Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
FABRICATION DE L'HUILE DE PALME NEUTRE 41
Ces résultats montrent que l'huile de palme fabriquée dans les conditions que nous avons indiquées peut parfaitement se conserver sans altération à condition cependant d'avoir été filtrée avec soin. L'échantillon B de l'huile n° 1, qui a été seu- lement décanté et qui ne renfermait pourtant qu'une petite quantité de particules organiques en suspension, a cependant vu son acidité augmenter, d'une façon très - faible il est vrai mais sensible cependant, par rapport à la même huile A qui avait été filtrée immédiatement.
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L'huile de palme fabriquée avec des fruits n'ayant subi aucune fermentation ne présente qu'une très faible acidité libre. Au point de vue des caractères physiques, elle conserve sa colo- ration rouge, mais n'a plus qu'une odeur extrêmement faible.
Les points de fusion et de solidification de l'huile de palme neutre sont très sensiblement moins élevés que ceux des huiles fabriquées par les indigènes. L'huile de palme neutre reste tou- jours très homogène; même au moment de la solidification, contrairement à ce qui se passe pour les huiles acides dans les- quelles les acides gras libres se solidifient d'abord.
L'huile de palme neutre pourrait être employée pour les' usages domestiques : elle trouverait un débouché presqu'illimité comme matière première pour l'industrie de l'hydrogénation des huiles, et fournirait alors une graisse végétale alimentaire.
L'utilisation possible de l'huile de palme neutre comme huile de graissage serait considérablement augmentée.
Enfin l'huile de palme neutre, dans laquelle les glycérides ri ont pas été décomposés contient une quantité de glycérine beaucoup plus forte que celle contenue dans les huiles acides : 10,83 p. 100 pour une huile de 0,5 p. 100 d'acidité, sous-produit important de la savonnerie et de la stéarinerie.
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