Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 07/10/2013
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CERFEUIL (Ombellifères) Anthriscus cerefolium S'obtient très difficilement au Tonkin. Il lui faut un bon terrain, bien assaini, et légèrement ombragé. Il est probable qu'il faudra renoncer à sa culture.
CHERVIS (Ombellifères) Sium sisarum Peu connu encore en France, ce légume n'est pas apprécié des Européens au Tonkin ; mais il est très cultivé par les Annamites.
ESTRAGON (Composées) Artemisia dracunculus Originaire des zones froides, l'estragon n'a pu s'acclimater au Tonkin. Mais on peut le remplacer par la Tagète (Tagetes lucida), qui supporte bien le climat.
PIMENT (Solanées) Capsicum annuum Les piments poussent, au Tonkin, toute l'année. C'est une plante indigène.
RAIFORT (Crucifères) Cochlearia armuracia En sol sain, ombragé, le raifort résiste parfaitement au climat, il est toutefois peu répandu.
THYM (Labiées) Thymus vulgaris Le thym est un des rares condiments d'Europe qui aient pu s'ac- climater. Encore sa culture exige-t-elle des soins particuliers pour lui permettre d'échapper à la destruction en été. Il est rare encore dans les jardins.
CH. LEMARIÉ, Directeur de l'Agriculture au Tonkin.
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