Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
252 ÉTUDES ET'MÉMOIRES
70 à 12 francs les 50 kilogr. entrepôt, aux droits de 104 francs ; soit environ 96 à 98 francs les 50 kilogr. au demi-droit colonial de 52 francs par quintal, aux conditions de la place du Havre, c'est-à-dire tare : 2 0 ; escompte : 2 4/4 ; courtage : 1/4 010' Suivant d'autres expertises, effectuées à la même époque, non par des courtiers mais par des fabricants, la valeur marchande de ces cacaos oscillerait entre 88 et 92 francs les 50 kilogr., déduction faite des frais accessoires qui diminuent les prix donnés ci-dessus par les courtiers.
b) Envoi provenant directement de la Côte d'Ivoire.
Cacao analogue au précédent, de bonne qualité marchande, facile à écouler, casse exempte de vice propre, mais présentant quelques fèves dont l'intérieur est de teinte ardoisée.
Préparation moins bonne que pour le premier lot ; fermentation moins avancée et moins bien réussie.
Sous ce rapport, le deuxième lot se rapproche des cacaos d'Acra (Gold Coast) et ne peut, autant que dans le cas précédent, être comparé au (1 Bahia supérieur » et au San Thomé « fin ».
Il y a lieu de remarquer, toutefois, que, malgré cette insuffisance de fermentation, qui diminue la valeur intrinsèque et par suite la valeur marchande du cacao, ce deuxième lot serait, pour la consom- mation française, d'une vente aussi aisée et peut-être même plus courante que le premier.
Ce défaut de préparation a fait attribuer à ce cacao, par compa- raison au précédent, .une diminution de prix de 2 à 3 francs par 50 kilogr.
30 — ÉTUDE INDUSTRIELLE.
Les essais industriels ont été exécutés avec le concours de six importantes chocolateries installées à Paris ou dans les environs et qui, étant donné l'intérêt que présentait cette question pour la Côte d'Ivoire, ont bien voulu prêter leur concours au Jardin Colonial.
L'appréciation des spécialistes qui se sont chargés de ces recherches peut se résumer comme il suit : Cacao à pellicule fine, de belle teinte, bien fermenté, de goût agréable pour une sorte africaine, mais présentant, néanmoins, une saveur un peu spéciale partiellement due, semble-t-il, à ce qu'il s'agit de plantations peu anciennes. Ce goût disparaîtra peut-être
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