Bulletin économique de l'Indochine

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Presse et revues

303 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1934-03-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 mars 1934 01 mars 1934

Description : 1934/03/01 (A37)-1934/04/30. 1934/03/01 (A37)-1934/04/30.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k65368426

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

Aller à la page de la table des matièresNP
- en février 1934
  .......... Page(s) .......... 199
- en mars 1934
  .......... Page(s) .......... 203
- Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en février-mars 1934
  .......... Page(s) .......... 207
- Etat sanitaire du cheptel indochinois pendant les mois de février-mars 1934
  .......... Page(s) .......... 216
- Etudes sur les terres et les eaux alunées, par Roger F. AURIOL et LAM-VAN-VANG
  .......... Page(s) .......... 221
- Catalogue des produits de l'Indochine (suite) - Plantes médicinales, par CH. CREVOST et A. PÉTELOT
  .......... Page(s) .......... 267
- Rapports des Chefs des Services Vétérinaires des divers pays de l'Union pour l'année 1933
  .......... Page(s) .......... 312
- Deux parasites du riz dans le Sud-Indochinois: la pyrale jaune à 2 points et la pyrale rouillée, par R. COMMUN
  .......... Page(s) .......... 334
- BIBLIOGRAPHIE. - Institut des Recherches Agronomiques de l'Indochine: Compte rendu des travaux exécutés en 1932-1933,
  .......... Page(s) .......... 340
- - Annales du Service Météorologique de l'Indochine,
  .......... Page(s) .......... 341
- - Les Aspléniées du Tonkin,
  .......... Page(s) .......... 341
- - Les Gmelia arborescents de l'Indochine,
  .......... Page(s) .......... 341
- Sélection des caféiers
  .......... Page(s) .......... 343
- Le dépulpage des cerises de café, par Aug. CHEVALIER
  .......... Page(s) .......... 356
- Dix ans de vaccination prémunitive contre les piroplasmoses bovines en Afrique du Nord, par SERGENT, A. DONATIEN, L. PARROT et F. LESTOQUARD
  .......... Page(s) .......... 358
- Les principaux insectes parasites de la canne à sucre et les moyens de lutte à employer contre eux, par P. V. ISAAC et C. S. MISRA
  .......... Page(s) .......... 360
- L'alcool carburant, par G. RAY
  .......... Page(s) .......... 364
- Les sols rouges tropicaux au point de vue cultural,
  .......... Page(s) .......... 367
- - Etudes sur les sols - Classification des sols de Malaisie,
  .......... Page(s) .......... 368
- - La coagulation du latex et des mélanges de latex pour les besoins industriels,
  .......... Page(s) .......... 368
- - Sélection pratique des graines de cocotier,
  .......... Page(s) .......... 369
- - La germination des graines de coton après délintage à l'acide sulfurique,
  .......... Page(s) .......... 369
- - Caractères des graines, d'aleurites au point de vue alimentaire,
  .......... Page(s) .......... 370
- - Sélection du papayer,
  .......... Page(s) .......... 370
- - Les possibilités réelles d'utilisation de la fibre du bananier textile,
  .......... Page(s) .......... 371
- - Contribution à l'étude des réactions du superphosphate dans les sols calcaires,
  .......... Page(s) .......... 371
- - Annuaire internationale de statistique forestière 1932,
  .......... Page(s) .......... 371
- - Destruction des aphides des fruits et insectes analogues avec des distillats de goudron,
  .......... Page(s) .......... 372
- - La toxicité des arséniates,
  .......... Page(s) .......... 373
- - Utilisation pratique des émulsions d'huile végétale dans la lutte contre les cochenilles nuisibles aux cultures fruitières,
  .......... Page(s) .......... 373
- - Les bases biologiques de la pisciculture moderne,
  .......... Page(s) .......... 373
- - L'exploitation des eaux douces de Madagascar,
  .......... Page(s) .......... 374
- - Toxicité relative de l'arsénité trisodique et de l'acide arsénieux vis-à-vis de la mouche domestique,
  .......... Page(s) .......... 375
- - Toxicité relative de la nicotine, de l'anabasine, de la méthyl-anabasine et de la lupinine vis-à-vis dies larves de moustiques,
  .......... Page(s) .......... 375
- - L'irrigation avec des eaux salées,
  .......... Page(s) .......... 376
- . - Nouvelles méthodes de conservation du bois,
  .......... Page(s) .......... 377
- - Moyen d'enlever des oranges lia bouillie bordelaise,
  .......... Page(s) .......... 377
- - VIe Congrès international de Botanique,
  .......... Page(s) .......... 377
- Les émissions de valeurs mobilières en Indochine de 1924 à 1933 (par G. CHEVRY)
  .......... Page(s) .......... 379
- Le commerce extérieur die l'Indochine en 1933
  .......... Page(s) .......... 393
- Production minière de l'Indochine au cours des années 1932 et 1933
  .......... Page(s) .......... 401
- Consommation indochinoise de combustibles minéraux pour l'année 1933
  .......... Page(s) .......... 403
- Recettes budgétaires au cours des trois premiers mois des années 1933 et 1934
  .......... Page(s) .......... 409
- Statistiques des chemins de fer de l'Indochine
  .......... Page(s) .......... 411
- Le commerce extérieur du Siam en 1932-1933
  .......... Page(s) .......... 413
- Le caoutchouc indigène aux Indes - Néerlandaises en 1933
  .......... Page(s) .......... 416
- Prix
  .......... Page(s) .......... 419
- Frets maritimes
  .......... Page(s) .......... 421
- Changes
  .......... Page(s) .......... 422
- Indices des prix de gros
  .......... Page(s) .......... 423
- Indices des prix de détail
  .......... Page(s) .......... 424
- Indices du coût de la vie
  .......... Page(s) .......... 425
- Principaux produits exportés d'Indochine
  .......... Page(s) .......... 426
- Principaux produits importés en Indochine
  .......... Page(s) .......... 427
- Commerce du riz en divers pays
  .......... Page(s) .......... 428
- Exportations de riz, de maïs et de caoutchouc
  .......... Page(s) .......... 429
- Indices des prix de gros et de détail
  .......... Page(s) .......... 430
- Indices des cours des valeurs mobilières
  .......... Page(s) .......... 430
- Commerce spécial de l'Indochine (valeur et tonnage)
  .......... Page(s) .......... 431
- Montant des billets de Banque en circulation
  .......... Page(s) .......... 432
- Recettes des chemins de fer et wagons chargés
  .......... Page(s) .......... 432
- Production et consommation d'énergie électrique
  .......... Page(s) .......... 432

LE DEPULPAGE ET LA DESSICCATION
DES CERISES DE CAFÉ
Aug. (JHKVALIRR, Professeur au Muséum National d Histoire Naturelle
de Paris (Revue de Botanique appliquée et d'Agriculture tropiclJlè. 13i
année, n° 148, décembre 1933, pages 908-904).

On sait qu'il existe deux méthodes de préparation du café : 1) la mé-
thode humide, qui comprend le dépulpage, la fermentation, le lavage
et le déparchâge : 2) la méthode sèche, qui consiste à sécher préalable
ment le café en cerises. C'est sous cet état qu'il est soumis directement
au déparchage.

Dans les deux cas, il faut sécher avec le plus grand soin et immédiate-
ment le café en cerises ou en parches. De cette opération de la dessicca-
tion dépend en grande partie la qualité du café. Nous pensons que
c'est parce que cette opération est en général mal conduite par les indi
gènes que les cafés d'Afrique laissent parfois tant à désirer, surtout dans
les régions de forêt constamment humides. Du séchage bien conduit
dépend l'uniformité de la couleur et en grande partie les qualités d'arome.

Plus le séchage est régulier, plus de valeur a le café.

Dans une note publiée récemment dans Agriculture et Elevage on
Congo-Belge, M. SIMON met avec raison en garde les planteurs de caféier
sur les inconvénients qu'il y a à laisser les cerises de caféier cueillies
sans les faire sécher aussitôt : « Les cerises, dit-il, dès qu'elles sont
cueillies sont sujettes à une transpiration et à un échauffement qui
constituent une pré-fermentation très préjudiciable au goût du café.

Or, de l'avis unanime des planteurs expérimentés, c 'est cette pré-fermen-
tation qu'il faut empêcher à tout prix et ils estiment que les cerises ne
peuvent rester entières plus de douze heures après la cueillette ». Rien
n'est plus exact. Au Brésil, ayant terminé la cueillette le soir, on com-
mence à sécher au lever du soleil et pendant toute la durée de l'opéra-
tion (5 à 15 jours et parfois davantage) on a soin de veiller à ce que les
cerises ne soient jamais mouillées, pas même par la rosée, et on prévient
avec le plus grand soin les moisissures. M. SIMON est également d'avis
que, si on dépulpe le café aussitôt après la récolte des cerises, il faut
ensuite le faire fermenter et le laver avant de faire sécher les parches :
le Seule, la fermentation après le dépulpage caractérise la méthode hu-
mide et il est avéré que les cafés dépulpés, fermentés et lavés réalisent
des cours plus hauts que les cafés simplement dépulpés et lavés pro
venant de la même plantation, de la même récolte et vendus au mêm"

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