REVUE INTERNATIONALE DES PRODUITS COLONIAUX
.-
ANNEXE A
Composition des diverses parties de la plante de soja
SOJA VERT SOJA SEC^^L.
Tiges Feuilles Gousses Tiges Feuilles Gousses
Eau 72,47 73,33 75,86
Azote total. 0,21 0,46 0,76 0,76 1,71 3,14
Protéine brute. 1,31 2,84 4,78 4,76 10,71 19,65
Matières azotées alimentaires.. 0,86 2,40 4,01 3,11 9,02 16,53
Amides exprimées en asparagine 0,34 0,35 0,57 1,26 1,30 2,36
Matières grasses 0,29 1,04 1,65 1,06 3,92 6,85
Matières saccharifiables 8,57 5,91 6,80 31,11 22,15 28,15
Extractifs azotés. , , , , , , 5,05 8,90 4,12 18,36 33,37 16,78
Cellulose. 11,10 4,79 5,44 40,29 17,93 22,58
Cendres 1,32 3,28 1,55 4,81 12,31 6,45
Résultats moyens des analyses faites par M. Lechartier.
Composition analytique de la graine de soja dans ses divers éléments
Proportion Hydrates
ELEMEN rs dans le Matière* Matières Matières de Sels
grain sèches azotées grasses carbone
Grains entiers 100 90,18 38,06 17,80 12,06 4,44
Cotylédons 90 89,43 41,33 20,75 14,60 4,38
Embryons. ,. 2 87,99 36,93 10,45 17,32 4,08
Enveloppes 8 87,47 7, 0,60 21,02 3,83
Résultats d'analyses faites au Laboratoire Municipal de Paris
et au Laboratoire de la Société Biologique d'Extrême-Orient
ANNEXE B
Tableau comparatif de la composition des graines
de diverses variétés de soja d'aprè3 divers analystes.
Vext,
DESIGNATION Eau M. G. M. P. Az amid. Cellu- M. O. M. O. AUTEURS
sucre lose diverses N. Az Cendres
Graine de Hongrie 6,94 18,71 38,20 5,33 26,20 4J6
Jaune de Mongolie 7,84 17,10 32,15 4,58 32,91 5:42
Chine 7,96 16,21 31,26 4,57 34,59 5,23 g,
Chine rouge brun.. 7,46 17,45 32,26 5,31 31,78 4,46 I
Chine 9,00 16,40 35,50 3,21 11,65 19,29 4,86) *
Hongrie..,.,. 10,16 16,60 27,75 3,21 11,65 25,59 4,87 |
Etampes.,.. 9,74 14,12 31,75 3,21 11,65 24,13 5,15 )"
Jaune de Russie. 9,24 17,23 37,14 9,70 21,89 4,78
Jaune de Chine. 7,80 15,41 34,12 8,86 29,50 4,31 J o
Jaune du Japon. 7,21 14,78 33,27 8,95 31,84 3,95 !
Noir de Chine. 6,28 13,33 29,15 11,20 35,74 4,52 !
Noir du Japon. 8,16 14,79 31,10 11,08 30,32 4,43
Vert du Japon 8,92 16,43 35,64 9,00 24,76 4,15
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