Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
114 VARIÉTÉS
« Comme le blanchiment est une opération très simple qui, tout au moins en laboratoire réussit sans peine, il est recom- mandable de le pratiquer dans la fabrique même.
« L'huile de palme est échauffée jusqu'à 100° centigrades environ et traversée par un courant d'air.
« A noter qu'une prolongation exagérée de l'opération (plus de deux heures) rendrait l'huile foncée et grise. »
Dans le courant de 1921, on a signalé, pour blanchir l'huile de palme, un moyen qui est basé sur l'action de l'oxygène.
Il consiste à aérer mécaniquement le produit pendant un certain temps.
Le procédé en usage, actuellement, dans l'industrie, est basé, également, sur le principe de l'oxydation. Il consiste d'abord à laver l'huile avec l'acide sulfurique et à l'oxyder ensuite par un oxydant quelconque, notamment agitation par l'air.
C. C.
CONSOMMATION DES ANANAS FRAIS EN FRANCE Si l'ananas, à l'état frais, est le fruit exotique le plus anciennement connu dans notre pays, sa consommation n'a jamais eu l'importance de celle de la banane, car, jusqu'ici, c'est surtout sous la forme de fruit en conserves (1) qu'il a été consommé.
Pourtant les quantités d'ananas frais que le marché fran- çais est susceptible d'absorber sont loin d'être négligeables.
Ces quantités n'étaient pas exactement connues, car l'Admi- nistration des douanes, jusqu'à l'année 1920, ne mentionnait pas spécialement l'ananas en tant que fruit frais.
A la demande de l'Institut National d'Agronomie Coloniale, qui pensait qu'il était utile d'être fixé sur l'importance de la consommation de ce fruit, M. le Directeur général des Douanes a bien voulu donner des instructions pour que l'ananas fut mentionné dans la nomenclature statistique publiée par son administration, pour l'année 1921.
(1) Pour la période 1909-1913, la consommation moyenne des ananas en conserves a été de 807.000 kilos par an.
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