Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 07/10/2013
L'ARACHIDE
Nom usuel: Arachide ou pistache de terre.
Nom botanique : Arachis hypogae (Linn)
Noms indigènes :
Annam : Dâu phong. Cambodge: Sandek-mœum ou Sandeh-dey.
Caractères botaniques. — Cette plante oléifère appartient à la famille des légumineuses et paraît être originaire du Brésil d'où elle aurait été propagée dans la plupart des pays chauds (d'après de Candolle).
L'arachide est une plante annuelle herbacée, de 30 à 40 centi- mètres de hauteur, velue et très touffue. Les feuilles sont formées de deux paires de folioles opposées obovales et longuement pétio- lées. Certains de ses rameaux se dressent ; d'autres, au contraire, s'inclinent et se couchent à terre. Les fleurs jaunes, disposées par paires dans l'aisselle des feuilles, avortent en général sur les rameaux dressés et fructifient sur les tiges couchées ; elles sont portées par de petits pédoncules. — Après la fécondation, le stipe des fleurs s'allonge peu à peu et s'élève au-dessus du tube calicinal qui persiste sous forme de pédoncule, tandis que l'ovaire se courbe vers la terre en s'effilant et s'allongeant rapidement pour pénétrer dans le sol où il s'enfonce en 5 ou 6 jours ; alors le fruit se développe.
Le fruit est une petite gousse cylindrique de couleur brun-rou- geàtre, étranglée par le milieu, qui contient en général deux grai- nes ou amandes, tronquées du côté où elles se touchent.
Répartition géographique. - Tous les pays de l'Indo-Chine culti- vent l'arachide, mais l'Annam se remarque particulièrement par sa grande production. Cette région alimente, en effet, la Cochinchine et le Tonkin dont les cultures ne sont pas en rapport avec leurs besoins et fournit au commerce extérieur un contingent appréciable.
Ce sont les provinces annamites du Binh-Dinh, du Phu-Yen, du Hatinh, du Quang-Binh, du Quang-Nam et du Thua-Thien qui sont les plus remarquées pour la culture de l'arachide.
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