- -.-- - - - --..- 1 DATE TEMPÉRATURE 1 OBSERVATIONS 9-3-17 43° 1 Tourné le 10-3-17 10-3-17 45° Tourné le 10-3-17 11-3-17 40° 1 Fermentation terminée le 12.
12-3-17 45° Tas joint à An°2pr donner B-6
A n° 2 - T - 2 X 2
DATE 1 TEMPÉRATURE OBSERVATIONS 9-3-17 42°5 1 10-3-17 45u Tourné le 10-3-17 11-3-17 38° 1 Fermentation terminée le 12. 12-3-17 45° 1- 1Tasjoint à A n, 11 pl donner B-6 1
Les deux tas A donnent le 1er tas B portant par exemple le n° B — 6. Sa feuille de température se présente ainsi : B - 6 -- T et M - 2 X 2,50 A - 2 T 45° A 11 — M 45°
DATE 1 TEMPÉRATURE 1 OBSERVATIONS 14-3-17 36° 15-3-17 430 16-3-17 46°5 Durée de la montée, 6 jours.
17-3-17 49° Le tas est retourné dans la 18-3-17 49c5 journée du 20.
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