Nous obtenons les mêmes résultats généraux qu'avec les appareils centrifuges que nous avons déjà étudiés. Lorsque la vitesse de rotation du plateau augmente : le La proportion d'amandes entières passe par un maximum ; 2° La proportion d'amandes brisées augmente ; 3° La proportion d'amandes adhérentes diminue ; 4° La proportion de noix intactes diminue.
Fig. 44. — Représentation graphi- que des variations des propor- tions des amandes entières, bri- sées, adhérentes et des noix in- tactes, en fonction de la vitesse, avec un concasseur centrifuge à enveloppe fixe et garnie de sail- lies rapprochées.
Mais nous remarquons que le maximum d'amandes entières (95,3%) est obtenu lorsque la vi- tesse périphérique du plateau n'est que de 21,2 mètres par se- conde, alors que, dans les appa- reils précédents, le maximum, moins élevé, était obtenu avec des vitesses périphériques du pla- teau de 25,54, 24,85 et 32,49 mètres par seconde.
On voit donc que la présence des saillies sur la surface inté- rieure de l'enveloppe a bien pour effet de faciliter le concassage des noix : on casse presque toutes les noix à une vitesse encore relati- vement peu élevée, où la propor- tion d'amandes brisées est encore faible (1,7%), et, par conséquent
on augmente la proportion d'amandes entières. La réduction de vitesse en a outre l'avantage, appréciable dans un appareil fonctionnant à bras, de réduire la puissance absorbée pour son fonctionnement.
La fig. 44 donne la représentation graphique du fonctionne-
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