Bulletin économique de l'Indochine

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99 pages

Titre : Bulletin économique de l'Indochine

Auteur : Indochine française. Direction des affaires économiques. Auteur du texte

Éditeur : [s.n.] (Saïgon)

Éditeur : [s.n.][s.n.] (Hanoï)

Date d'édition : 1931-01-01

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32728645t

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 01 janvier 1931 01 janvier 1931

Description : 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31. 1931/01/01 (A34,SECTB)-1931/01/31.

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Description : Collection numérique : France-Vietnam Collection numérique : France-Vietnam

Description : Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique... Collection numérique : Bibliothèque Diplomatique Numérique

Description : Collection numérique : Protectorats et mandat... Collection numérique : Protectorats et mandat français

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6531461m

Source : CIRAD, 2013-106464

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 16/09/2013

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SOMMAIRE
- Situation agricole de l8ndochine.
  - Pages
  - Etat des cultures dans les divers pays de l'Union en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 1
  - Situation sanitaire du bétail en Indochine en décembre 1930
    .......... Page(s) .......... 17
- Renseignements techniques d'Indochine.
  - Le camphrier dans les reboisements au Tonkin (par F. BRILLET, Inspecteur principal des Forêts)
    .......... Page(s) .......... 25
- OFFICE INDOCHINOIS DU RIZ
  - La composition chimique des riz (Extraits de la composition chimique et la valeur alimentaire des riz italiens par N. NOVELLI et L. BORASIO)
    .......... Page(s) .......... 39
- Renseignements extérieurs intéressants l'Indochine.
  - Le Paria, plante de couverture (résumé d'un article de Nieuw van Den Dag).
    .......... Page(s) .......... 73
  - La récolte du riz au Japon (Nouvelles communiquées par le Consul de France à Yokohama - 3 lettres)
    .......... Page(s) .......... 75

- 51 B —

Nous allons traiter maintenant des riz bruts et les analyses suivantes
se rapportent aux 17 variétés qui ont été déjà mentionnées dans le pre-
mier chapitre.

Le riz brut ne sert pas à l'alimentation. Il en résulte que l'analyse de
ce riz possède seulement une valeur au point de vue chimique et agri-
cole.

D'autre part, il faut remarquer que ces recherches se bornent à la
détermination. des composants immédiats et des substances minérales
sur lesquelles il est utile de donner les explications savantes.

Par ce terme de composants immédiats, nous comprenons les éléments
suivants :

1° Humidité ;
2° Céllulose ;
3° Protéines ;
4° Graisses ;
5° Cendres;
6° Substances extractives. non azotées.

Cellulose. - Par cellulose, il faut comprendre la partie de la subs-
tance insoluble, après traitement des céréales par des acides et bases
d'une concentration déterminée.

Cette substance est constituée par de la cellulose, de la lignine, de
la fibrine, etc. Les méthodes que nous avons employées sont celles de
KÖNIG et de MILLON. Il faut remarquer que la proportion de cellulose
dans le riz est très variable et dépend du milieu de culture et des con-
ditions hydroclimatériques de la saison.

Protéines. —- En ce qui concerne les protéines, il faut remarquer que
ta méthode officielle appliquée dans ces recherches est encore conven-
tionnelle et très approximative.

Cette méthode consiste dans la multiplication, du pourcentage de l'azote
total trouvé par le facteur 6,25 et d'autre part à déterminer comme pro-
téines toutes les autres substances azotées non albuminoïdes, contenues
dans les végétaux (comme par exemple pour le riz : l'urée, les vitamines,'
l'acide nicotinique, etc.) en admettant que toutes les protéines con-
tiennent 16 d'azote. Si c'est vrai pour les protéines animales, pour

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