Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
GÉNÉRALITÉS SUR LÉS CORPS GRAS VEGETAUX 321
IV. PLANTES OLÉIFÈRES DES PAYS CHAUDS
Pas de concordance entre la composition et la nature du corps gras, d'une part, et la famille de la plante qui l'a fourni, d'autre part.
Dans la même famille et même dans la même espèce, des plantes donnent les unes des huiles et les autres des beurres.
Dans la famille des palmiers, le corps gras de la pulpe du fruit, généralement concret (palmier à huile) est liquide chez les Euterpe. Dans la famille des Légumineuses, l'arachide donne de l'huile et le Pentaclethra, du beurre. Le Carapa toulou- couna donne un beurre et le C. Guyanensis une huile.
Et même, dans la même plante, le corps gras extrait du fruit est différent de celui fourni par la graine : le beurre de palme nra pas la même composition et les mêmes propriétés que le beurre da palmiste.
FAMILLES AUXQUELLES APPARTIENNENT LES PRINCIPALES PLANTES OLÉIFÈRES DES PAYS CHAUDS
JPnitniers : Dans régions équatoriales et tropicales. La matière grasse est extraite soit de l'albumen de la graine (coco- tier), soit de la pulpe seule (Œnocarpus), soit à la fois de la graine et de la pulpe du fruit (palmier à huile). Dans ce dernier cas, les deux corps gras ont des propriétés différentes. Matière grasse, généralement concrète ; cependant fluide dans Œnocarpus, Euterpe, etc.
PRINCIPAUX PALMIERS OLÉIFÈRES. Cocos nucifera (Coco- tier), donne le beurre de coco ou de coprah. (Le coprah est la graine desséchée : produit d'exportation).
Elœis guineensis (Palmier à huile) : De la pulpe du fruit est extrait, dans les pays de production, le beurre ou huile de palme (produit d'exportation) et la graine ou palmiste, égale- ment exportée de ces pays, donne le beurre de palmiste.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.96%.
Institut national d'agronomie de la France d'outre mer Institut national d'agronomie de la France d'outre mer/services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "Institut national d'agronomie de la France d'outre mer" or dc.contributor adj "Institut national d'agronomie de la France d'outre mer")France France/services/engine/search/sru?operation=searchRetrieve&version=1.2&maximumRecords=50&collapsing=true&exactSearch=true&query=(dc.creator adj "France" or dc.contributor adj "France")
Facebook
Twitter