On a extrait les acides gras d'un savon de soude décomposé par l'acide sulfurique.
On obtient ainsi une masse blanche, assez dure, fondant à 31° C. Une pression à chaud n'enlève que peu d'oléine et l'acide gras concret représentant la stéarine fond à 32° C.
On voit, d'après cela, que la graisse d'Ébi, bien que très concrète, n'est pas susceptible d'être employée en stéarinerie.
ÉTUDE DU TOURTEAU Éléments constitutifs.
Le tourteau est constitué par le mélange des éléments de la graine et des éléments du noyau.
Il est caractérisé par la présence des nombreuses fibres du péricarpe, se présentant, tantôt en paquets longitudinaux, tantôt en petits ilots coupés transversalement.
Rares fragments de la partie externe du tégument.
Par contre, abondantes cellules scléreuses, grillagées, carac- téristiques de la région profonde du tégument.
Albumen à cellules hexagonales à parois fines, et aleurone à enclaves (cristal loïdes et globoïdes).
Composition chimique.
Le tourteau, résidu de l'extraction par l'éther, incomplètement dégraissé, présente la composition suivante :
Ce tourteau est particulièrement riche en matières protéiqll! S et se rapproche à ce point de vue du tourteau d'arachide ; il serait donc intéressant pour l'alimentation du bétail.
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