Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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Presse et revues

32 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1902-04-30

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 30 avril 1902 30 avril 1902

Description : 1902/04/30 (A2,N10). 1902/04/30 (A2,N10).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k63776626

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 27/02/2013

Aller à la page de la table des matières97
Sommaire
- Pages
- H. LECOMTE: Quelques observations sur la récolte du latex (av. 3 fig)
  .......... Page(s) .......... 99
- CH. RIVIÈRE et LA RÉDACTION: Moyens de prolonger la durée d'une bananerie, (A propos du baraton de l'Amérique du Sud) - Avec 1 figure
  .......... Page(s) .......... 102
- F. MAIN: Les machines agricoles pour l'arachide (Récolte et extraction de la graine)
  .......... Page(s) .......... 103
- ROB. R. FRASER: Le Chanvre de Sisal dans l'Inde Méridionale ("The Dauracherra Fibre Co.")
  .......... Page(s) .......... 106
- LOMBARD & C^ie: L'industrie du thé en Annam
  .......... Page(s) .......... 107
- La bonne manière de préparer le café de Libéria (Le procédé de Soekamangli)
  .......... Page(s) .......... 109
- Dattes (Considérations sur les variétés). - D'après SCHWEINFURTH
  .......... Page(s) .......... 110
- Les Plectranthus (Succédanés tropicaux de la pomme de terre). - D'après LEMARIÉ
  .......... Page(s) .......... 112
- LIVRES NOUVEAUX
  - La propagan de culinaire en faveur du riz aux Etats-Unis (Mrs. S. A. KNAPP: Rice cook book)
    .......... Page(s) .......... 114
  - La mission nègre, pour la culture du coton au Togo (K.-W. KOMITEE: Baumwoll-Expedition, Bericht 1901)
    .......... Page(s) .......... 115
  - Une édition espagnole du Traité d'Agriculture Tropicale de NICHOLLS (TraductionH. PITTIER, M. ARAGON et J. A. FACIO).
    .......... Page(s) .......... 116
  - Avenir et culture de la vanille (A propos de la 5^e édition du Traité de DELTEIL).
    .......... Page(s) .......... 117
  - Les huiles essentielles et la maison SCHIMMEL (La traduction française du Traité de GILDEMEISTER et HOFFMANN)
    .......... Page(s) .......... 118
  - L'avenir de l'indigo (A. HALLER: L'indigo naturel et l'indigo artificiel)
    .......... Page(s) .......... 119
  - Annonces bibliographiques, n^os 82-116, sur papier bleu
- PARTIE COMMERCIALE
  - HECHT FRÈRES & ^Cie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 119
  - M. GUIRAL: La situation commerciale de l'orseille
    .......... Page(s) .......... 120
  - A. PEDROSO: Importations et exportations de Cuba (Tabac, Sucre, Café, Riz)
    .......... Page(s) .......... 120
  - Thé comprimé: Briques et Tablettes (Rapport du Consul des Pays-Bas à Varsovie)
    .......... Page(s) .......... 121
  - Café Santos: Cotes sur septembre 1902, au Hâvre
    .......... Page(s) .......... 122
  - Prospérité de la culture du cacao à la Trinidad
    .......... Page(s) .......... 122
  - L'industrie de l'huile de coton aux Etats-Unis
    .......... Page(s) .......... 123
  - Exportation de piments de Zanzibar
    .......... Page(s) .......... 123
  - Accroissement du commerce des fruits des pays chauds, en Angleterre
    .......... Page(s) .......... 123
- ACTUALITES
  - F. VERCKEN: Sur les Caoutchoutiers du Rio-Sinu, Colombie (Castilloas sans caoutchouc. - Culture à l'ombre et au soleil).
    .......... Page(s) .......... 124
  - A. VERGNES: Les avantages du papayer comme abri des jeunes cacaoyers et caféiers au Congo
    .......... Page(s) .......... 124
  - F. MAIN: La durée des machines et la main d'oeuvre dans les rizières américaines(A propos des données de FOLEY)
    .......... Page(s) .......... 125
  - La fermentation des sèves d'agaves, par les levures sélectionnées (E. JANDRIER)
    .......... Page(s) .......... 126
  - Un projet d'exploitation de Sansevières en Erythrée
    .......... Page(s) .......... 126
  - Les conditions de l'agriculture à Tahiti
    .......... Page(s) .......... 127
  - Le cacao au Surinam: Les idées de M. WENT sur la maladie dite "Krullotenplaag". - La station d'études de Paramaribo
    .......... Page(s) .......... 127
- FIGURES
  - FIG. 10: Distribution schématique des laticifères dans une écorce de Landolphia.
    .......... Page(s) .......... 99
  - FIG. 11 et 12: Ecorce sèche de Landolphia Heudelotii, montrant la proportion de fils de caoutchouc, selon qu'on la casse longitudinalement ou transversalement
    .......... Page(s) .......... 100
  - FIG. 13: Baraton, servant à l'entretien des bananeries
    .......... Page(s) .......... 102

N° io - AVRIL 1902 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 111

toutefois, c'est là que le dattier aie plus varié.

Aussi, en Algérie on compte jusqu'à 600 es-
pèces de dattes, mais ce chiffre sera réduit
des trois quarts si l'on élimine les syno-
nymes. En Tunisie, MASSELOT compte et
décrit en détail 106 variétés, portant des
noms arabes distincts; leur maturation s'é-
chelonne de juillet en novembre. Dans l'oasis
de Biskra, 60 variétés sont distinguées et dé-
nommées par les indigènes ; le Dl' SÉRIZIAT
estime d'ailleurs que leur nombre total s'y
élève à 170. Du temps de Pline on connais-
sait déjà 49 variétés de dattes. On est plus
modeste en Egypte où le marché ne connaît
qu'une quarantaine de noms de dattes.

On distingue les dattes selon la forme et
la grandeur du fruit entier, selon la forme
du noyau, selon la disposition de l'endo-
carpe membraneux qui enveloppe ce der-

nier, selon la coloration de l'épiderme à
l'état frais et à l'état sec; enfin et surtout,
selon la consistance et la richesse en sucre de
de la datte sèche. On prend aussi en consi-
dération l'époque de la maturité du fruit et
son aptitude à la conservation.
Pour les princi pales variétés, la différence
des fruits répond à des différences fort nettes
et bien connues, intéressant le tronc des
dattiers, les feuilles, la taille et le port.

La chair des dattes mûres fraîches pré-
sente toujours une consistance ferme, pres-
que cartilaginieuse ; de plus elle est astringente
au point que les Européens se refusent à
manger les dattes fraîches. Ce sont, au con-
traire, celles que préfèrent les Arabes. L'é-
piderme de la datte fraîche est d'une couleur
vive, soit jaune, soit rouge. Les dattes rouges
sont recouvertes d'une forte pruine bleuâtre,
qui persiste sur le fruit sec, comme sur la
prune de nos pays. Dansune deuxième phase,
après que la datte mûre est restée assez long-
'temps suspendue à l'arbre, le fruit change de
consistance; la chair devient molle et pâ-
teuse, « blette », comme celle de la nèfle; elle
devient de plus en plus sucrée. A ce moment
l'épiderme s'enlève facilement, toutefois ilse
recolle étroitement à la chair dans la suite,
par dessiccation. Cette dessiccation consti-
tue la troisième phase de maturation dé la
datte.

Elle se produit tout naturellement lorsque
les régimes de dattes sont demeurés sus-
pendus en l'air pendant plusieurs semaines,
soit à l'arbre, soit coupés: Selon la variété en
présence, la dessiccation va plus ou moins
loin. Quoi qu'il en soit, c'est ce troisième
état qui rend les dattes aptes à la conserva-
tion et au transport. Les variétés jaunes
(jaune citron, jaune d'œuf, jaune isabelle)
deviennent ambrées, translucides; les dattes
rouges (carmin, rose ou grenat) deviennent
marron foncé.

Il est facile de classer les variétés du dattier
en quatres grandes catégories :
1° Celles qui ne se déssèchent pas et doivent
être consommées fraîches ou simplement
ramollies, car leur teneur en sucre est insut-
fisante pour arrêter la fermentation acétique.

Ces variétés sont dans le même cas que.nos
raisins de table. Pour beaucoup d'entre
elles, il faut tenir compte de l'époque tar-
dive de leur maturation, la chaleur n'étant
plus suffisante pour amenerunedessiccation
rapide. Les environs d'Alexandrie fournis-
sent de ces dattes, grosses, rouges ou deve-
nant noires ; elles constituent un dessert ex-
quis en novembre-décembre.

20 La seconde catégorie est celle des
dattes molles ; caractérisées par leur ri-
chesse en sucre ; les fruits secs en con-
tiennent jusqu'à 60 ojo dont un tiers de glu-
cose. Pendant la dessiccation de. ces fruits,
il s'en écoule parfois de grandes quantités de
suc que les arabes recueillent sous le nom
de « miel de dattes ». La pulpe desséchée se
présente sous forme de bouillie épaisse et
visqueuse. On conserve les « dattes molles »
de deux manières : soit en les laissant atta-
chées aux branches du régime et en les mettant
telles quelles dans des caissesou boîtes (cesont
les « dattes sultanes » du marché allemand,
les « Deglet nour » d'Algérie et de Tuni-
sie), soit en les empilant, détachées de
leur axe, mais avec leurs noyaux, dans des
peaux, des boyaux, des sacs en nattes ou des
cruches, où ces masses, se conservent pen-
dant des années. Depuis quelque temps,
cette bouillie de dattes. arrive sur le marché
de Berlin par Hambourg venant du Maroc ;
elle se vend à bas prix. Les dattes présentées

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