Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
158 ÉTUDES ET MÉMOIRES
a pas de bon repas sans igname, ce légume sain et nutritif, qui rem- place partout la pomme de terre.
Au Chili, au Pérou, dans la République Argentine, en Colombie, dans l'Ecuador, où le climat est chaud et humide, on cultive en grand ^es délicieux tubercules, qui comme au Brésil figurent à tous les repas ; il en est de même dans les Guyanes.
Dans notre colonie de la Guyane, les espèces suivantes y sont cultivées en grand : - D. triloha, connue de toute antiquité par les indigènes ; D. Cayennemis ou altissima (Igname pays nègre) ; D. alata, ou igname franche ; D. hulhifera ou igname bois, et le D. pubescens, ou Igname pubescente, également très répandues, mais la dernière est récoltée à l'état sauvage.
Au Vénézuéla et au Paraguay, différentes espèces sont aussi en culture ; on leur donne les noms de Name de Santo-Domingo ou igname de Saint-Domingue, Name lisso ou igname lisse, Name de espina ou igname épineuse.
Ces trois espèces semblent répondre aux types suivants : 1° D.
hulhifera ; 2° D. sativa ; 30 D. sativa var. ; comme dans les autres contrées de l'Amérique du Sud, on en fait une grande consomma- tion.
Dans l'Amérique du Nord, on cultive quelquefois, comme en Europe, l'Igname dite de Chine, mais chez les amateurs seulement, cette espèce n'ayant pas encore été acceptée par la grande culture.
Afrique.
Dans toute l'Afrique Occidentale, jusqu'au lac Tchad (et proba- blement plus loin encore), on cultive les Ignames; plus ou moins soigneusement, cela va sans dire, mais toujours en grande quantité.
Les principales espèces que l'on y rencontre sont : Dioscorea alata et altissima ; le D. hulhifera que l'on trouve à l'état sauvage, n'est pas apprécié, sauf peut-être en cas de famine.
Des cultures étendues des deux premières espèces, rendraient de grands services dans ces régions ; pour le moment, la plupart des nègres en ensemencent des petites parcelles de terre, mais juste assez pour chaque famille.
Les autres régions de l'Afrique du Sud et de l'Afrique Orientale,
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