Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Bulletin économique de l'Indochine

Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

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Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1906-03-31

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 31 mars 1906 31 mars 1906

Description : 1906/03/31 (A6,N57). 1906/03/31 (A6,N57).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6378377x

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/01/2013

Aller à la page de la table des matières65
ÉTUDES & DOSSIERS
- Pages
- A. JEHANNE: Culture du figuier de Barbarie en Tunisie (Etablissement. Entretien. Protection. - Utilisation fourragère)
  .......... Page(s) .......... 67
- E. GRIMAULT: Distillation des mélasses de cannes par le procédé G. MEUNIER
  .......... Page(s) .......... 71
- A. LOIR: Bières des Cafres (Analyse du travail de M. JURITZ. - Recherches personnelles)
  .......... Page(s) .......... 72
- Portrait de M. Harold Hamel Smith
  .......... Page(s) .......... 74
- H. HAMEL SMITH: Les fluctuations de la vanille de Tahiti sur le marché de Londres
  .......... Page(s) .......... 75
- Les variétés et espèces de cacaoyers cultivées aux Antilles anglaises, au Surinam,à Madagascar (D'après M. A. FAUCHÈRE)
  .......... Page(s) .......... 76
- La plantation de ramie de Natar, Java (Analyse du prospectus. Précédée de renseignements d'actualité sur l'affaire d'Enscheede, la situation dans l'Inde
  .......... Page(s) .......... 79
- Caoutchoucs indigènes et exotiques à la Gold-Coast: Statistiques. - Essais de culture. - (Analyse d'un rapport de M. W. N. JOHNSON. - Observations de M. AUG. CHEVALIER)
  .......... Page(s) .......... 81
- La banane à la Guadeloupe et son exportation: Banane fraîche. - Banane sèche. - Le préjugé des rejets stériles(Analyse privé d'un mémoire de M. DE SAUMERY)
  .......... Page(s) .......... 82
PARTIE COMMERCIALE
- HECHT FRÈRES & C^ie: Bulletin mensuel du caoutchouc
  .......... Page(s) .......... 84
- A. & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton
  .......... Page(s) .......... 5
- G. DE PREAUDET: Bulletin mensuel du sucre et de ses sous-produits
  .......... Page(s) .......... 86
- H. VERMOND: Bulletin mensuel du café
  .......... Page(s) .......... 87
- A. ALLEAUME: Bulletin mensuel du cacao. - Les cacaos de grande consommation sur la place du Havre
  .......... Page(s) .......... 87
- VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires
  .......... Page(s) .......... 89
- ROCCA, TASSY & DE ROUX: Mercuriale des huiles et graines grasses
  .......... Page(s) .......... 90
- TAYLOR & Co: Mercuriale africaine de Liverpool
  .......... Page(s) .......... 90
- F. PUTHET & C^ie: Mercuriale coloniale française du Havre
  .......... Page(s) .......... 91
- J.-H. GREIN: Mercuriale de quelques produits d'Extrême=Orient
  .......... Page(s) .......... 92
ACTUALITES
- Situation de la vanille à Maurice (d'après M. le consul CHANNEY
  .......... Page(s) .......... 83
- Exploitation et propagation de la liane gohine (Analyse des « Instructions » de M. J. VUILLET destinées aux écoles de caoutchouc du Soudan)
  .......... Page(s) .......... 92
- Préparation du caoutchouc maniçoba en plaques, dans l'Etat de Bahia (D'après M. le consul FURNISS)
  .......... Page(s) .......... 93
- P. SERRE: Termites et Heveas
  .......... Page(s) .......... 94
- TRICARD: Les coliques du cheval
  .......... Page(s) .......... 94
- Destruction des tiques pour prévenir la fièvre du Texas (Enumération de quelques bains insecticides en usage au Cap
  .......... Page(s) .......... 95
- P. VIBERT: Le pitte d'Haïti, son intérêt comme plante à fibre
  .......... Page(s) .......... 95
- P. SERRE: Peaux truquées
  .......... Page(s) .......... 96
BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE
- Livres nouveaux, §§ 1093=1111. Principaux sujets traités:
- Arachide. Vanille. Gomme arabique. Coton. Caoutchouc. Palmier à huile. Riz. Poivre. Santal. Coleus comestibles. - Cultures et produits des Colonies françaises, de l'Argentine, du Brésil, de Porto-Rico, de l'Afrique anglaise (occidentale, orientale, Transwaal). - Domestication du zèbre. - Exploitation des agaves dans l'Inde. - Les matières premières de la caoutchouterie (Manuel du fabricant). - L'Hevea en Extrême - Orient (Johnson). - Manuel du chimiste de sucrerie. - La sucrerie mondiale (Paasche). Dendrologie (Hortus Vilmoreanus). - Périodicité foliaire des arbres tropicaux (Wrigth). - Sériciculture
FIGURES
- FIG. 7: Portrait de M. HAROLD HAMEL SMITH
  .......... Page(s) .......... 74

Ni) 57 - MARS 1906 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 73

le cas actuel, il y aura, du reste, encore bien
des travaux à faire avant que le problème ne
soit épuisé ; c'est tant mieux pour les cher-
cheurs. — N. D. L. R.

*
* *

Dans le numéro de janvier 1906 de « l'A-
gricultural Journal » du Cap, M. CHARLES
J JURITZ, chimiste du gouvernement de la co-
lonie, a publié un article fort intéressant
sur les bières des Cafres, leur nature et leur
composition. Il y a un peu plus de deux ans
que l'attention du laboratoire du gouverne-
ment a été attirée sur ces boissons. Avant
cette époque et dès 1897, quelques analyses
isolées avaient été faites mais on n'avait pas
entrepris une étude approfondie de la ma-
tière. C'est à la suite de nombreux faits
d'intoxication alcoolique survenus sur des
indigènes qui avaient été poursuivis devant
la justice, pour délit d'ivresse, que ces

études ont été entreprises soit au laboratoire
de la ville du Cap, soit à l'annexe de ce labo-
ratoire à Grahamstown.

Jusqu'alors cette bière n'était pas soumise
à la loi des boissons alcooliques ; on la con-
sidérait en effet comme contenant, en géné-
ral, une quantité très faible d'alcool et les
recherches ont été surtout dirigées pour sa-
voir si les débitants indigènes n'ajoutaient
pas des produits étrangers qui auraient pu
être la cause des intoxications.

Le laboratoire n'a jamais pu se procurer
de la bière de première main. Ce liquide lui
a toujours été envoyé dans des bouteilles par
les différents magistrats des villes voisines.

Il lui en est même venu du nord, de Kimber-
ley. Les analyses faites, ainsi que les en-
quêtes, ont démontré qu'il n'y avait dans la
liqueur que de l'alcool, des aldéhydes, pro-
- duits de la fermentation, mais on pût cons-
tater l'absence complète d'autres produits
intoxicants.

L'analyse donne un pourcentage d'alcool
qui se range de 2,34 à 13,57 0/0, avec une
moyenne de 7,19 o/D. Cette bière est de la
bière faite avec des grains de sorgho, ce
qu'on appelle dans le pays le «Kafl&r-corn» •
Il a été aussi analysé un certain nombre

d'échantillons de bière indigène dans la-
quelle on avait ajouté du houblon; de la
bière de figues de Barbarie; de la bière de
miel et de la bière de sucre. La conclusion
du travail est que la fabrication du « Caffir-
bear», qui peut contenir un grand pourcen- -
tage d'alcool, doit être surveillée et tombe
sous la loi qui régit la vente des boissons
alcooliques.

Pendant mon séjour à Bulawayo comme
directeur de l'Institut Pasteur de la Rhodésie,
j'ai étudié cette question de la bière des
Cafres, à la fin de 1902. Le gouvernement
avait,sur ma demande,envoyédansmon labo-
ratoire uneyingtaine de femmes indigènesqui
restèrent plus de trois semaines à fabriquer
leur bière sous mes yeux.

Pour la confection de cette boisson je les
vis se servir de grains de sorgho qu'elles firent
germer en les mouillant et en les laissant
ensuite dans un sac pendant quarante-huit
heures. Ces grains une fois desséchés par
l'exposition au soleil, furent broyés entre
deux' pierres et réduits en farine. Celle-ci
mise avec de l'eau dans des pots d'argile,fut
soumise ensuite à l'ébullition. Après que
le liquide eut bouilli pendant quelques
heures on le laissa refroidir en ayant
soin de ne 'pas recouvrir les pots. Lorsque je
voulais couvrir ces pots les femmes arri-
vaient, enlevaient précipitamment les cou-
vercles et, avec de grands gestes, essayaient
de me faire comprendre qu'il fallait laisser
le liquide à l'air libre. Au bout de quelques
heures, de véritables essaims d'insectes,
mouches, papillons, termites ailés étaient
noyés dans le liquide et la fermentation
commença. Les levures avaient été ap-
portées par ces insectes car mes brasseuses
n'avaient pas de « mère », provenant d'une
fermentation précédente, question que se
pose M. JURITZ et à laquelle je puis répondre
catégoriquement.

L'analyse de la bière fraîche faite à Bu-
lawayo a donné 6,39 o/o d'alcool ; 0,35 o/o
d'acidité (en acide acétique) ; 4,2 o/o d'ex-
trait sec; 0,26 o de maltose. Il y avait une
forte proportion d'amidon dans le résidu.

C'est donc un liquide nutritif et c'est à ce

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