D'autre part, pour ce qui est de l'efficacité définitive des mesures prises pour la suppression de la culture, il est à croire que nous serons fixés l'année prochaine par les rapports officiels anglais. Mais, il serait imprudent de se dissimuler que le mouvement général en faveur de cette suppression n'a pas diminué, au contraire, et que le Gouvernement central parait toujours résolu à l'application de cette politique.
H. BRENIER.
* * *
La Gélose en Extrême-Orient et en Indochine. — La Gélose (qu'il ne faut pas confondre avec la Gélatine provenant de la transformation des os et du tissu dermique de certains animaux), est une substance amorphe végétale. Elle est fournie par plusieurs espèces d'algues marines. Elle se gonfle beaucoup dans l'eau froide, se dissout dans l'eau bouillante et se prend en gelée par le refroidissement, en retenant un grand nombre de fois son poids d'eau.
La Gélose porte, suivant les pays d'Extrême-Orient d'où elle provient, ou bien où elle est consommée, les diverses appellations de KANTEN, AGAR-AGAR, ISINGLASS (1).
En Indochine, où la consommation est importante pendant la saison chaude, elle est connue sous le nom de Thach.
Elle est vendue en petits paquets filamenteux blancs ou grisâtres, selon les qualités.
La première qualité « Blanche » est vendue au détail, I $ 40 (3 fr. 56) la livre de o k. 600 gr.
(1) Isinglass. Kanten et. Agar-agar. - Tels sont bien, en effet, les noms que l'on trouve dans les statistiques et les mercuriales commerciales.
Mais,, il semble bien que ces appellations couvrent en réalité deux produits d'ordre différent : a) la gélose proprement dite, telle que la définit M. Crevost, c'est-à-dire un produit végétal provenant d'algues-marines ; l b) une sorte de colle, ou gélatine, d'origine animale,, provenant surtout des vessies de certaines espèces de poissons.
C'est à cette dernière que, logiquement, devrait être réservé le terme d'isinglass, mot anglais, dérivé du bas-hollandais huizenblas, c'est-à-dire vésicule, vessie (blas) d'esturgeon (huizen); les esturgeons, qui fournissaient autrefois le seul isinglass connu du commerce, celui de Russie, étant remplacés, en Extrême-Orient, par divers autres poissons, et notamment dans les eaux de la Malaisie, qui en produit beaucoup, par diverses espèces d'otholithus, et d'arius. Le terme malais pour désigner l'isinglass est palongpa ikan, ou ari ari ikan.
Mais les statistiques chinoises et japonaises, (tout au moins dans les traductions anglaises que nous pouvons consulter), appliquent ce terme d'isinglass, en ajoutant il est vrai l'épi- thète de « végétal » (vegetable), au produit des algues-marines, auquel il serait bon de réserver le nom de gélose. Le terme chinois est gang ts'ai ; la colle de poisson étant désignée Par les deux mots : yu kiao.
agar-agàr, (mot malais), est précisément une de ces algues (Fucus saccharinus, fréquent surtout sur la côte de l'Etat de Pérak). Celui de l'Inde est fourni par une Gracillaria, (comme Sur les côtes d'Indochine, voir, plus loin, au texte).
Quant au Kanten, terme japonais, il désigne bien la gélose, le produit d'algues-marines, surtout de Gelidium corneum (Lamour). -
Les statistiques des Douanes Impériales Chinoises ne donnent pas de chiffres pour l'expor- tation ; l'importation d'isinglass varie, (1905-8) de 4.100 à 6.900 piculs ; les ports du Nord (Tehé fou, Tien tsin, Nieou tchouang) et de la vallée du Yang tse (Tchoung king, Han kéou, Tchen kiang) en prenant surtout. La valeur du picul est estimée à 52 Hk. TI. par la douane (l Hk. Tl. — 1$48 en 1908».
Le Kanten japonais [il figure dans les statistiques japonaises sous le nom de : « Colle or insinglass végétale » (sic)] est fàbriqué, surtout avec l'algue appelée ten gusa, que l'on trouve
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