Presse et revues
32 pages
Titre : Revue des cultures coloniales
Éditeur : [s.n.] (Paris)
Date d'édition : 1903-04-05
Contributeur : Milhe-Poutingon, Albert. Éditeur scientifique
Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32858342r
Type : texte texte
Type : publication en série imprimée publication en série imprimée
Langue : français
Format : Nombre total de vues : 5134 Nombre total de vues : 5134
Description : 05 avril 1903 05 avril 1903
Description : 1903/04/05 (A7,N122,T12). 1903/04/05 (A7,N122,T12).
Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad
Droits : Consultable en ligne
Identifiant : ark:/12148/bpt6k6583374w
Source : CIRAD, 2012-231823
Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 21/03/2014
210 REVUE DES CULTURES COLONIALES
Chauffage. Un cadre de bois en forme de caisse et d'environ 4 pieds de long
sur 2 1/2 de large, revêtu de plâtre, forme le four. Du charbon de bois (bien
recouvert de cendres de charbon de bois) est allumé au fond du four; à environ
1 pied ou 1 et demi pied du charbon se trouve un cadre de bois tendu de papier
japonais. Ce papier acquiert une couleur foncée par l'huile des feuilles, mais ne
porte pas trace de brûlure ; il peut souvent servir pendant toute une saison sans
être renouvelé. Le papier arrive pendant la cuisson à une température de 1120°.
Environ 800 me (1) (6 livres et demie) de feuilles vertes sont jetées sur un de ces
plateaux en papier et un homme (ce travail ne peut être fait que par un homme)
procède au rôtissage qui réduit la quantité à environ 170 me (1 livre et demie).
Il remue d'abord rapidement toute la masse. Graduellement la feuille devient
plus foncée, il en façonne des boules avec les mains, puis les éparpille, les roule
à nouveau sur la surface chauffée du papier, les rassemble encore en boule qu'il
roule finalement avec force leur faisant subir une pression considérable, il laisse
parfois reposer un coude sur le bord du plateau pour [rouler de toutes ses
forces le thé entre ses mains. Après quelques heures de travail (suivant la qualité
du thé), les feuilles sont roulées séparément et sont devenues olive pourpre foncé.
Le thé préparé est éparpillé sur un plateau semblable au premier, mais soumis
à une température moins élevée (environ 110°) et desséché jusqu'à ce qu'il soit
cassant. La chaleur est ensuite réduite à 95° et on y expose le thé pendant quatre
ou six heures et même plus s'il doit être conservé pendant très longtemps; bien
préparé de cette manière et conservé dans des récipients en terre, le thé se con-
serve sans s'altérer pendant plus d'un an.
Triage. Le thé préparé est alors trié par un homme qui secoue les feuilles
dans un plateau de bambou et sépare en grande partie les feuilles légères des
feuilles lourdes.
Tamisage. Le thé est alors passé dans un tamis suspendu au toit et balancé
en avant et en arrière en même temps qu'animé d'un mouvement circulaire;
toutes les feuilles fines sont rassemblées en un tas sur le sol et les autres réunies
en un autre tas.
Nettoyage à la main. Enfin le thé est donné à des jeunes filles qui séparent
à la main les graines, branches et les débris qui peuvent encore être mélangés
au thé; celui-ci est alors emballé dans des] caisses en bois, clouées, ficelées et
étiquetées, puis envoyées aux ports marchands, chaque caisse renferme environ
un demi-picul. A ce moment, le prix de revient du thé fourni par un champ de
3.600 pieds carrés, valant 100 yen (2), peut se calculer comme suit, pour la pre-
mière production :
Récolte de 250 livres : 4,50 yen; rôtissage, emballage, transport à Yokohama,
7,00 yen; frais d'agence à Yokohama, 0,60 yen : d'où un total de 12,10 yen.
Mais il semble, d'après la valeur du thé à Yokohama, que ces données ont été
exagérées, et il faut attendre~ pour être fixé exactement sur cette valeur, qu'une
entreprise étrangère ait permis de juger de ces prix.
Les manipulations que le thé japonais doit encore subir avant de pouvoir être
livré en Amérique et au Canada, les seuls marchés de ce thé, sont un nouveau
rôtissage qui peut se faire de deux façons.
(1) 120 me = une livre.
(2) 1 dollar vaut environ 1.30 yen papier, les frais de change en livres sterling 3/8 d. par dollar,
d'où la livre sterling vaut 7,09 yen papier.
Chauffage. Un cadre de bois en forme de caisse et d'environ 4 pieds de long
sur 2 1/2 de large, revêtu de plâtre, forme le four. Du charbon de bois (bien
recouvert de cendres de charbon de bois) est allumé au fond du four; à environ
1 pied ou 1 et demi pied du charbon se trouve un cadre de bois tendu de papier
japonais. Ce papier acquiert une couleur foncée par l'huile des feuilles, mais ne
porte pas trace de brûlure ; il peut souvent servir pendant toute une saison sans
être renouvelé. Le papier arrive pendant la cuisson à une température de 1120°.
Environ 800 me (1) (6 livres et demie) de feuilles vertes sont jetées sur un de ces
plateaux en papier et un homme (ce travail ne peut être fait que par un homme)
procède au rôtissage qui réduit la quantité à environ 170 me (1 livre et demie).
Il remue d'abord rapidement toute la masse. Graduellement la feuille devient
plus foncée, il en façonne des boules avec les mains, puis les éparpille, les roule
à nouveau sur la surface chauffée du papier, les rassemble encore en boule qu'il
roule finalement avec force leur faisant subir une pression considérable, il laisse
parfois reposer un coude sur le bord du plateau pour [rouler de toutes ses
forces le thé entre ses mains. Après quelques heures de travail (suivant la qualité
du thé), les feuilles sont roulées séparément et sont devenues olive pourpre foncé.
Le thé préparé est éparpillé sur un plateau semblable au premier, mais soumis
à une température moins élevée (environ 110°) et desséché jusqu'à ce qu'il soit
cassant. La chaleur est ensuite réduite à 95° et on y expose le thé pendant quatre
ou six heures et même plus s'il doit être conservé pendant très longtemps; bien
préparé de cette manière et conservé dans des récipients en terre, le thé se con-
serve sans s'altérer pendant plus d'un an.
Triage. Le thé préparé est alors trié par un homme qui secoue les feuilles
dans un plateau de bambou et sépare en grande partie les feuilles légères des
feuilles lourdes.
Tamisage. Le thé est alors passé dans un tamis suspendu au toit et balancé
en avant et en arrière en même temps qu'animé d'un mouvement circulaire;
toutes les feuilles fines sont rassemblées en un tas sur le sol et les autres réunies
en un autre tas.
Nettoyage à la main. Enfin le thé est donné à des jeunes filles qui séparent
à la main les graines, branches et les débris qui peuvent encore être mélangés
au thé; celui-ci est alors emballé dans des] caisses en bois, clouées, ficelées et
étiquetées, puis envoyées aux ports marchands, chaque caisse renferme environ
un demi-picul. A ce moment, le prix de revient du thé fourni par un champ de
3.600 pieds carrés, valant 100 yen (2), peut se calculer comme suit, pour la pre-
mière production :
Récolte de 250 livres : 4,50 yen; rôtissage, emballage, transport à Yokohama,
7,00 yen; frais d'agence à Yokohama, 0,60 yen : d'où un total de 12,10 yen.
Mais il semble, d'après la valeur du thé à Yokohama, que ces données ont été
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