Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

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38 pages

Titre : Journal d'agriculture tropicale : agricole, scientifique et commercial / dir. Jean Vilbouchevitch

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1905-03-31

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb343782789

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

Format : Nombre total de vues : 6892 Nombre total de vues : 6892

Description : 31 mars 1905 31 mars 1905

Description : 1905/03/31 (A5,N45). 1905/03/31 (A5,N45).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k64264444

Source : CIRAD, 2012-235759

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 14/02/2013

Aller à la page de la table des matières65
Sommaire
- ETUDES & DOSSIERS
  - Pages
  - L. FAVRE, HECHT, FRERES & C^ie LA REDACTION: Sur le caoutchouc de Ficus du Palais de Gizeh, Caire
    .......... Page(s) .......... 67
  - M. COLLETAS: La rhummerie martiniquaise, avec aperçus sur les autres colonies: Statistiques. Qualités. Levures. Matières premières. Fermentation Distillation Rendement Fraudes. (Analyse du manuel de M. F. A. PAIRAULT)
    .......... Page(s) .......... 68
  - O. LABROY: L'avocatier dans l'Amérique du Nord et aux Antilles (Analyse de la monographie de (P. H. ROLFS)
    .......... Page(s) .......... 75
  - Sur quelques Opuntia comestibles mexicains, argentins et centre-américains, rustiques sous le climat de Nice (D'après M. ROLAND-GOSSELIN)
    .......... Page(s) .......... 77
  - Anacardium occidentale, l'Acajou à fruit: Ses différents produits utiles (D'après MM. GRISARD et VANDEN BERGHE)
    .......... Page(s) .......... 79
- PARTIE COMMERCIALE
  - J.-H. GREIN: Mercuriale de quelques produits d'Extrême-Orient
    .......... Page(s) .......... 80
  - HECHT FRÈRES et C^ie: Bulletin mensuel du caoutchouc
    .......... Page(s) .......... 81
  - A. & E. FOSSAT: Bulletin mensuel du coton
    .......... Page(s) .......... 82
  - H. VERMOND: Bulletin mensuel du café
    .......... Page(s) .......... 83
  - G. DE PRÉAUDET: Bulletin mensuel du sucre de canne et de ses sous-produits
    .......... Page(s) .......... 84
  - VAQUIN & SCHWEITZER: Chronique des fibres de corderie et similaires
    .......... Page(s) .......... 85
  - TAYLOR et C^ie: Mercuriale africaine de Liverpool
    .......... Page(s) .......... 86
- ACTUALITES (Correspondances, Informations, Extraits etc.).
  - Les Conférences du Museum sur l'Afrique tropicale
    .......... Page(s) .......... 86
  - J.-D. KOBUS: Lettre sur, les derniers rendements de la canne à Java et le développement de la station agronomique de Pasoeroean
    .......... Page(s) .......... 87
  - D^r P. MARCHAL: Le borer des racines de la canne à sucre aux Antilles (Diaprepes abbreviatus) et les moyens d'éviter ses dégâts. (Analyse d'un travail de M. WADSON)
    .......... Page(s) .......... 88
  - D^r G. DELACROIX: Nature et traitement de la maladie du riz, connue sous le nom de « brusone ». (Analyse du mémoire de M. R. FARNETI)
    .......... Page(s) .......... 89
  - V. GOBBETTI: Les moyens de combattre les mauvaises herbes dans les rizières. (Critiques des conseils de MM. FARNETI et ANELLI)
    .......... Page(s) .......... 89
  - F. MAIN: Encore sur le riz non glacé (Réponse à « L'Epicier »)
    .......... Page(s) .......... 89
  - P. VlBERT: Plaidoyer pour les crabes de terre. (Leur rôle dans l'alimentation à Haïti)
    .......... Page(s) .......... 90
  - H. DRUMMOND-DEANE: Huile de thé. Résultat de l'essai d'extraction industrielle fait en automne 1904
    .......... Page(s) .......... 91
  - E. DE WILDEMAN: Enracinement de tronçons de Landolphià gisant à terre. (A propos d'une pratique des indigènes du Congo)
    .......... Page(s) .......... 91
  - J. CORYTON ROBERTS: Sur l'utilité de reprendre l'étude du Manihot Glaziovii à Ceylan
    .......... Page(s) .......... 92
  - A. MALLÈVRE: Le surra à Java: Son agent propagateur. - Inefficacité du sérum de SCHAT. (Analyse de l'étude de M. PENNING)
    .......... Page(s) .......... 93
  - F. D'HERELLE: Vigne et vin en Amérique centrale: L'échec du Guatémala. - Les raisins de Colombie. - Conseils sur la vinification
    .......... Page(s) .......... 93
  - L. DERAIS: Pourquoi on ne saurait coter le café Libéria de Madagascar
    .......... Page(s) .......... 94
  - L. DERAIS: Les cafééries du Queensland
    .......... Page(s) .......... 94
  - F. MAIN: La sucrerie de canne et la diffusion. (Analyse d'une brochure de M. H. BURKILL)
    .......... Page(s) .......... 94
  - F. MAIN: Le sisal aux Canaries. (A propos d'une information de M. BERNEGAU)
    .......... Page(s) .......... 95
  - F. MAIN: Le betel en tant que culture pour Européens (Résultats du récent essai fait à Ceylan)
    .......... Page(s) .......... 95
  - F. MAIN: Un essai de grande culture d'ambrette à Anjouan (La plantation MOQUET)
    .......... Page(s) .......... 96
  - J. H. GREIN: Poivre gris de Saïgon
    .......... Page(s) .......... 96
- BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE (Sur papier blanc)
  - Livres nouveaux §§ 785-815: Algérie, Tunisie, Côte-d'Or, Madagascar, Etats-Unis, Guyane, Brésil, Andes, Chaco, Salvador, Porto-Rico, Antilles anglaises, Inde, Ceylan, Java, Philippines, Nouvelle-Calédonie, Hawaï. Soja, Manioc, Cardamonne, Oranger, Dattier, Caoutchouc (Ficus, Intisy, Céara, Marsdenia), Coton, Fibre de Marsdenia, Quebracho. - Exploitation de forêts tropicales.
- FIGURES
  - FIG. 6. - Levures du rhum
    .......... Page(s) .......... 69
  - FIG. 7. - Appareil à distiller du P. LABAT. pour petites rhummeries
    .......... Page(s) .......... 72
  - FIG. 8. - Appareil mesureur
    .......... Page(s) .......... 73

»N° 45 — MARS 1905 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 73

rhum. C'est dans ce mesureur qu'on ajoute
te caramel à la dose de 1 litre à1 1: litre */2
pour 250 litres (voir le livre de M. PAIRAULT
pcfur la description complète de l'appareil
dont nous donnons ici le dessin, fig. 8).

FIG. 8. — Récepteur-mesureur de rhum :
A, arrivée du liquide" B, entonnoir à caramel. — C, G',
tuyau de la sortie d'air. — D, D', robinets de prise d'é-
chantillon. — E, robinet de communication des deux
compartiments. — F, tuyau d'aspiration de la pompe.

— G, Tube de niveau.

La fabrication comprend la composition
du moût, la fermentation, puis la distillation.

Mélange pour rhum d'habitant :

Vesou 800 litres.

Eau. 200 —
Vinasse 200 —
Total 1200 —

Mélange pour rhum industriel:

Mélasse. 10 litres à 15 litres
Eau 20 litres à 35 litres
Vinassse 70 litres à 50 litres
Total. 100 litres 100 litres

Mélange pour rhum de la Jamaïque :

Mélasse. 100 litres
Vinasse. 400 litres
Eau de curage
des appareils 250 litre?

Eau. 250 litres
Total. 1000 litres

A Surinam, à Démérara et à la Trinidad,
on n'emploie pas de vinasse, on fait usage de

sulfate d'ammoniaque â-la dose de 1 gr. à

1 gr. 5 par litre simultanément avec l'acide
sulfurique à la teneur de 1 litre par 2.000
litres de composition.

A l'île Maurice, on emploie de la mélasse
sans vinasse, ni acide sufurique. A la Réu-
nion, on n'utilise ni vinasse, ni sulfate d'am-
moniaque, mais quelquefois de l'acide
sulfurique à la dose de 1 litre pour 2.000
litres de moût.

Aux Antilles, une fois la cuve remplie avec
la composition, la fermentation est abandon-
née au hasard. Les parois de la cuve sont
tapissées de levures ; la fermentation débute
d'elle-même.

A la Jamaïque, on ajoute un peu de bagasse
à la composition qui fermente d'abord dans
la fosse où s'est fait le mélange ; on envoie le
liquide ensuite dans les cuves.

A la Barbade, on ensemence au moyen
d'un appareil HANSEN simplifié. La levure
est d'ailleurs impure.

A la Trinidad, on n'ensemence jamais, ainsi
qu'à Démérari ; on jette le dépôt (lies) de
levures existant au fond des cuves.

A l'île Maurice, on pratique une sorte
d'ensemencement; après chaque fermentation
on laisse au fond des cuves une certaine
quantité de moût (pied de cuve) sur laquelle
on fait arriver la mélasse et l'eau.

A la Réunion, on provoque la fermenta-
tion par l'addition au moût frais d'un tiers
de moût en pleine fermentation.

Partout les levûres sont souillées de myco-
levures, de moisissures, de microbes.

Aux Antilles, la température extérieure
étant de 28° à 30°, la température des cuves
s'élève à 37-38° et même 43°. La fermenta-
tion dure en moyenne 3 à 4 jours ; quelque-
fois jusqu'à 10 jours. A la Jamaïque la durée
est à peu près la même.

A la Barbade où l'on a essayé d'introduire
les méthodes scientifiques, la fermentation
est très rapide. A la Trinidad elle dure de 36
à 54 heures.

A Démérara, la fermentation est rapide ;
elle dure 48 heures, au plus 3 jours. La tem-
pérature des cuves s'élève à 42°. A l'île Mau-
rice la fermentation est terminée au bout de
4 à 5 jours ; à la Réunion elle dure 3 jours.

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