Observations météorologiques de l'Indo-Chine pendant le mois de mai 1904.
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Le râpage se fait difficilement, les rhizomes sont en effet très fibreux et il est difficile de déchirer les cellules avec les dents de la râpe. Le lavage aussi est pénible, les fibres retiennent l'amidon des cellules ouvertes et empêchent par suite la fécule d'être entraînée; il faut malaxer avec soin et longtemps la pulpe pour tout extraire. Il reste cependant encore une certaine quantité d'amidon enfermé dans les cellules qui n'ont pas été déchirées. Il faudra donc dans l'industrie avoir des râpes énergiques, tournant à grande vitesse, pour bien ouvrir toutes les cellules et mettre l'amidon en liberté; des tamis suffisamment longs et surtout disposer d'une assez grande quantité d'eau.
Les divers produits de l'extraction ont été. recueillis chacun à part, et pesés secs.
Ces deux derniers chiffres sont rapportés à 100 de matière humide.
PAUL AMMANN.
ERRATA
Bulletin Economique n° 30 (juin 1904) Page 633, tableau, Saccharose pour 100 c/m 3 de jus:
au lieu de 1.806 1.716 1.601 lire 18.06 17.16 16.01 Page 636, note 1, 5e ligne. (au lieu de : et il est imprudent, Page 636, note t,5e hgne. ? ifre : et il est prudent.
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