Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
CONTRIBUTION A L'ÉTUDE DES CITRONNELLES r 115
Pour remplir l'alambic on soulève le chapiteau C et on introduit, à l'aide de fourches, la citronnelle sèche qui va repo- ser sur une grille (G), placée à la partie inférieure de l'appa- reil. L'alambic étant rempli presque complètement, on appli- que soigneusement le chapiteau et l'on fait arriver par le bas, en dessous de la grille, un courant de vapeur qui traverse la colonne d'herbe entraînant l'essence.
Fig.2 Schéma d'appareil à distiller la citronnelle à Ceylan.
La vapeur chargée d'huile arrive dans un serpentin, en cui- vre ou en plomb d'une longueur de 10 à 20 mètres, placé dans un bac ou circule un courant d'eau froide. L'eau et l'essence condensées dans le réfrigérant s'écoulent dans un vase genre flo- rentin ; l'huile, plus légère surnage, tandis que l'eau est enle- vée automatiquement par un siphon (S), cette eau pouvant entraî- ner un peu d'essence, on dispose parfois un second florentin à la suite du premier.
La distillation dure environ six heures.
Une distillerie comprend généralement deux alambics, pen- dant que l'un est en marche, l'autre est vidé et rempli à nou- veau. La capacité de ces alambics varie de 300 à 900 kilos
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