Revue des cultures coloniales | 1902-06-05 | Documents du site CIRAD | NumBA

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Presse et revues

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32 pages

CIRAD

CIRAD

Titre : Revue des cultures coloniales

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1902-06-05

Contributeur : Milhe-Poutingon, Albert. Éditeur scientifique

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32858342r

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 5134 Nombre total de vues : 5134

Description : 05 juin 1902 05 juin 1902

Description : 1902/06/05 (A6,N102,T10). 1902/06/05 (A6,N102,T10).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k63780700

Source : CIRAD, 2012-231823

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 12/08/2013

ÉTUDE SUR LE MAGUEY DE TEQUILA 325

La torréfaction ou tatemada s'exécute actuellement par deux procédés diffé-
ents; l'un consiste à cuire les picas dans un four spécial creusé dans lé sol,

FIG. 3. — Tronc D'Agave tequilana Web, (variété Mano largo) sectionné et débarrassé
de ses feuilles, préparé pour la fabrication du mezcal.

l'autre à soumettre les pillas à la température voulue dans une sorte d'étuve en
maçonnerie chauffée par un foyer facilement réglable; pour établir ce four, on
pratique dans le sol une fosse légèrement conique, dont les dimensions sont de

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