Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
402 ÉTUDES ET MÉMOIRES
galets qui permettent. de les extraire du séchoir en cours dé travail. 1 Par ce procédé on peut obtenir un séchage aussi parfait que pos- j sible en quelques heures. 1 On pourrait également se servir d'étuves analogues à celles uti- lisées en Europe, dans les féculeries, pour obtenir le séchage de la fécule. Mais ce sont des essais, qui ne se feront que. lorsque l'in- dustrie du citrate de chaux aura pris plus d'extension dans l'île.
Le citrate de chaux, après son séchage, est mis en tas dans une chambre où on le laisse refroidir. Il est alors broyé au moulin, puis placé immédiatement dans des tonneaux tapissés intérieurement de papier, afin qu'il ne puisse reprendre aucune humidité. On a soin de bien le tasser dans les fûts, afin de ne pas perdre de poids; de plus il est moins sujet à absorber l'humidité ambiante. Ces ton- neaux peuvent contenir 300 kilos de citrate dosant 64 d'acide citrique. Ils sont alors embarqués à Roseau, lors du passage de cargos, à destination de l'Amérique et de l'Angleterre.
L'industrie de la fabrication du citrate de chaux est encore à son début, à la Dominique. Cependant, on peut prévoir une grande extension de celle-ci. Des usines comme « Bath-Estate », achèteront.
les fruits aux planteurs, les centraliseront et les traiteront pour obtenir, en fin de fabrication, le citrate de chaux, produit bien plus maniable, et plus facile à exporter, que le jus de citron, sous quelque forme que ce soit.
EXPORTATION DES FRUITS
CITRONS FRAIS
Nous ne voulons pas laisser passer, inaperçue, une source de profits que certains planteurs retirent, de l'exportation des fruits, sur l'Amé- rique et l'Angleterre.
Si, en France, à cause de la proximité des pays méditerranéens, grands producteurs de citrons1, on ne voit qu'à titre exceptionnel, ce petit citron des Antilles, il n'en est pas de même en Angleterre, où il est très prisé, à cause de sa grande richesse en jus, et de son parfum exquis.
Les Etats-Unis, grands consommateurs de soda et limonades, dans lesquels entre une importante quantité de jus de citron, sont égale-
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