Bulletin économique de l'Indochine

Presse et revues

288 pages

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SOMMAIRE
- Pages
- E. L. BOREL La culture de l'abrasin
  .......... Page(s) .......... 383
- R. LAFONT Note sur l'utilisation des graisses de poisson comme carburant
  .......... Page(s) .......... 398
- Docteur P. DOROLLE L'alimentation d'une collectivité européenne et indigène en Cochinchine
  .......... Page(s) .......... 401
- E. BONELLI Une fraude particulière du thé
  .......... Page(s) .......... 435
- J. BIARD et ROULE La culture du poivre et sa production dans le Sud-Indochinois (suite et fin)
  .......... Page(s) .......... 437
- L. ROGER Les champignons à sclérotes parasites du riz (suite)
  .......... Page(s) .......... 464
- P. CARTON L'Inspection générale de l'Agriculture et de l'Elevage et ses divers services
  .......... Page(s) .......... 533
- NOTES ET DOCUMENTS
  - Les finances du Japon en temps de guerre
    .......... Page(s) .......... 577
  - Budget général du Japon pour l'année fiscale 1942-1943
    .......... Page(s) .......... 584
  - Budget de la Corée et de Formose pour l'année 1942-1943
    .......... Page(s) .......... 586
  - Développement industriel en Chine du Nord et en Chine centrale
    .......... Page(s) .......... 587
  - La production de la soie grège au Japon
    .......... Page(s) .......... 591
  - Réorganisation de l'industrie textile au Japon
    .......... Page(s) .......... 592
  - Organisation de la culture du coton et de l'industrie cotonnière dans les pays de la sphère de co-prospérité
    .......... Page(s) .......... 593
  - Contrôle de l'industrie pétrolière au Japon
    .......... Page(s) .......... 595
  - Contrôle de la pêche au Japon
    .......... Page(s) .......... 596
  - Indice du coût de la vie au Japon
    .......... Page(s) .......... 597
  - Projet d'augmentation des récoltes au Japon
    .......... Page(s) .......... 599
  - Extension de l'industrie automobile au Japon
    .......... Page(s) .......... 600
  - Exploitation minière dans le Pacifique du Sud
    .......... Page(s) .......... 601
  - Estimation de la production de sucre à Formose
    .......... Page(s) .......... 602
- Bibliographie
  - Le sol. Etude théorique et pratique
    .......... Page(s) .......... 603

UNE FRAUDE PARTICULIÈRE DU THÉ
Les thés les plus estimés proviennent de très jeunes feuilles souples
et bien enroulées. La présence de fines pointes de bourgeons qui confè-
rent les grades supérieurs se traduit par la présence de fines pointes
jaune doré ou orangé dans les thés noirs, blanches dans les thés verts.

Pour l'orange Pekoe, on demande une proportion aussi forte que pos-
sible de ces fines pointes. La préparation de ces thés supérieurs exige des
soins spéciaux tels que cueillette sélectionnée pour n'avoir que les plus
jeunes feuilles, triage prudent pour ne pas abîmer les fines pointes très
fragiles. Leur valeur commerciale est, de ce fait, bien supérieure aux
autres sortes. Dans le but d'imiter ces thés de prix, les fraudeurs ajou-
tent parfois certaines plantes dont les jeunes feuilles sont richement
pourvues d'un duvet leur donnant l'apparence des bourgeons du thé.

Au Tonkin, on a quelquefois eu recours aux jeunes feuilles de deux
plantes très communes qui sont Rodomyrtus tomentosa Wight, que les
Annamites désignent par le nom de cây-sim et Melastoma candidum
appelé cây-mua.

Un examen attentif à la loupe permet souvent de déceler ce genre
particulier de fraude. A l'aide du microscope la recherche de ces feuilles
est simple et facile surtout lorsqu'on procède au préalable à la décoloration
et à l'éclaircissement des éléments à étudier.

Voici les caractères morphologiques (i) et les observations microsco-
piques donnés par ces deux plantes.

Rodomyrtus tomentosa (cây sim)
Feuilles ovales ou elliptiques, obtuses et même émarginées, mucro-
nées au sommet, atténuées à la base, couvertement velues puis glabres
en dessus, tomenteuses feutrées et blanches en dessous, épaisses à bord
réfléchi, nervures principales 3, les deux marginales curvilignes un peu
plus faibles, nervures secondaires 7 à 8 paires un peu saillantes sur les
deux faces, veinules fines en réseau dense, plus marquées en dessus.

Au microscope, le réseau des nervures et des veinules se différencie
nettement de celui du thé, les bords sont unis avec des poils répartis tout
le long. Le limbe est couvert d'une multitude de petits poils plus ou moins
incurvés, d'un aspect vermiculaire et disposés sans arrangement [fig. 3].

Par leur forme, leur dimension et leur disposition, ces poils ne per-
mettent aucune confusion avec les poils du thé [fig. 4].

(1) D'après ta Flore de l'Indochine. — M. LECOMTE.

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