sucre de betterave est presque deve-
nue le double de celle du sucre de canne pro-
prement dit. — Il est également vrai que le
raffinage du sucre de betterave n'exige pas les
mêmes précautions incessantes et délicates
que le raffinage du sucre de canne.

Mais il n'en demeure pas moins vrai, que
du sucre de canne et du sucre de betterave,
le plus délicat au goût est celui que l'on tire
de la canne, qui restera toujours la plus par-
faite des plantes à sucre.

G. DE PRÉAUDLT.

Paris, 5 juin 1904.

La crise de l'Indigo naturel
Supériorité industrielle du Naturel sur le Synthétique, prouvée par le rapport des prix de vente. —

Statistique mondiale. — Abaissement du prix de revient de l'indigo au Bengale, par la substitution
de la variété du Natal à VI. tinctoria et l'utilisation judicieuse des résidus (engrais).

Correspondance spéciale du « J. d'A. T. »

La note qui suit, nous vient d'un homme très
compétent. Comme nos lecteurs le constateront

avec plaisir, la situation de l'indigo nature est
loin d'être aussi mauvaise qu'on serait tenté de le

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