Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
NOTES
CONTRIBUTION A L'ÉTUDE DU CACAO DE LA COTE D'IVOIRE
Le Jardin Colonial a reçu, dans le courant de 1911, deux envois de cacao de la Côte d'Ivoire provenant, le premier, des collections rassemblées à Roubaix par le Délégué du Gouvernement général de l'Afrique occidentale française à l'Exposition internationale du Nord de la France, et le second, d'une expédition faite directement à Nogent, sur la demande de M. François, par ordre de M. Angoul- vant, gouverneur dé la Côte d'Ivoire.
Bien que le lieu de provenance de ce cacao n'ait pas été indiqué exactement, il semble, d'après les renseignements parvenus au Jardin Colonial, qu'il a été récolté dans la région de Bingerville.
Sur la demande de M. François, le Jardin Colonial a procédé, avec ces deux lots de cacao, à une première étude chimique, com- merciale et industrielle.
1° — ÉTUDE PHYSIQUE ET CHIMIQUE.
Cette étude faite par M. Ammann, chef du service chimique au Jardin Colonial, a donné les résultats suivants : Poids moyen d'une graine entière : 1 gr. 115.
Composition centésimale du cacao brut.
Eau 5,70 (Dosage par dessiccation à l'étuve à une température de 100 à 105° pendant - 24 heures.)
1 Coques 11,60 0/0 Germes. 0,755 0/0 Amande. 81,945 0 renfermant 51,86 de beurre de cacao.
Total.. 100,000
La décortication et le dégermage des graines séchées à l'étuve s'opèrent avec la plus grande facilité.
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