CULTURE Après un défrichement sommaire où on laisse les grands arbres on fait un piochage. Sur les pentes raides on ménage des terrasses (Thanh- Thuy et Phuc-Tho) dont on fixe les bords par des plantations d'ananas quand ces terrasses sont faites dans les jardins (Yên-Thanh).
Les semences sont prises sur les arbres de six ans et sont récoltées en septembre, on ne fait guère de pépinière que dans la région de Thanh-Thuy et seulement pour les plantations de jardins ; partout ail- leurs le semis est fait en place. La profondeur à laquelle la graine est mise dans le sol varie avec la nature du sol et l'ombrage. Lorsque la terre est forte et que le tassement par les pluies est à craindre les graines isont semées plus superficiellement. Si la plantation a lieu sans ombrage les graines sont enterrées plus profondément. Le repiquage n'a lieu que dans les jardins et dans les plantations de mamelons pour remplacer les manquants ; cette opération a lieu de septembre à novembre.
L'écartement varie beaucoup suivant les régions. A Phuc-Tho les lignes sont distantes de 0 m. 60. A Thanh-Thuy la distance des lignes varie de 1 m. 00 à 1 m. 20. Sur la ligne, les pieds sont soit très rap- prochés comme à Phuc-Tho et à Duc-Hâu soit à 0 m. 40 — 0 m. 50 comme à Thanh-Thuy. A Gay la plantation se fait en poquets à 0 m. 50 len tout sens. Une taille simplifiée est pratiquée à Thanh-Thuy et dans le Anh-Son ; la première à un an et à 0 m. 30 du collet. On taille six mois plus tard les 2 ou 3 charpentières qui se sont formées ; à la 3e taille on obtient 8 ou 10 branches sur lesquelles s'opère la récolte. Les seuls soins d'en- tretien sont des désherbages ; dans les jardins le sol est également paillé et on fume avec des cendres de bois.
Les arbres d'ombrage dans les jardins sont des jacquiers, des aré- quiers et des abrasins. Sur les mamelons les cultures de thé ne sont gé- néralement pas ombragées. Dans la région de Gay, l'ombrage est for- mé d'abrasins et dans celle de Phuc-Tho, on trouve des camelias sur lp.
plantation.
La forte récolte a lieu deux fois par an au 4e et au 9e mois, époque de la grande pousse des feuilles ; de petites récoltes ont lieu pendant le reste de l'année. La ceuillette des bourgeons floraux a lieu du 7e au 10e mois.
PRÉPARATION DU THÉ D'une façon générale la feuille de thé est ven.due fraîche, ce n'est que lorsque son prix est trop bas et que les marchés sont approvisionnés , qu'on prépare ta, feuille sèche, on pilonne pendant une demi-heure on laisse fermenter 4 à 5 heures et on sèche au soleil. Il faut compter 3
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour ce document est de 99.93%.
