Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
PRODUCTION DU THÉ DANS LE MONDE ENTIER 407
Parmi les provinces intérieures produisant le plus de thé, on peut citer, en partant de l'embouchure du Yang- Tsé-Kiang, celles de Ngan-Hoei, du Houpé, célèbre par ses fabriques de thé com- primé et du Setchouan, puis celles du Kiang-Si, du Hounan et du Yunnam situées au sud des précédentes. Cette dernière province fournit les thés connus en Chine sous le nom de thés de « Pon- cul » qui passent pour avoir des propriétés médicinales spéciales.
Sur le littoral, les régions les plus intéressantes pour la produc- tion du thé sont, en allant du nord au sud, celles du Tché-Kiang qui fournit des thés verts très renommés et entièrement consom- més en Chine, du Foukien situé en face de Formose et du Kouang- Toung.
Les exportations se font surtout par les ports suivants : Hankow ou Hankeou, capitale du Houpé (port intérieur situé sur le Yang- Tsé-Kiang) ; Kuikiang (autre port intérieur également situé sur le Fleuve Bleu) Foo-chow (province de Fou-kien) ; Shangaï (province du Kiang-Sou); Canton (province du Kouang-toung) et Santon (province du Fou-kien).
Les thés de Chine sont connus et consommés dans le monde entier; mais trouvent, depuis quelques dizaines d'années, de redou- tables concurrents dans les thés de Ceylan et des Indes anglaises et même de Java où les méthodes de préparation sont constamment améliorées. Les provenances de Foo-Chow (province de Fou-kien), sont très estimés en France, celles de Canton, au contraire, sou- vent fraudées, mal préparées et de qualité inférieure, sont peu appréciées en Europe. 1 Les meilleurs thés noirs du Fou-kien proviennent des régions de Fou-tchéou, de Founing, de Kienning, de Yenping et de Chao- wou i.
Les « Pouchong » sont surtout produits dans les départements de Hing-Honz, de Ting-Tcheou et de Tch'ang-tcheou.
Les dénominations commerciales employées dans le Fou-kien pour désigner les diverses sortes de thé sont les suivantes : Thés noirs : « Congou », « Oolong » (surtout destinés à l'Amé- rique et supplantés maintenant par les Oolongs de Formose), « Souchong », « Pouchong », « Flowery Pekoe », « Orange Pekoe », « Scented Coper ».
1. Communication de M. Leduc, consul de France à t ou-lcheou.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
Facebook
Twitter