: ^QUATRIÈME ANNÉE. N° 36. 30 JUIN 1904
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Journal d'Agriculture Tropicale .,
Sur quelques Beurres végétaux
Beurre de Cacao. - Pain de Dika. Le « Chocolat du Pauvre » du DR O'RORKE. — Beurre d'Illipé.
Alcool de Mohwa. Fleurs de Bassia exportées comme fourrage. — Beurre de Karité.
Beurre de Muscade. Les Myristica africains. — Le Palmier à huile. - Le Cocotier.
D'après une conférence de M. JULES Poisson.
Dans un précédent numéro (n° 35, pp. 131-133),
nous avons déjà résumé, d'après les notes d'un
auditeur, ami du Journal,.Ia première des deux
conférences coloniales du Muséum, de M. JULES
POISSON, consacrée aux cires végétales. Nous con-
tinuerons aujourd'hui, dans les mêmes condi-
tions, pour la deuxième conférence, réservée aux
beurres végétaux, c'est-à-dire aux huiles consis-
tantes à la température ordinaire de nos pays.
Ce groupe, assez artificiel et qu'on maintient sur-
tout par respect pour l'usage établi, forme la tran-
sition entre les Cires et les Huiles proprement
dites. Plusieurs des matières grasses qui le cons-
tituent, ont été l'objet d'importants articles et de
nombreuses notes, dans nos cahiers; notamment
et plus particulièrement l'huile de coco, sous ses
diverses formes, et les produits oléagineux de
l'Elæi's.
Nous attirons l'attention toute spéciale de nos
lecteurs sur le petit chapitre de la leçon de
M. JULES POISSON qui concerne ce dernier pal-
mier: dans sa forme concise et très abrégée, il
n'en contient pas moins des données très sûres,
puisées, en partie, par le conférencier dans les
études inédites de son fils, M. EUGÈNE POISSON,
faites sur place en vue d'une entreprise commer-
ciale et industrielle, actuellement en voie de réa-
lisation, et qui consistera dans l'extraction de
l'huile de palme par des procédés perfectionnés
et le concassage mécanique des noix; l'extraction
de l'huile de palmiste devant se faire, comme
avant, en Europe.
A propos de cette question du cassage mé-
canique des noix oléagineuses, nous rappelerons
que le « J. d'A. T. » a déjà donné plusieurs ar-
ticles et notes (V. nos 19, 29 et 32) sur différents
cas particuliers qui se posent. Très prochainement,
nous publierons une note de M. F. MAIN qui sera
consacrée spécialement au cassage mécanique des
noix de coco. — N. D. L. R
*
* *
Parmi les beurres végétaux, un des plus
connus est le BEURRE DE CACAO, extrait des
cotylédons des graines du Theobroma Cacao,
que l'on fait torréfier comme pour la con-
fection du chocolat, puis on les réduit en
pâte que l'on met dans des sacs, lesquels sont
placés ensuite entre des plaques chaudes,
sous pression, et la matière grasse s'épanche.
Ce beurre est onctueux, il a une odeur
agréable et se solidifie à 23°. Sa solubilité
s'obtient dans 10 d'alcool bouillant. La
benzine à froid le dissout également. Il est
formé d'une proportion dominante de stéa-
rine, d'un peu de palmitine, d'acide oléïque
et d'un autre corps riche en carbone, l'acide
arachique.
Les proportions de matières trouvées par
MITSCHERLICH dans la fève de cacao sont les
suivantes : matière grasse, 45 à 4g ; amidon
14 à 18; glucose 0,34 ; sucre de canne 0,26 ;
cellulose de 5 à 8; matière colorante, 3,5
à5; mat. albuminoïde, 13 à 18; théobro-
mine, 1,2 à i,5 ; eau, 5,6 à 6,3 -
Le cacao, comme on le voit, est un
aliment complet. Son beurre sert pour la
parfumerie fine, il est aussi employé en phar-
macie.
A côté du beurre de cacao nous devons
mentionner le PAIN DE DIKA, tiré de l'embryon
des graines de YlrSfingia gabonensis H. BN.,
de la famille des Simaroubées.
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