Revue internationale des produits coloniaux

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Presse et revues

218 pages

Titre : Revue internationale des produits coloniaux

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1941-03-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343784169

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 7259 Nombre total de vues : 7259

Description : 01 mars 1941 01 mars 1941

Description : 1941/03/01 (A16,N181)-1941/03/31. 1941/03/01 (A16,N181)-1941/03/31.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k65849941

Source : CIRAD, 2012-231858

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/05/2014

Aller à la page de la table des matières200
Table des Matières
- N° 181 Mars 1941
  - Coton - Soya - Huile de Schiste:
  - La Culture du Coton dans le sud de l'Europe. - D. de PRAT
    .......... Page(s) .......... 1
  - Le Soya. - Charles ROUX, Directeur Général de l'A.T.E.A.
    .......... Page(s) .......... 8
  - Cracking et Hydrogénation de l'huile de Schiste. - Ch. BERTHELOT
    .......... Page(s) .......... 25
  - Bibliographie. - Centre International de Sylviculture
    .......... Page(s) .......... 40
  - Communiqués Financiers.
- N° 182 Juin 1941
  - Coopération Européenne en Afrique - Forêts Equatoriales - Soya:
  - La Coopération européenne en Afrique. - E.-V LETZGUS
    .......... Page(s) .......... 41
  - Exploitation commerciale des Forêts Equatoriales. - Paul RAZOUS, Professeur à l'Ecole de Sylviculture
    .......... Page(s) .......... 50
  - L'Huile de Soya aux Etats-Unis. - A. MATAGRIN
    .......... Page(s) .......... 58
  - Le Soya: matière adhésive et matière textile. - D. de PRAT
    .......... Page(s) .......... 71
  - Communiqués Financiers
    .......... Page(s) .......... 77
- N° 183 Août 1941
  - Cacao - Coton - Ricin - Quinine:
  - La situation du marché mondial du Cacao. - EURAFRICAIN
    .......... Page(s) .......... 81
  - La culture du Coton dans l'Uganda. - M. Van den ABEELE, Directeur Général au Ministère des Colonies de Bruxelles
    .......... Page(s) .......... 86
  - Plantes Médicinales du Brésil. - Professeur Paulo CARNEIRO
    .......... Page(s) .......... 94
  - Le Ricin. - P. SALANIE
    .......... Page(s) .......... 96
  - Raffinage de l'Huile de ricin. - A. GERONIMI
    .......... Page(s) .......... 97
  - Intérêt de la culture du Soya en Afrique Noire. - E.-V. LETZGUS
    .......... Page(s) .......... 100
  - La Culture du Soya dans l'Empire Français. - A. MATAGRIN
    .......... Page(s) .......... 102
  - Les possibilités de l'utilisation intensive de la Quinine. - Réglementation des Produits Coloniaux. - Echos et Informations. - Communiqués Financiers. - DE NOS CORRESPONDANTS
    .......... Page(s) .......... 106 à 120
- N° 184 Octobre 1941
  - Ricin - Thé - Riz:
  - Les Huiles Végétales, combustibles pour les moteurs Diesel. L'Huile de Ricin. - Général MARTINOT-LAGARDE
  - Situation du marché impérial français du thé à la veille de l'état de guerre européen. - EURAFRICAIN
    .......... Page(s) .......... 140
  - Forêts Vénézuéliennes. - M. Luis E. MONSANTO
    .......... Page(s) .......... 143
  - Le riz au Brésil
    .......... Page(s) .......... 146
  - Echos et Informations. - Bibliographie. - DE NOS CORRESPONDANTS
    .......... Page(s) .......... 148 à 159
- N° 185 Décembre 1941
  - Huile Végétale - Cacao - Soya et Carburants - Tabac:
  - L'Huile végétale de l'Afrique noire. - M. J. JALBERT
    .......... Page(s) .......... 161
  - Le Cacao. - EURAFRICAIN
    .......... Page(s) .......... 165
  - Soja et Carburants. - A. MATAGRIN
    .......... Page(s) .......... 170
  - La Culture du Tabac aux Philippines. - Van den ABEELE
    .......... Page(s) .......... 190
  - Le véritable introducteur du Tabac en France. - Robert GAUDIN
    .......... Page(s) .......... 193
  - Groupements professionnels coloniaux
    .......... Page(s) .......... 197

20 REVUE INTERNATIONALE DES PRODUITS COLONIAUX

l'état normal : 10 d'eau, 18 à 19 de matières grasses, 36 de matières
protéiques, 2,6 de cellulose, 27 de matières organiques non azotées, 5,1
de cendres.

Elle est beaucoup plus riche en azote et en graisse que la farine de blé :
39,90 de matières azotées contre 10,21 dans la farine de blé, et 19,56 de
matières grasses contre 0,94. Elle est donc quatre fois plus riche en azote et
vingt fois plus riche en matières grasses. Elle fournit un aliment de premier
ordre pour les diabétiques, les végétariens et les touristes. Elle peut servir de
base à de nombreuses préparations culinaires : pain, pâtes alimentaires, potages,
biscuits, gâteaux.

Pain de soja. — On a songé à utiliser la grande richesse de la farine de soja
en azote et en graisse et sa faible teneur en matières amylacées pour en faire un
pain pour diabétiques. Les produits Heudebert l'emploient dans leurs biscottes
pour diabétiques. Le pain de soja est un pain dans le genre du pain de seiglte.

On peut arriver à faire un pain complet avec un mélange de farine de blé et de
farine de soja.

On peut préparer avec la farine de soja de nombreux gâteaux, des potages,
des pâtes, des biscuits. Toutes ces préparations conviennent particulièrement aux
diabétiques.

Huile de soja. — Les graines de soja contiennent de 13 à 22 d'huile,
18 pour la plupart. Cette huile s'extrait bien par pression ; les Chinois arrivent
à obtenir jusqu'à 17 Comme pour les autres oléagineux, on peut arriver à
extraire la totalité par solvants.

L'huile de soja est mi-siccative. Lorsqu'elle est abandonnée à l'air elle se
recouvre d'une pellicule à la surface, mais sans s'épaissir complètement. Son poids
spécifique est supérieur à celui des autres huiles végétales, il varie de 0,890 à
0,950, atteignant le plus souvent 0,950.

Elle est neutre et ne contient presque pas d'acides libres.

Elle est constituée en majeure partie par des stéarates et des palmitates. L'huile
qui lui ressemble le plus est l'huile de coton.

De couleur jaune rouge, l'huile de soja a une saveur de légume sec et laisse
un arrière-goût de haricot cru. Son odeur particulière n'est pas désagréable.

En Chine on l'emploie dans la cuisine. En Angleterre on l'emploie dans la
fabrication du savon.

On peut l'employer en peinture, étant légèrement siccative.

Résidus d'hirilerie (tourteaux). — L'extraction de l'huile fournit des tourteaux
comme les autres oléagineux. Le tourteau de soja constitue un aliment très riche
pour le bétail, contenant 45 de matières azotées.

On peut également employer le tourteau à faire du lait végétal ou de la farine.

Emploi du soja comme légume. — Le soja frais se prépare comme les autres
légumes de même nature ; il ressemble au petit pois frais. C'est un légume
précieux pour les diabétiques. Il peut se mettre en conserve comme les petits pois.

Son emploi comme légume sec demande quelques précautions à la cuisson.

Il est long à cuire. Sa digestibilité est très contestée. Le moyen le plus sûr de
b:en préparer le soja est le suivant : on jette les graines le soir dans l' eau salée
où on les laisse la nuit. On met le matin dans une autre eau salée. On fait cuire

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