Conservation numérique : Bibliothèque nationale de France
Date de mise en ligne : 12/08/2013
COMMUNICATIONS DIVERSES
Analyses de noix de coco. — M. Ammann, chef du Service chimique au Jardin colonial, a eu l'occasion d'analyser dernièrement un certain nombre de noix de cocotiers provenant de la Côte d'Ivoire. On possède, jusqu'à ce jour, si peu de documents précis sur la composition exacte des fruits du cocotier qu'il paraît intéressant de résumer ici les résultats obtenus par M. Ammann.
Les-noix analysées peuvent se diviser en trois catégories : lu Noix complètement mûres mais vertes, accompagnées de leur bourre et contenant de l'eau de coco ; 2° Noix accompagnées de leur bourre, mais complètement sèches et ne renfermant pas d'eau de coco 3° Noix semblables à celles de la première catégorie mais arri- vées au Jardin colonial entièrement dépouillées de leurs enveloppes fibreuses.
On remarquera que les recherches exécutées par M. Ammann conduisent à des résultats fort différents suivant les fruits analysés. Cela doit être attribué, d'une part au degré de dessiccalion des noix soumises à son exa- men et, en second lieu, aux différences considérables présentées par les nombreuses variétés de cocotier sous le rapport de l'épaisseur des enve- loppes fibreuses, du volume et de la forme des graines, de leur capacité interne, de l'épaisseur de l'albumen, etc. (Note de la rédaction.)
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