Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
84 VARIÉTÉS.
L'INDUSTRIE DES NOIX D'ANACARDE AUX INDES ANGLAISES (1).
Les noix d'anacarde sont très appréciées en Europe pour la con- fection de gâteaux divers. Aux Etats-Unis, elles sont surtout consom- mées salées. Grâce à leur saveur et à leur valeur nutritive, elle peuvent avantageusement remplacer les amandes pour la prépa- ration de sucreries et la décoration de pâtisseries à bon marché.
Ces noix sont produites par l'Anacardium occidentale, arbre originaire du Sud Amérique qui fut propagé à travers tout le monde par des traficants portugais. Aux Indes, il est surtout localisé avec le manguier dont les exigences sont sensiblement analogues, dans les régions côtières chaudes et humides du Konkan, au sud-est de Bombay. Cette région est constituée par un vaste plateau de nature latéritique, fortement raviné par des rivières. La pluviométrie y est extrêmement abondante et varie entre 2 m. 25 et 2 m. 75 annuellement, répartie pendant la saison des pluies de juin à septembre. L'arbre existe à l'état spontané, ne recevant aucun soin des paysans hindous se conten- tant d'ailleurs des sols les plus déshérités où rien ne pousse.
Quelquefois, on le plante en bordure des champs mais ce n'est qu'exceptionnellement que sont créées des plantations. D'après une opinion très répandue, mais non contrôlée scientifiquement la présence de cet arbre intoxiquerait le sol et gênerait le déve- loppement des plantes à son voisinage.
La fructification commence vers la 3 e année. La floraison a lieu vers janvier-février. La maturation des fruits est extrêmement rapide. Après la formation et la maturation de l'amande, l'extré- mité du pédoncule devient turgescente, s'enrichit en sucres formant ainsi une pomme (pomme cajou).
La production des pommes pour un arbre en pleine production est de l'ordre de 5o à 7 5 kilogrammes dont 10 kilogrammes environ de noix brutes. Mais pour avoir les kernels commerciaux (2), on les soumet au grillage pour en extraire l'amande et pour
Bulletin of the Imperial Institute.
('2) Le terme malgache de mahabibe est souvent utilisé par le commerce fran- çais pour désigner les kernels.
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