niales", pour extraire très facilement sur place l'huile des noix de Bancoul.
Des essais d'extraction d'huile ont été faits dans des conditions différentes; le résumé des résultats obtenus est rapporté dans le tableau suivant :
Nol ACIDITÉ EN ACIDE OLÉUJUE des CONDITIONS. de l'huile obtenue.
ESSAIS. - - - (p. 100.) 1. Amandes saines préparées à la main 0,070 à 0,075 2. Amandes saines, chauffées à 100° pendant 6 heures et pré- parées à la main. 0,070 3. Amandes saines préparées à la main, puis broyées grossière- ment, et abandonnées à l'air pendant vingt-quatre heures à une température de 30° C. environ 0,072 4. Amandes saines chauffées à 100° pendant 6 heures, après décortication à la main, broyées grossièrement avec de l'eau, et desséchées à basse tem pérature 0,11 6 5. Noix chauffées à 100° G. pendant 6 heures, décorticage à la main, seules les amandes saines sont pressées après macération de ao minutes dans un bain d'argile et lavage sommaire, dessiccation 8 heures 0,085 6. Même essai, mais sans aucun chauffage préalable. , 0,089 7. Amandes de noix ayant une densité de plus de 1,100; con- cassage mécanique et triage par bain de boue, traitement dans la journée 0,080 8. Même essai que 7, mais traitement le lendemain.,. o" 0,120 9. Amandes tout venant cassées mécaniquement et triées dans le bain de boue, sans triage préalable des amandes. 4,161 10. Amandes exclusivement avariées,.,.. 16,760 Huile préparée sur place en Nouvelle-Calédonie, très forte- ment colorée. 9,73
On peut conclure de ces essais que l'on n'a pas à redouter d'action diastasique fâcheuse dans l'extraction de l'huile d'Aleu- rites moluccana; seule la présence des amandes avariées, si acides, tend à augmenter, même en faible quantité, l'acidité de l'huile.
Le procédé de préparation que nous avons préconisé peut donc être employé sans crainte.
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