Revue des cultures coloniales

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32 pages

Titre : Revue des cultures coloniales

Éditeur : [s.n.] (Paris)

Date d'édition : 1898-02-05

Contributeur : Milhe-Poutingon, Albert. Éditeur scientifique

Notice du catalogue : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb32858342r

Type : texte texte

Type : publication en série imprimée publication en série imprimée

Langue : français

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Description : 05 février 1898 05 février 1898

Description : 1898/02/05 (A2,N9,T2). 1898/02/05 (A2,N9,T2).

Description : Collection numérique : Numba, la bibliothèque... Collection numérique : Numba, la bibliothèque numérique du Cirad

Droits : Consultable en ligne

Identifiant : ark:/12148/bpt6k6419686t

Source : CIRAD, 2012-231823

Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France

Date de mise en ligne : 12/08/2013

VARIÉTÉS 57

VANILLE ET VANILLINE

Sous ce titre, la Revue signalait (n°3, décembre 1897) l'extension croissante de
la consommation de la vanilline et le préjudice qui en résultait pour le com-
merce et la production de la vanille. Elle analysait une circulaire de M. Louis
Janne, négociant commissionnaire, réclamant des mesures législatives pour
mettre fin à cette situation. Cette circulaire a inspiré aux planteurs de notre
colonie de la Réunion l'initiative d'un pétitionnement imposant, demandant au
Conseil général d'intervenir, dans ce but, auprès des pouvoirs publics. Le Conseil
général, déférant à cet appel, avait émis, dans sa dernière session le vœu « que la
Vanilline fut soumise à un droit de 208 francs par kilogramme, équivalant au
droit de la vanille; que les marchands vendant de la vanilline ou des composi-
tion à la vanilline fussent tenus d'en indiquer la nature sur leurs étiquettes et sur
leurs produits, à peine de tomber sous le coup de l'article 423 du Code pénal ».

Ce vœu vient d'être transformé en proposition de loi par l'initiative parlemen-
taire. C'est un député de. la Guadeloupe, M. Isaac, qui a déposé cette proposi-
tion de loi.

Dans l'exposé des motifs, après avoir rappelé que la culture de la vanille inté-
resse plusieurs de nos colonies : la Réunion, Madagascar, Mayotte, les Comores,
la Guadeloupe, M. Isaac s'exprime en ces termes :
« Cette culture, très coûteuse, très délicate, très minutieuse, a contre elle
qu'elle n'est pas susceptible d'une très grande extension. La production univer-
selle pour 1894 n'a pas dépassé 170.000 kilos, sur lesquels notre colonie de la
Réunion seule fournit 70.000 kilos. C'est dire l'influence que'sa production
exerce sur les cours de la denrée. Elle a pu atteindre déjà 80.000 et 90.000 kilos,
mais aussitôt c'est l'avilissement des cours au-dessous des prix de revient, et
jusqu'à 10 francs le kilo, comme ces dernières années.

Néanmoins, la vanille est l'objet, en France, d'un commerce qui n'est pas sans
importance; on peut dire que la France est le plus important marché de vanille
du monde.

En effet, elle a importé en 1896, au commerce général, 95,972 kilos de va-
nille, d'une valeur de sept millions et demi, sur lesquels 34.771 kilos ont été
mis en consommation, valant 2.712.000 francs. -
Sur ces quantités, les colonies françaises ont fourni 74.193 kilos, dont 25.895
pour la consommation, toute la provenance coloniale étant transportée unique-
ment par navires français.

Cette situation peut être considérée comme menacée par l'extension que
prend, depuis quelques années, la consommation de la vanilline, dont l'usage
tend à se généraliser.

La vanilline, aldéhyde méthylprotocatéchique, est le principe aromatique de
la vanille. C'est elle qui se cristallise à la surface des gousses sous la forme de
fines aiguilles, incolores, et qu'on nomme givre.

On peut l'extraire de la plante ; mais on l'obtient artificiellement et indus-
triellement en oxydant la coniférine, — qui est un glycoside contenu dans la
sève de la plupart des conifères, — par un mélange d'acide sulfurique étendu
d'eau et de bichromate de potasse. C'est le procédé employé en Allemagne. Et

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