Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
VALEUR ALIMENTAIRE DE QUELQUES LÉGUMINEUSES 41
Les doliques pourpre, noir et moucheté peuvent servir aux mêmes usages ; mais la variété blanche et les sojas ne semblent pas recommandables, d'après ces essais, en remplacement des haricots de nos pays et paraissent pouvoir être utilisés surtout pour le bétail.
Enfin, ces différentes légumineuses ont été soumises par le Service de l'utilisation des produits coloniaux pour la défense nationale, à l'examen de la Société scientifique d'hygiène ali- mentaire, qui, pour plus de sûreté, a fait rechercher, par M.
Kohn-Abrest, Directeur du Laboratoire de toxicologie de la Préfecture de la Seine, si ces produits étaient tout à fait exempts de composés comme les glucosides ou les alcaloïdes toxiques.
Les résultats enregistrés ont été les suivants : N° 14789 = Phaseolns radiatus (Dâu-xanh)
Glucosides cyanogénétiques ou acide cyanhydrique néant Alcaloides néant Glucosides. présence Glucosides toxiques pour la souris. néant
14791 : Petit haricot noir à chair verte. — 14792 : Dolique blanc.
Glucosides cyanogénétiques ou acide
cyanhydrique. néant Alcaloides néant Glucosides. traces Glucosides toxiques pour la souris. néant
N°s 14793 et 14794 == Soya (Dâu-nanh) Mêmes résultats négatifs que ci-dessus.
On peut en conclure, comme le pensaient bien tous ceux qui connaissent l'Indochine, que ces six sortes de légumes secs peuvent être consommées non pas seulement sans danger, mais même avec avantage par les hommes et par le bétail.
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