794 BULLETIN DE L'AGENCE GÉNÉRALE DES COLONIES
poissons ou des résidus de gros poissons (têtes et viscères).
La qualité des graisses de poissons dépend des soins apportés
à leur préparation et surtout du degré de putréfaction des pro-
duits employa s.
Chauffées vers 50 - 60°, les huiles de poissons fondent eu
donnant les huiles dont la coloration et la limpidité varient
suivant la qualité du produit.
Les huiles de première qualité fondues à 50° donnent un
liquide jaune ambré, d'une odeur franche de poisson, non désa-
gréable; le produit est à peu près limpide, ne retenant en
suspension que quelques flocons de matières étrangères, inévi-
table avec le procédé primitif de fabrication employé par les
indigènes.
Les huiles de mauvaise qualité chauffées à 50° fournissent
une matière jaune rougeâtre ou brun rougeâtre d'une odeur
très désagréable de poisson pourri; le liquide est rendu complè-
tement opaque par la grande quantité de matières étrangères
retenues en suspension.
Entre ces deux qualités extrêmes, on trouve dans le com-
merce, toutes les qualités intermédiaires.
Par filtration à chaud de ces corps gras, on obtient des
produits Lmpides, plus ou moins colorés, par refroidissement se
solidifiant en une pâte granuleuse.
A mesure que l'huile vieillit, on constate que ses constantes
chimiques (acidité, in lice de Kottstorfer, indice d'iode) aug-
mentent de valeur. Des expériences en cours donneront les
renseignements sur les modifications que subii l'huile de poisson
en vieillissant.
A l'analyse on a trouvé les moyennes suivantes :
QUALITÉS 1
HUILE D'UN IN
DÉSIGNATION
l'. 2. 3. Ire qualité.
Eau. 0 0 0 0
Matières étrangères p. 100. 0 060 0 070 0 090 0 44
— minérales - I traces. traces. tracu. trace..
Acidité en acide oléique p. ioo 2 66 5 33 7 35 4 97
Indice de Kottstorfer 195 24 196 62 199 00 199 97
Indice d'iode. 70 72 72 55 75 00 92 00
poissons ou des résidus de gros poissons (têtes et viscères).
La qualité des graisses de poissons dépend des soins apportés
à leur préparation et surtout du degré de putréfaction des pro-
duits employa s.
Chauffées vers 50 - 60°, les huiles de poissons fondent eu
donnant les huiles dont la coloration et la limpidité varient
suivant la qualité du produit.
Les huiles de première qualité fondues à 50° donnent un
liquide jaune ambré, d'une odeur franche de poisson, non désa-
gréable; le produit est à peu près limpide, ne retenant en
suspension que quelques flocons de matières étrangères, inévi-
table avec le procédé primitif de fabrication employé par les
indigènes.
Les huiles de mauvaise qualité chauffées à 50° fournissent
une matière jaune rougeâtre ou brun rougeâtre d'une odeur
très désagréable de poisson pourri; le liquide est rendu complè-
tement opaque par la grande quantité de matières étrangères
retenues en suspension.
Entre ces deux qualités extrêmes, on trouve dans le com-
merce, toutes les qualités intermédiaires.
Par filtration à chaud de ces corps gras, on obtient des
produits Lmpides, plus ou moins colorés, par refroidissement se
solidifiant en une pâte granuleuse.
A mesure que l'huile vieillit, on constate que ses constantes
chimiques (acidité, in lice de Kottstorfer, indice d'iode) aug-
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