Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1903-05-31

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 31 mai 1903 31 mai 1903

Description : 1903/05/31 (A3,N23). 1903/05/31 (A3,N23).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6437462n

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 14/02/2013

Aller à la page de la table des matières129
Sommaire
- ETUDES ET DOSSIERS.
  - Les machines à bras, pour l'extraction des souches (D'après M. MAX RINGELMANN; avec 3 fig.)
    .......... Page(s) .......... 131
  - G. BERTHELOT DU CHESNAY: Le Palmier à huile, comme porte-ombre (Comparaison avec les différents arbres porte-ombre dont on dispose au Congo)
    .......... Page(s) .......... 133
  - Exploitation de l'Agave americana (Aloës) en Algérie: L'usine de défibration de M. FASIO
    .......... Page(s) .......... 137
  - M. APFELBAUM: La culture de l'oranger à Jaffa
    .......... Page(s) .......... 139
  - A. POULAIN: Essais et cultures à Pondichéry (arachide, coton, séné)
    .......... Page(s) .......... 143
  - CH. JUDGE: Conditions et rôle du flétrissage dans la fabrication des thés noirs(Exposé des recherches de M. MANN)
    .......... Page(s) .......... 144
  - P. CIBOT: La question de l'épuisement des forêts de caoutchouc (Hevea) du bassin de l'Amazone
    .......... Page(s) .......... 147
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & Cie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 148
  - H. HAMEL SMITH: Situation et stocks du cacao, à Londres et au Havre
    .......... Page(s) .......... 150
  - P. BARDEY: Les cafés Moka (Réponse à l'article du n° 22)
    .......... Page(s) .......... 151
  - La flottabilité du kapok
    .......... Page(s) .......... 152
- ACTUALITES
  - J. KARPELÈS: Les exigences de la ramie dans la province de Bengale
    .......... Page(s) .......... 154
  - P. DE SORNAY: Lettre de l'Ile Maurice (Surra. - Cyclones. - Canne à sucre)
    .......... Page(s) .......... 155
  - M. S. BERTONI: Le Palmier Mbocaya (Acrocomia) du Paraguay (Usages de l'huile. - Commerce de l'amande. - Le brise-noix de SQUIER)
    .......... Page(s) .......... 156
  - F. MAIN: L'emploi du riz dans la brasserie française (Détails pratiques)
    .......... Page(s) .......... 156
  - A. COUTURIER: La fumure du coton (Notice sur les expériences de la "Soc. Khédiviale d'Agriculture" du Caire)
    .......... Page(s) .......... 157
  - Protection des arbres contre les termites(Le badigeon de Gondal)
    .......... Page(s) .......... 158
  - Gains et aléas de l'exportation de bananes de la Nouvelle-Calédonie (D'après DAVILLÉ).
    .......... Page(s) .......... 159
  - Les recherches hollandaises sur la fabrication et la culture du thé (Notice bibliographique)
    .......... Page(s) .......... 159
  - La plus grande plantation de thé du monde.
    .......... Page(s) .......... 160
  - Le patchouli: Provenances, commerce, etc. (Ext. du "Bulletin" de ROURE-BERTRAND fils)
    .......... Page(s) .......... 160
  - H. DULIEU: Les expériences sur le rendement du manioc, à là ferme d'essais de l'Ile Sainte-Lucie
    .......... Page(s) .......... 160
- LIVRES NOUVEAUX
  - Annonces bibliographiques, 373-396 sur papier bleu
- FIGURES
  - FIG. 8: Levier monté sur roues. - Fig. 9: Machine Lamblin. - Fig. 10: Fardier.

No 23 — MAI 1903 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 157

Ces bières, très pâles de couleur, sont ca-
ractérisées, indépendamment de leur amer-
tume et de leur légèreté relative, par la pré-
sence d'une mousse très fine, homogène et
persistante. Disons en passant qu'une des
caractéristiques de leur fabrication consiste
dans l'emploi de grains germés très fanés, et
dans un touraillage très lent, à tem pérature
assez basse. -

Les bières obtenues avec une certaine pro-
portion de riz mélangée au malt d'orge, pré-

sentent les mêmes caractères extérieurs; j'ai
eu l'occasion d'en consommer à Paris, et j'ai
retrouvé la même pâleur, la même appa-
rence de la mousse, et la même légèreté. Je
laisse de côté la question d'amertume, qui
vient du houblon et est, de toute façon, indé-
pendante de la matière amylacée employée.

Cette seule raison de mode expliquerait
déjà, en partie, l'avantage de l'emploi du riz.

Il s'y ajoute des raisons économiques :
Les riz qu'on emploie, sont des riz de qua-
lité plutôt inférieure, des petits riz et des
brisures. Comme cela a déjà été dit ici (1)
le pouvoir diastasique du riz étant très
faible, on ne recherche en lui qu'une ma-
tière amylacée bon marché, sur laquelle on
fera agir la diastase provenant d'une autre
graine l'emploi des brisures se trouve donc
parfaitement justifié; d'autant plus que les
grains sont parfois légèrement meulés avant
d'entrer en fabrication; ceci a pour but de
faciliter leur dissolution.

La proportion du riz entrant dans la fabri-
cation de la bière peut atteindre les 2/3 du
poids total de matière amylacée employée.

Ces deux tiers ne rentrent dan s le travail que
lors de l'hydratation, diminuant le coût de
la germination et du touraillage, et consti-
tuant ainsi une sérieuse économie. On pro-
cède ensuite aux trempes comme pour la
bière de malt d'orge pur.

La contre-partie de ces avantages réside
dans J'affaiblissement des levures. Les le-
vures basses qui, comme on le sait, sont la

(1) Voir « J. d'A. T., n° i3, du 31 juillet 1902,
page 197 : H. NEUVILLE, L'Emploi du ri% en tras-
&erie.- Cette étude a donné lieu à des contributions
complémentaires de M. NEUVILLE même, et de M. A.

PARIS, insérées dans les n" 14 et 17. — N. D. L. R.

source du renouvellement des levures de
bière, sont moins vigoureuses, elles se ras-
semblent mal; leur qualité est moins par-
faite que celle des levures obtenues avec du
malt d'orge; enfin, on est obligé de les
renouvelerau bout de quelques générations.

Néanmoins, il est entré en France ces
temps derniers une assez grande - quantité de
riz d'Indo-Chine destin-é aux brasseries du
Nord et de l Est. La plus grande partie ar-
rive par Dunkerque, le reste entre à Mar-
seille. Ces riz voyagent en vrac, à un fret peu
élevé.

Signalons enfinaccessoirement que les riz
de brasserie peuvent constituer dans l'ave-
nir pour notre marine marchande un frêt de
retour qui. s'il ne devient jamais bien im-
portant, mérite cependant d'être pris en
considération dans une époque de rareté de
frêts, comme celle que nous traversons.

F. MAIN,
Ingénieur-Agronome.

Expériences sur la fumure du coton
en Egypte.

Notice bibliographique
Le « Journal de la Société Khédiviale d'A-
griculture » du Caire a fait connaître, dans
une série d'intéressants rapports, les résul-
tats d'expériences faites sur le coton dans
les fermes de la Société, à Mit-el-Diba et à
Ghiseh.

Les engrais chimiquesprésententun grand
intérêtpour les cultures intensives d'Egypte,
où font défautles engrais naturels ; l'habitude
des grandes exploitations y est en effet d'a-
cheter aux Fellahs, à mesure des besoins, le
bétail nécessaire aux travaux, au lieu de
l'élever eux-mêmes.

Une première série d'expériences, confir-
mée par les résultats obtenus dans les plan-
tations de S. E. RIEZ PACHA, avait nettement
démontré la supériorité des engrais chimi-
ques sur le fumier employé seul, à la dose
habituelle.

Ces expériences ont établi aussi que l'em-
ploi d'engrais appropriés provoquait une
maturation plus rapide du coton, ce quiper-

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