Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
160 ÉTUDES ET MÉMOIRES.
Le plan de l'usine aura été dressé au préalable, après avoir été soigneusement étudié. En établissant le plan d'une usine, le plan- teur cherchera à éviter le plus possible les manipulations du café au cours de sa préparation. C'est ainsi que les cerises seront par exemple déversées dans un bac surélevé, qui pourra recevoir l'eau d'un réservoir situé à un niveau supérieur. Les cerises entrainées par l'eau tomberont directement dans la trémie des dépulpeurs, et à leur sortie, les grains dépulpés, tomberont dans les bacs de fermentation, tandis que les pulpes glisseront automatiquement, sur un plan incliné, qui les conduira à l'extérieur de l'usine.
Le café fermenté sera entrainé dans un laveur, situé au bas du bac de fermentation et de là, transporté sur les aires de séchage, soit à dos d'homme, ou, ce qui est préférable, par une voie Decau- ville.
De même il sera préférable d'emmagasiner le café en parche (ou séché en cerise) dans des coffres en bois, situés au-dessus des dépar- cheurs. On évitera ainsi une manipulation onéreuse du café sec car il tombera automatiquement dans la trémie des déparcheurs.
Nous donnons (Fig. 5 et 6), à titre d'exemple, le croquis d'un modèle d'usine qui convient pour la préparation de 1 o à 5o tonnes de café.
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