Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
VARIÉTÉS. 121
La récolte se fait quand la tige devient jaune; on coupe les têtes qu'on laisse sécher pendant 5 ou 6 jours; on égraine à la main ou à la batteuse, et on passe dans un trieur.
On distingue plusieurs variétés de tournesol : i° La grande atteint une hauteur de 3 mètres et sa tête a un diamètre de 5o centimètres; les grains sont grands, blancs; le rendement en huile considérable.
9° La moyenne a une hauteur de 2 m. 5o; les grains sont moins grands, noirs avec bords blancs; le rendement en grains et en huile est bon.
3° La petite n'a que 2 mètres de hauteur, têtes petites, grains noirs aux bords blancs, rendement en huile moins élevé.
Les rendements moyens en huile pour les trois années : 1927, 1928 et 1929 se présentent comme suit : 1 0 Variété grande : 2.13o kilogrammes par hectare; 20 Variété moyenne : 2.370 kilogrammes par hectare; 3° Variété petite : 1.395 kilogrammes par hectare.
L'analyse des grains de tournesol du commerce a donné : Eau : 7,80; substances azotées : i3,8o5; graisse : 34,25 substances non azotées : 40,59; cendres : 3,56.
Il est plus rationnel de fabriquer l'huile avec les grains décor- tiqués. L'huile pressée à froid est d'un jaune clair, d'un goût et d'une odeur agréables; l'huile pressée à chaud est d'une couleur plus foncée et possède un arrière-goût.
L'huile de tournesol est très comestible; les qualités inférieures sont employées dans la fabrication de la margarine, de vernis, de savons. Les tourteaux ont une couleur gris-noirâtre et consti- tuent un bon aliment pour le bétail.
Voici le résultat de leur analyse moyenne : eau 9,2; protéine 39,4; graisse 12,6; amidon 20,7; cellulose 11,8; cendres 6,3.
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